Puiul este cel mai popular produs din dieta culturistului. Cu toate acestea, aceasta nu înseamnă că sunteți obligat în fiecare zi să vă sufliți pe piept de pui uscat! Vom împărtăși 7 secrete de gătit apetisante, carne de pui gustoasă și rafinată.
Dacă sunteți un fan al fitness, un pui este probabil să fie un oaspete frecvent pe masa dvs. de masă, și există o mulțime de motive pentru asta. Este un aliment ieftin, versatil, cu conținut scăzut de grăsimi, care este rapid preparat, bogat în proteine și perfect combinat cu alte feluri de mâncare.
Ce mai puteți cere? Singura problemă este că, dacă există o pui în fiecare zi, se poate plictisi. Condimentele de grătar fac o varietate, dar numai într-o oarecare măsură. Prin urmare, am decis să colectăm 7 sfaturi despre cum să gătești carnea de pui și să faci această bază a dietei mult mai gustoasă.
1. Marinarea puiului
Pentru a obține un gust bogat, sezon înainte de gătit, marinați carnea de pui și puneți-o în frigider timp de 24 de ore. Cu cat este mai mult puiul in marinada, cu atat devine saturat cu mirosuri rafinate.
Pentru a vă menține mâncărurile cât mai utile, marinați puiul în sucul de fructe sau în bulionul de pui și nu în marinatele pe bază de ulei.
În timpul decapării, puneți întotdeauna puiul în frigider, chiar dacă intenționați să îl ridicați timp de cel mult 30 de minute.
2. Folosiți condimente luminoase
Utilizați condimente luminoase, de exemplu, lamaie rasă de lamaie, piper fiert tocat, ierburi proaspete și adăugați oțet pentru a oferi gustări de pui noile arome, fără a crește cantitatea de grăsime din ele.
În rețetele preparatelor din bucătăria italiană, utilizați usturoi proaspăt tăiat, cimbru, oregano și busuioc. Pentru a găti carne de pui în stil indian, amestecați coriandru, turmeric, cardamom și frunze de dafin în marinadă.
În puiul thailandez, încercați să adăugați cilantru, suc de lămâie, ghimbir, lapte de nucă de cocos și lemongrass. Pentru a obține aromele acestui Mexic, experimentați cu chimen și salvie, tăiați bine chiliul sau adăugați chili sub formă de pulbere.
Încercați să nu cumpărați amestecuri gata preparate de condimente și marinate, deoarece acestea conțin adesea agenți de îmbunătățire a aromei, arome artificiale și alte ingrediente nedorite.
3. Alegeți felurile de mâncare potrivite
Puiul prajit in ulei este foarte apetisant, dar fascinatia cu legumele sau untul duce la grasime. Oferim să abandonăm grăsimile vegetale și animale folosind vase cu acoperire neadecvată.
4. Nu coaceți mai mult decât este necesar
Supra-restrângerea puiului în cuptor, vă puteți agrava dramatic gustul. Pentru a rezolva această problemă, utilizați un termometru culinar, care va determina modul optim de gătire. Temperatura internă a cărnii de pui întregi trebuie să ajungă la 80 ° C, iar pieptul de pui trebuie gătit la o temperatură de 75 ° C.
Cea de-a doua modalitate de a determina gradul de pregătire este de a străpunge cea mai groasă parte a cărnii și de a evalua transparența sucului de leaky. Dacă sucul este pur și incolor (nu roz), puiul este gata.
În mod obișnuit, carnea de pui este coaptă la o temperatură a cuptorului de 170-190 ° timp de 15 minute + 20 minute pentru fiecare 500 g de carne
5. Lăsați pielea
Dacă gătiți un pui întreg, lăsați pielea - carnea se va dovedi a fi mai suculentă. Pielea păstrează sucul și aromele în carne și se separă ușor după gătire.
De asemenea, puteți încerca frecarea puiului cu mirodenii sub piele. Deci, atunci când condimentele de coacere nu vor arde, iar carnea va deveni mai parfumată.
6. Folosiți soluție salină
Una dintre cele mai bune moduri de a pregăti un pui foarte delicat, delicat și parfumat este să-l înmuiați în apă sărată sau în saramură. Pentru a face un murat, dizolvați o jumătate de cești de sare și jumătate de pahar de zahăr din trestie de zahăr în 4-4,5 litri de apă.
Îndepărtați complet puiul din soluție și puneți-l imediat în frigider. Puteți zdrobi carnea cu orice, astfel încât să fie complet scufundată în saramură. Lăsați carnea să fie saturată cu lichid timp de 3-12 ore.
Acest proces face carnea de pui mai suculentă, conservă carnea cu arome și scurtează timpul de gătit. Este important să înțelegeți că, după păstrarea în saramură, carnea de pui este gătită mai repede decât fără pre-înmuiere, deoarece apa este un conductor de căldură mai bun decât carnea.
Saltarea face carnea de pui mai suculenta prin umplerea celulelor musculare cu lichid, acest proces se numeste osmoza. Solul din jurul celulelor are o concentrație mai mare de sare decât lichidul din interiorul celulelor, dar fluidul intracelular conține mai multe componente dizolvate.
Acest dezechilibru contribuie la penetrarea ionilor de sare în celulă prin difuzie. Creșterea conținutului de sare în fluidul celular duce la faptul că celulele absorb apa din saramură prin osmoză. Sarea penetrantă în celule determină, de asemenea, denaturarea proteinelor. Moleculele de proteine coagulează (se îndoaie), formând complexe care absorb apa și o rețin în timpul gătitului. Toate acestea protejează carnea de uscarea sau deshidratarea.
Înainte de gătit, asigurați-vă că eliminați excesul de soluție salină spălând puiul în apă curată și uscați carnea cu prosoape de hârtie
7. Se freaca cu sare si zahar
Un alt mod de a face un pui delicios și delicat este să-l frecați cu sare și zahăr. Pentru un piept de pui, amestecați 1/3 ceașcă de sare mare și 1/3 cană de zahăr din trestie de zahăr cu condimentele preferate. Coarda ideală va fi ca o lingură de piper negru măcinat și aceeași cantitate de ardei gras sau ardei roșu.
Puneți puiul într-o pungă de plastic sigilată, sigilată în mod egal, amestecând-o cu mirodenii, sare și zahăr, apoi închideți punga bine și păstrați-o la frigider timp de 4-8 ore. Poate fi mai ușor să utilizați mai multe pachete.
Înainte de a găti, spălați cu grijă pieptul de pui, îndepărtați sarea și zahărul, apoi puneți-le cu prosoape de hârtie. Carnea este pregătită să gătească.
concluzie
Puiul este o sursă excelentă de proteine pentru orice atlet. După ce ați stăpânit noile rețete pentru pregătirea acestui produs fundamental, vă diversificați dieta și învățați cum să pregătiți mesele pe care doriți să le reveniți din nou și din nou.
Nu vă fie frică să experimentați cu gusturi diferite. Puiul se potrivește perfect cu o varietate de produse și arome, trebuie doar să includeți imaginația și să respirați viața nouă în felii de pui. Bon apetit!
Citiți de asemenea
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: