Pate - o opțiune excelentă, atunci când trebuie să alimentați rapid și delicios gospodăria foame la cabană, picnic sau în timp ce călătoriți cu trenul și mașina.
Și poate deveni o gustare deosebită, care poate decora chiar și cea mai luxoasă masă. Principalul lucru este că hrana conservată era de o calitate excelentă - cu o aromă delicată, gust moale, cu o consistență blândă și omogenă. Julia Tomilina, directorul producției Comfis LLC, spune cum să le alegi.
Ca toate delicatesele adevărate, pateul a venit la noi din Franța și a fost un tratament din ficat de gâscă. Prima degustare de cele mai bune preparate din bucătăria franceză, ca stil de pate de foie pe bună dreptate fois, a avut loc în 1778, în Alsacia, la recepția Marchizului de Contado, în timp ce guvernatorul de la Strasbourg. Apoi, bucătari la pus în turte de puf și introduse într-un tort, și apoi înlocuit cu un șes iepuri de carne aluat de licitație și potârnichi, au învățat să fie adăugate la ciuperci vase și condimente. De aceea, în Rusia pentru o lungă perioadă de timp pateu a fost denumit „placinta Strasbourg“ (Pușkin „plăcintă Strasbourg nepieritoare„- asta e doar despre asta). Astăzi, rafturile magazinelor locale sunt realizate la o varietate largă de opțiuni cu conținut dulce conservat, dar multe dintre ele sunt de calitate și fără gust copii săraci, astfel încât să fie atenți atunci când cumpără.
Hepatice sau carne?
Fără amidon și soia
Atunci când cumpărăți pateu, asigurați-vă că produsele sunt fabricate în conformitate cu GOST. Dacă produsul este fabricat în conformitate cu specificațiile, acesta poate conține mai puține componente de carne și este înlocuit cu amidon, făină, soia sau alte proteine și grăsimi vegetale. Ele sunt adăugate pentru a reduce costul de pate. Desigur, o astfel de substituție afectează puternic gustul său. Numărați cantitatea de aditivi alimentari folosiți de producător. În unele alimente conservate, puteți găsi azotat de sodiu, coloranți și arome, amidon modificat și emulgatori. Toate acestea sunt permise pentru utilizare, cu toate acestea, cu cât sunt mai puține, cu atât mai naturală și mai valoroasă este pateul.
Un pericol grav
Pașii sunt vânduți în cutii de fier, tăvi din plastic și aluminiu, precum și cârnați din coajă de polimer. Puteți alege orice pachet, cel mai important - rețineți că durata de valabilitate a produsului depinde de acesta. Aveți grijă deosebită cu gustăriile din tăvi - în care produsul este păstrat de la două săptămâni la o lună. Aproape ca mulți nu strică cârnații. Dacă data de expirare de pe ambalaj a indicat mai mult de câteva luni, apoi conservanți au fost utilizate în producția de pateu. Conservele în băncile de fier se păstrează pentru cel mai îndelungat timp - până la 2 ani. Dar dacă ați deschis deja pachetul, păstrați pateul în frigider și încercați să-l mâncați pentru maximum două zile. În unele supermarketuri puteți cumpăra un produs greu, dar medicii nu îl sfătuiesc. Faptul este că trebuie consumat în 24 de ore de la preparare. Este puțin probabil că puteți fi sigur că magazinul gustare a fost făcută, livrate și a pus în vânzare acum doar 12 de ore și a avut în continuare aceeași cantitate de timp pentru vinul.
Soft, gustos și delicat
Verificarea finală a patei ar trebui aranjată acasă. Gustarea hepatică trebuie să fie o culoare naturală a ficatului prăjit și variază de la bej până la gri deschis. Pateu de carne de calitate - de la roz gri până la gri maroniu. Dacă culoarea este prea luminată (maro sau roșiatică), acesta este un semn clar de bustare cu coloranți, iar utilizarea unui astfel de produs poate provoca alergii. De asemenea, nu trebuie să vă tratați cu un tratament care are o consistență neuniformă sau exfolianță. O gustare bună ar trebui să fie moale, delicată, plastică, unificată și, desigur, delicioasă. În pata de ficat prezent există o amărăciune caracteristică ușoară, precum și arome de mirodenii și condimente naturale.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: