Guar gumă este un supliment E412, care este utilizat în industria alimentară ca stabilizator, agent de îngroșare și o substanță care imparte viscozitatea produselor.
Guar gumă
Al doilea nume comun pentru gumă de guar este garantat, se poate găsi adesea pe etichetele produselor alimentare.
Compoziția de garanție este similară cu cea a gumelui de salcam (supliment E410), dar o depășește cu toate caracteristicile.
Guar gumul este foarte solubil în apă, este elastic și dur, rezistă îngheț și dezgheț.
Principalul furnizor de gumă de guar este India. În plus, aditivii alimentari sunt produși în Pakistan, Australia, Africa.
Utilizarea gumei guar E412
Cel mai adesea, guma de guar este folosită pentru producerea de înghețată și deserturi, care sunt servite prin răcire - aditivul ajută la încetinirea procesului de cristalizare a gheții.
Ca stabilizator, guma este utilizată de producătorii de carne, produse lactate, brânzeturi, jeleuri, dulceturi, toppinguri.
Ca ameliorator de făină, gumă de guar E412 este utilizată în producerea de produse de panificație.
Ca substanță care asigură fixarea componentelor alimentare, garanția este utilizată de producătorii de uleiuri și grăsimi.
Guma este adăugată la sosuri, ketchups și condimente atunci când le face - pentru a le da o consistență densă.
Aditivul E412 poate fi găsit în compoziția salatelor gata preparate, sucuri, supe uscate, conserve de pește.
Adesea, producătorii folosesc gumă de guar în combinație cu gumă de roșcove, agar, metilceluloză, caragenină, pectină și alte substanțe care îmbunătățesc structura produselor. Ele își întăresc acțiunile celuilalt.
Dacă rezumăm,
Guma de guar este de asemenea utilizată în industria medicală - se adaugă la preparatele pentru diabetici, astfel încât zahărul din intestine este absorbit mai lent, precum și în alte medicamente și aditivii biologic activi.
Guar gumă - rău și beneficii
Se crede că utilizarea regulată a produselor care conțin guma de guar poate contribui la reducerea poftei de mâncare, la scăderea colesterolului și a grăsimilor, la îmbunătățirea absorbției calciului, la eliminarea toxinelor și a bacteriilor din intestin. Guma poate avea un efect laxativ.
Garanția poate recomanda includerea în meniul de dietă - aditivul oferă un sentiment de sațietate.
Este recunoscut oficial că nu poate provoca guma guar să dăuneze unei persoane, deoarece nu este absorbită în intestin. Cazurile de otrăvire cu adăugarea lui E412 nu sunt fixe, deci există motive să credem că este într-adevăr inofensivă. O altă întrebare este cum sunt producătorii conștiincioși. În Rusia, au existat cazuri în care, sub forma aditivului E412, substanțele care conțin toxine au fost incluse în compoziția produselor.
O mare importanță este respectarea normelor rezonabile pentru utilizarea gumei de guar. În caz de supradozaj, suplimentele alimentare și preparatele, bazate pe garanție, pot provoca dureri în intestine și stomac, greață, flatulență. În plus, problema compatibilității medicamentului cu gumă guar cu alte medicamente prescrise trebuie întotdeauna studiată, altfel pot apărea complicații grave.
Știri asociate
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: