Istoria castravetelor sărate
Deși castravetele sărate sunt considerate un atribut indispensabil al sărbătorii rusești, alți ruși au introdus acest rus la această legume. Și primele încercări de muraturi de castraveți au fost făcute cu mai multe mii de ani în urmă. De atunci, experimentele nu s-au oprit.
Culturile de castraveți au început mai întâi în India și Mesopotamia în al treilea mileniu î.en. În același timp, au existat și primele încercări de muraturi de castraveți, dovezi despre care nu au fost găsite cu mult timp în urmă de către arheologi.
Au încercat să sară castraveți și vechi romani. Adevărat, au început să adauge oțet pentru conservare. Deci, erau castraveți murate. Și din romani, obiceiul de decapare a legumelor a fost adoptat de occidentalii europeni. Printre iubitorii de castraveți marinați se numără împăratul Julius Caesar, regina britanică Elizabeth I, George Washington și Napoleon Bonaparte.
Rușii cu castraveți au fost introduși de către bizantini. Se crede că chiar și numele rusesc de castravete, în conformitate cu dicționarul Vismer, provine din cuvântul grecesc "ogiris" - "imatur". Castraveți este unul dintre puținele fructe care se mănâncă imatur. În Rusia, castraveții au fost sărate în căzi de stejar. În mod tradițional, au fost iubiți de regi și de oamenii obișnuiți.
Luând castraveți mari de luat masa, le spală, se bizui pe o sită pentru a se scurge apa, se afla într-o cadă într-o poziție verticală, mai degrabă decât culcat, pentru a le face mai complete și a avut o vedere frumoasă, și să schimbe fiecare rând dintr-un amestec de diferite plante, cum ar fi: marar, tarhon, korvel, chembor, frunze de cireșe, zmeură, stejar (dacă există), frunze de hrean verzi și rădăcini de hrean, tăiat fin, și un pic de usturoi, dacă cineva iubește.
Puneți castraveții într-o cada, astfel încât să le umpleți cu saramură, astfel încât acestea din urmă să le acopere complet. Solul este cel mai bine preparat din apele cheie sau din puțuri, din care dobândesc o fortăreață. Castraveții, sărată în salina din apa râului, nu mai au cetatea.
Cea mai mare cantitate de saramură este preparată astfel: pentru castraveți mari se iau 500 g de sare pe o găleată de apă, iar pentru găleți mici se folosesc 400 g de sare pentru fiecare găleată. Sarea este comună, mică. Ar trebui să se disperseze în apă și apoi saramura care a fost deja filtrată este filtrată în castraveți printr-un prosop sau șervețel curat.
Golful saramură castravete, le-a pus scanduri de stejar și jugul ușor care este prevăzută pentru castraveți au fost acoperite cu saramură și nu plutește la suprafață, dar nu împinge jugul trebuie să castraveți. Apoi acoperiti castravetii cu un prosop curat si depozitati intr-o pivnita uscata.
Adunați cornișoarele, fără a le spălați, turnați puțin puțin sare și lăsați în această formă timp de două zile într-un loc răcoros. Castraveții sunt turnați în sare pentru a-și păstra culoarea și a obține o anumită cetate. Pentru o culoare mai bună, chiar și puțină sifonă se adaugă la sare (1 linguriță de sifon pentru o mână de sare).
După două zile, scoateți-le din sare și le uscați într-un prosop curat, fără să le spălați în apă, deoarece se vor deteriora în curând din apă, datorită sensibilității lor. Apoi se adaugă borcane de sticlă, piper și frunze de dafin și se toarnă decoctul de oțet de masă. Acestea din urmă trebuie fierbe o dată, adăugând la o sticlă de oțet 1 lingură de ouă. lingura de sare. Oțetul se fierbe sub capac, astfel încât să nu se evapore și să nu scadă cantitatea. Umplerea trebuie răcită cu oțet, astfel încât cornichoanele să nu iasă de pe piele.
Golful cu oțet, conectați borcanele, aburit în apă clocotită, cravată cu bule și depozitați-le într-un loc uscat și rece. Băncile pentru cornișoane sunt luate la fel ca și pentru orice alte tăblițe, adică, sticlă cu gât îngust.
Și care sunt rețetele pentru sărarea / marinarea castraveților în forumul nostru?
Am marinat metoda de castraveti de triple turnare. este convenabil pentru mine că nu este necesar să se sterilizeze.
Castraveți cu usturoi în borcane sterilizate
într-o tigaie în avans marinada - pentru 1 litru de apă 2 linguri. l sare și 1,5 zahăr + mărar, morcovi, hrean, frunze de coacăze, condimente. ce va dori.
a încercat să pună verdele în bănci - uneori a explodat, acum totul se fierbe cu marinada.
castravete de două ori timp de 5 minute, se toarnă apă clocotită - scurgere, a treia - marinada la vârful + 1 st. l. esenta acetica pe un borcan de 3 l sau 1/2 st. l pe litru
roll up
Spread castraveți cu condimente (frunze de hrean, frunze de coacăz, usturoi, piper, cuișoare) într-un borcan de 3 litri. I se toarnă apă clocotită pentru a da să stea ceva timp. Evacueaza apa în oală, adăugați la fiecare borcan (amintiți - Bank 3 litri): 2 linguri de sare (de sus), 4 linguri de zahar (fara top). Vom turna castravetii cu saramura din nou. Sus la fiecare borcan este o lingura de acid acetic. Coada, trimiteți "haina" timp de mai multe ore.
Delicios castraveți ieșesc.
Articole similare
-
Castraveți sărate cu proprietăți pentru alăptare, beneficii și efecte nocive, contraindicații
-
Castraveți tocați, hozoboz - știm despre toate produsele alimentare
Trimiteți-le prietenilor: