Laptele de pește este un produs pentru un amator. În multe pești, ele sunt pur și simplu insipide, iar salmonidele sunt chum și somon roz, care sunt de obicei vândute în departamentele de pește, atât delicioase, cât și sănătoase.
În ceea ce privește utilitatea proteinelor, laptele este inferior proteinei din carnea de pește. Prin compoziția de aminoacizi, acestea nu pot fi atribuite proteinelor cu drepturi depline, datorită conținutului insuficient de aminoacizi: valină, leucină, izoleucină și aminoacizi ciclici. Dar se știe că proteinele din laptele de salmonide conțin 10 aminoacizi și sunt bogate în lizină și arginină. Dar mai multe salmonide sunt evaluate pentru compoziția lor bogată de fosfolipide.
Interesant este că laptele de somon (și în alte specii de pești) are o capacitate foarte mare de reținere a umidității. Eu sunt cu ce? Dacă vă aduceți aminte, când gătiți calmarul, de exemplu, carcasa acestuia în produsul finit scade aproape dublu. Lapte în timp ce gătiți și prăjit în greutate aproape nu pierde. Mai exact, în acest fel: atunci când gătit, pierderea in greutate nu este mai mare de 1,5%, atunci când prăjirea sub capac, nu mai mult de 2%. Adică nu se mai usucă niciodată, nu sunt dure sau cauciucuri!
Ei bine, acum, cum să-i gustăm delicioase prăjite cu mirodenii, fără aluat de ouă și făină.
- Lapte de somon
- Ulei vegetal
- Condimente preferate
- sare
Cum să gătești lapte prăjit
- În primul rând, laptele este dezghețat. Vinde-le doar o bucată de gheață. Cel mai bine este să le puneți în noaptea în frigider pentru a fi dezghețați la rece.
- Laptele dezghețat este spălat în apă curentă.
- Lăsați apa să se scurgă, spălăm cu șervețele.
- Un tigaie anti-stick este lubrifiată cu un ulei de perie: 1-2 frotiuri.
- Porniți focul mediu (pe un inel mic - maxim). Răspândiți laptele.
- Solim și stropiți abundent cu mirodenii uscate din moară de o parte.
- Se prăjește aproximativ 5 minute înainte de formarea unei cruste de aur.
- Ne întoarcem (dar nu sare și sezon), acoperă cu un capac, reduc căldura și puff timp de 5 minute.
- Scoatem capacul, facem focul maxim și gătiți-l în crustă.
- Servim cu vin uscat alb sau roz. De exemplu, Madeira sau Sauvignon Blanc și chiar Rose de Loire!
Deci, totul este simplu, gustos și nobil.
Cred că laptele din aluat este prea banal. Aluatul nu se lipește de lapte în procesul de pregătire a cădea off, și sunt prăjite într-un ou fete făină de fitness ca ceva este greșit ... Apropo, oul - a servit cu lapte poate face o omletă sau orez sfărâmicios. Puteți găti cu lapte și ceapă prăjită, eșalotă perfect sau bec obișnuit. Nu recomand să folosiți o ceapă roșie - este prea dulce.
În mod separat, voi spune despre condimente. Am două borcane: condimentele sunt universal ("Estetica gustului") și un amestec de legume pentru prăjirea puiului ("Produsul meu").
Condimente universale, compoziție: boia de ardei, telina, curry, ceapa, patrunjel, piper rosu, morcovi.
Amestec de legume: coriandru măcinat, usturoi, chili, fulgi roșii de ardei, praf de ardei, mărar, semințe de muștar, patrunjel, busuioc, ceapă albă.
În compoziție, aceste condimente sunt mai potrivite pentru carne sau păsări de curte. Dar, cu condimente pentru pește (un amestec tradițional de tarhon, fenicul, șofran, rozmarin, turmeric, cimbru și ierburi), cum ar fi de lapte nu-mi place, pentru că ei nu au un gust de pește!
Iau cele două condimente menționate mai sus, le turnăm într-o moară în proporții egale și le sezonăm cu tot ce poți: de la pește la pâine prăjită din pâine de secară și brânză. Și vă sfătuiesc să nu vă bazați pe principii generale, ci să găsiți propriul dvs. gust ideal.
Valoarea nutritivă a laptelui din gătit practic nu se schimbă. Gătitul utilizarea uleiului exact un gram, chiar ridicol să-l ia în considerare în calorii. Prin urmare, nici o renumărare. Salmon lapți conțin o medie de 16,8 g proteine, 1,5 g de grăsime, 81 calorii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: