1. Aripile de pui se taie în bucăți. Shallots, ciuperci și usturoi tocate fin. Tomatele tăiate în sferturi. Se amestecă Arorut cu puțină apă.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie mare. Când începe să fumeze ușor, se adaugă carnea de pui și se fierbe la foc foarte mare pentru aproximativ 20 de minute până când se rumeneste usor pe toate laturile.
3. Adăugați căpșuni, ciuperci și usturoi, prăjiți timp de 10 minute sau până la maro auriu și caramelizat. Adăugați roșii și cartofi piure, cimbru și frunze de dafin, gătiți timp de 6-8 minute.
4. Se toarnă vin și apă și se aduce la fierbere, răzuire precipitatului din partea de jos a lingura de lemn tigaie pentru a obține sucuri caramelizate de la prăjire. Se fierbe fără încălzire, aproximativ 25 de minute sau până când lichidul fierbe la 2/3.
5. Adăugați bulionul. Aduceți din nou la fierbere, apoi fierbeți, fără a acoperi, aproximativ 20 de minute pentru a fierbe jumătate din nou, îndepărtând în mod regulat spuma.
6. Se amestecă arroutul pentru a îngroșa lichidul. Gatiti timp de încă 2 minute, apoi strainați printr-o sită fină. Jasajul rezultat ar trebui să fie suficient de gros pentru a acoperi ușor spatele lingurii.
Atunci când prăjiți oasele și resturile de carne, este important să le prăjiți la o culoare bogată în auriu maro. În acest fel, împreună cu caramelizarea legumelor, puteți obține culoarea potrivită a jess-ului finit. Cu o prăjire insuficientă, jace-ul va fi palid. Ideal pentru pui, pește prăjit sau legume fierte cum ar fi țelina și anghinarea din Ierusalim.
Articole similare
-
Pui indian intr-o reteta de sos de rosii-crema - bucate din bucataria indiana principala
-
Fotografia unei retete pentru supa de pui cu tomate si fidea, totul pentru casa ta
Trimiteți-le prietenilor: