Oricine a încercat cel puțin o dată o casă de ham de casă, este puțin probabil să vrea vreodată să o cumpere într-un magazin. La urma urmei, în condiții industriale, chiar și cu utilizarea celei mai recente tehnologii, nu va fi posibilă repetarea pulpei aromatice suculente și a crustei crocante, așa cum este în cuptorul cel mai obișnuit.
Înainte de a găti o carne de porc fiartă, trebuie să alegeți o bucată bună de carne pentru ea. Gâtul de porc sau partea superioară sunt potrivite. Umăr, straturi subțiri de carne și orice carne de formă neregulată cu crestături multiple pentru carnea de porc fiartă nu sunt potrivite. Cateva incizii (literalmente cateva bucati pe bucata) pot fi cusute, dar daca sunt mult mai mari, este mai bine sa folositi carnea pentru a gati alte alimente.
Pentru astfel de feluri de mâncare ca la cuptor la domiciliu, aveți nevoie de o mulțime de mirodenii. În afară de piper clasic și frunze de dafin, aici este ienupăr concasat, barberries, roșii și ardei uscate adecvate (clopot și chili), Ajica. Puteți folosi orice condimente preferate.
Pentru a obține o ciocolată gustoasă și aromă de casă, o bucată de carne spălată și uscată trebuie mai întâi ușor marinată. Pentru a face acest lucru, selectați toate condimentele și sarea amestecată cu unt și frecați generos carnea. Mai bine să ia uleiul de măsline, care va oferi nu numai o impregnare bună de condimente, dar, de asemenea, un frumos maro auriu. A pregătit o bucată învelită în hârtie de pergament și apoi în folie. Am pus-o într-o tavă sau castron și l-am lăsat în frigider pentru noapte.
Prepararea șuncii de casă
Când carnea este suficient de îmbibată cu aromele mirodeniilor, scoateți-o din frig, astfel încât să se încălzească puțin până la temperatura camerei. În acest moment, porniți cuptorul, cel puțin 200 de grade. În cuptorul preîncălzit vom trimite carne - împreună cu folie și hârtie. În primele 15-17 minute vom coace porcul fiert în cuptor puternic încălzit și apoi vom reduce căldura la 170 de grade. Friptura de porc coapta este acasă pentru o perioadă lungă de timp, cel puțin o oră și jumătate. La sfârșitul procesului de coacere, tăiați cu atenție marginea superioară a foliei și a hârtiei cu foarfece și trimiteți carnea înapoi în cuptor. Astfel, pe piesă se formează o crustă frumoasă și delicioasă. Vom scoate o bucată și vom stoarce imediat cateva cuișoare de usturoi prin zdrobire, astfel încât sucul să adăpostească carnea fierbinte. Deci, împreună cu folia și hârtia, lăsați răcirea rece să se răcească. Și vom da doar după o răcire completă, după ce am tăiat un cuțit ascuțit pe plăci subțiri.
Homemade ham - versiune ușoară
Pentru cei care stau pe o dieta sau din alte motive nu folosesc carnea grasa, o astfel de reteta de carne de porc fiarta este potrivita. Îndepărtăm o bucată de carne din filme, grăsimi și vene, o alunecăm în apă clocotită. În acest moment pregătim un "capac": frecați usturoiul, piperul negru și sarea de mare într-un mortar. Când carnea este gătită, lăsați-o să se răcească puțin pe o placă plană (astfel încât laturile să devină în aer). Și apoi un alt amestec cald, umed de usturoi. Cel mai bine este să rolați carnea în tifon, pliată de 3-5 ori și lăsați să se înmoaie pe suficientochke. Dacă acest lucru nu este posibil, îl puteți aduce în agață de film sau un cruets sigilate, dar apoi sunca este ușor umedă. Puteți servi a doua zi, tăiată în felii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: