guma guar, E412, guma guar, E 412, E412, guma guar, guar kamіd, guar kamіd, E412, gumă de guar, E 412.
Guar sau gumă guar ca aditiv alimentar E412 este utilizată în industria alimentară ca stabilizator, agent de îngroșare și stabilizator.
Guar gumă se referă la polizaharide și este o substanță destul de bine solubilă. În compoziția sa chimică, guma de guar este similară cu guma de salcam (aditiv alimentar E410). Este un compus polimeric care conține resturile de galactoză. În acest garan este destul de dur și are o elasticitate și o solubilitate crescută în apă. Datorită acestui fapt, aditivul E412 este considerat un emulgator și stabilizator foarte benefic. De asemenea, acest aditiv se caracterizează printr-o bună stabilitate în ciclul de congelare și dezghețare a produselor.
Ei extrag guma de guar din boabe de guar (păstăi de salcâm indian), cultivate în principal în India și Pakistan. Aproximativ 80% din producția mondială de gumă de guar provine din India. Guar gumă este, de asemenea, produs în SUA, Africa, Canada și Australia.
Metoda de producere a aditivului E412 este de a obține un extract din semințele plantei Cyamopsis tetragonolobus. Este furnizat întreprinderilor din industria alimentară sub formă de pulbere palidă zdrobită, cu o nuanță albă.
În organismul uman, garanția nu este aproape absorbită de intestin, prin urmare se consideră că suplimentul E412 este inofensiv pentru sănătate.
Acest aditiv reduce apetitul și reduce în mod eficient nivelul crescut de grăsimi saturate și colesterol din organism. De asemenea, guma de guar ajută la eliminarea toxinelor și a bacteriilor dăunătoare din intestine, mărește digestibilitatea calciului de către organism. Folosit în alimentația alimentară, ajutând la obținerea unui sentiment de sațietate în organism. Destul de des, suplimentul E412 se adaugă la medicamentele diabetice pentru a încetini digerabilitatea zahărului în intestin.
La sfârșitul anilor 1980, suplimentul american a fost utilizat în mod activ în preparatele pentru scăderea în greutate. Ca rezultat, cel puțin 10 de persoane au fost spitalizate cu un rezultat fatal din cauza blocarii esofag ca urmare a consumului de droguri în cantități mari în consum redus de lichid. Ulterior, efectuate de oameni de știință, studiile au demonstrat ineficiența gumei guar în reducerea greutății.
Proprietatea principală de gumă de guar este abilitatea de a încetini cristalizarea gheții într-o varietate de alimente congelate, deci este cel mai des folosit în înghețată sau în fabricarea de o varietate de produse de patiserie refrigerate.
De asemenea, ca aditiv stabilizator E412 poate fi utilizat în industria cărnii, industria de panificație prin creșterea termenul de valabilitate al produselor și oferindu-le o mai mare flexibilitate și densitate. De asemenea, aditivul este utilizat ca stabilizator pentru brânză și alte produse lactate (chefir, iaurt, lapte), precum și jeleuri, gemuri și deserturi congelate.
Aditivul E412 îmbunătățește aspectul diferitelor salate, condimente și ketchup. este, de asemenea găsit în siropuri de tuse și sucuri, diverse produse concentrate, supe uscate, conserve de pește, într-o varietate de uleiuri, grăsimi și chiar și hrană pentru animale de companie.
Alte aplicații ale gumei guar:
- industria textilă;
- industria hârtiei;
- producția de explozivi;
- industria cosmetică;
- industria petrolului și gazului;
- industria cărbunelui.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: