De mult timp Nizhinchina a fost renumită pentru castraveții săi. Când au început să crească. unde și care forme de sursă au căzut pe aceste meleaguri - istoria este tăcută. În această regiune sa format și numele dialectului - "gurok".
"În a doua jumătate a secolului al XVIII-lea. meșteșugurile au devenit o horticultură. Din 1763 populația orașului Nezhin. și în timp, de asemenea, sa așezat să înceapă să semene castraveți de un grad. creat prin selecția poporului ", - este scris în directorul" Istoria orașelor și satelor din SSR ucrainean, regiunea Chernihiv. " Subliniem. în acele zile, producția și prelucrarea au fost puse pe o bază industrială.
Soiul Nezhinsky a fost deja eliminat. Nu este exclusă. că cu mult timp înainte, castraveții murați au fost exportați de negustorii Nezhin pe piețele din Ucraina și din alte țări. Și deja în anii 50 ai secolului al XIX-lea. acestea au fost cel de-al doilea cel mai important după mărfurile de fabricare a tutunului de "export". La acea vreme, mii de piculeți au fost trimiși de la Moscova la Nezhin numai din Moscova. oțet. hidropizie. Destul de renumite erau murăturile și picăturile.
De asemenea, au fost puse la vânzare în Constantinopol. Germania. Austria - Ungaria și da în China. Mare interes a fost atunci cauzat de butoaie mici. 60 de castraveți în fiecare. - cercetătorii comunității grecești din orașul Nezhin V. Shust și L. Soloshenko împărtășesc. Și. așa cum notează autorii. comercianții, împreună cu localnicii, au pus la punct producția de castraveți.
Castraveții de castan au fost întotdeauna respectați nu numai printre oamenii obișnuiți. dar și printre nobili. Deci prin tradiție. ei au căzut la gustul împărătesei Ecaterina II. În trecutul trecut, au fost livrați către Kremlin. Aceste povești sunt atât de înfășurate în speculații. că au devenit asemănători cu legendele. și era deja dificil de determinat. unde este adevărul și dacă a fost așa de adevărat.
Rețetă pentru castraveți murate nefermentați
Metoda de sărare. rețeta pentru condimente a fost considerată un secret și zelos pazit. Cu toate acestea, în fiecare casă existau secrete de prelucrare a castraveților. deși marca a fost atât de plastică. că sărutul era posibil cu orice nuanță.
În 1929, această listă de condimente a fost dată:
- mărar,
- piper roșu piper piper,
- hrean,
- tarhon,
- usturoi,
- frunze de cireșe și coacăze negre,
- țelină,
- frunze de stejar și rădăcină de pătrunjel.
Povestiri despre oameni. implicate în castravete. experiența și observațiile proprii dau motive de stat. că castraveții din regiunea Nezhin au fost tratați cu onoare și respect deosebit. Și nu a contestat. în ferma colectivă sau în propria lor grădină.
Acum 30 de ani, castraveții au semănat "cub". Apoi, în fiecare gaură, coșurile erau purtate cu humus. Mâinile erau amestecate cu solul. slăbit. răspândiți semințele și le puneți la culcare. Acest lucru a fost făcut cu mare dragoste și părea mai degrabă o acțiune rituală. Când au început să semene semințele. atitudinea față de plante nu sa schimbat. împușcă cu atenție buruienile și slăbesc solul din jurul lor. că era ca puf. Și dacă, din neatenție, planta era sfâșiată sau tăiată. au fost cernute sau înmuiate - imediat semănat sau plantat. precum și cu aripile (porumb), astfel încât microclimatul să nu fie încălcat.
Tehnologia cultivării castraveților în Nizhyn
IPPadalko a remarcat. că semințele trebuie să aibă vârsta cuprinsă între 2 și 4 ani. și cele mai bune terenuri pentru cultivarea castraveților Nezhin au fost văi în luncile inundabile ale râului Oster. care curge prin oraș și district. și cultivate pe sol fertil, castraveții au fost instabili în salinitate și adesea după 2 - 3 luni de depozitare au devenit goi ("bate"). Într-un cuvânt. site-uri pentru castravete au fost cele mai bune. au fost fertilizate generos și bine procesate.
Alegeți castravetele cu atenție. vârfurile nu erau "koloshma - tili" și nu au fost hărțuite. De aceea, castravetele au fost înmulțite și împrăștiate dens în mijlocul mijlocirii. Și toamna și greu. și culoarea lor este mai întunecată.
Un pic de istorie
Prelucrarea castraveților în regiune a fost efectuată de Nezhinsky zasolzavod. care a crescut într-o combinație de conserve cu mai multe ramuri și puncte de procurare. Această întreprindere este bogată în tradiții. renumit pentru poporul său. Acum este reorganizat în ZAO APC "Polesie" și din nou crește volumul producției.
În primii ani, fabrica salină a produs numai castraveți de sare. care sunt în cerere în statul nostru. și în străinătate. Volumul total de producție a ajuns apoi la aproximativ 200 de vagoane.
Aceasta a fost și panorama evenimentelor din zona Okrugului Nezhinsky (aici au fost incluse și districtele din jur). Care este situația acum? Complexul agricol "Polesie" emite o gamă largă de produse. există un loc printre ei și castraveți. Dar fructele varietăților de selecție străină cad în bănci. Soiurile domestice nu satisfac procesoarele în ceea ce privește randamentul și aspectul. Un gust pe piață. probabil. se estompează în fundal. În aceste realități astăzi nu există nici un loc pentru castravete Nizhinsky.
Prezintă castraveți fără castraveți
Dar soiul trăiește. și nu numai în colecțiile oamenilor de știință. Când la sfârșitul anilor 80 ai secolului trecut a dominat epifitotul peronosporozelor. pentru a salva varietatea. Ei au elaborat măsuri de combatere a bolii cu ajutorul produselor chimice și biologice de protecție a plantelor. Acest lucru a ajutat la menținerea și menținerea soiului într-o anumită măsură. primiți semințe. dar, în general, problema nu a fost rezolvată. mai ales acasă. A rămas de așteptat. că în timp soiul va dobândi imunitate relativă la boală. așa cum am marcat astăzi. el este capabil să recolteze. deși mici. dar gustul de castravete Nezhin este de neegalat!
Este plăcut. că acest soi nu a coborât din arena legumelor. semințele sale sunt acum în cerere, iar fermele de semințe au început să extindă zonele sub ea. Unu - la. în conformitate cu legislația în vigoare. să se angajeze legal în producția de semințe. este necesar. astfel încât soiul a fost inclus în Registrul soiurilor de plante din Ucraina. iar producătorul este înregistrat ca un întreținător de soi.
Castravețul adevărat Nezhin ar trebui să fie păstrat nu numai pentru istorie. dar și pentru consum. Singura modalitate reală de a realiza acest lucru este reproducerea. Crearea de soiuri și hibrizi de castraveți din sortimentul Nezhinsky. tu ești purtător de fructe. cu calități și gusturi ridicate. cel mai important. rezistente la boli (peronosporoz - primul pe listă) - această sarcină este în fața oamenilor de știință ai stației. Au fost create mai multe formulare. trecând la stația de testare. Acum putem vorbi despre rezistența lor relativă la boală. Sunt mai devreme. decât gradul tatălui. și reușesc să ajungă la răspândirea perenă a peronas - poroza da o recoltă decentă. dar ele necesită un înalt agronom.
Apropo. această direcție nu este pionieră. Înapoi la sfârșitul anilor 1920 și începutul anilor 30 ai secolului trecut, la Uzina Zonă ucraineană a Fermei de Legume. în care a fost reorganizată stația experimentală agricolă Nosov (actuală lângă Nezhin), sarcina a fost stabilită. crea nu numai "consumator" varietate de castravete. și destinate în principal sării în această regiune.
Clasele de reproducere
Cerințe pentru note. bune calități sărate (gust, densitate ridicată și crunchiness, rezistență la sărare), atractivitate. producția mare de produse condiționate. a. ținând seama de export în străinătate (așa-numitele - Wali - „export sărat“), trebuie acordată atenție la rafinamentul aspectului și Uwe - lichenie amenzi de ieșire din castraveți (murături și castraveciori).
Așa se încurcă trecutul. prezent și contururi ale viitorului în istorie de un fel. Bineînțeles. suntem conștienți de asta. că varietatea de castravete Nizhinsky locale da - leko nu este comercială și în acest moment, acesta poate fi sfătuiți numai "pentru suflet". După cum a avut o dată recunoașterea în lume. a fost și rămâne mândria nu numai a Nizhynschina. ci întreaga națiune. am crezut că merită să ne reamintim.
Te-ai bucurat de acest articol?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: