De fapt, pregătirea unei istorii de pate nu este dificilă. În primul rând, toate componentele de paie sunt blanched sau cooked, și apoi sunt zdrobite bine și supuse la un proces de măcinare la o stare de plastic. Masa rezultată este ambalată și din nou supusă unui tratament termic. Nu este același lucru?
Să ne întoarcem la pateul prezent și să aflăm cum să alegem o pate de calitate.
Pate își găsește gustul datorită produsului său principal, în care producătorii folosesc carnea de vită, carnea de porc, peștele, păsările de curte sau chiar organele comestibile. Peștele din ficat este cel mai faimos dintre toate tipurile de pașcă.
După ingredientele de carne de pe etichetă, alte ingrediente care fac parte din pate sunt de obicei scrise. Pașii pot fi cu ierburi, piper picant și dulce, muștar, ghimbir, morcovi și ceapă. Și în delicatese din ficatul unei rațe, puteți găsi produse din ouă și chiar și cognac.
Ar trebui să știți că o pateată bună este făcută conform GOST. Patele fabricate în conformitate cu specificațiile pot conține mai puține ingrediente din carne. În loc de componente de carne, se utilizează amidon, făină, soia sau alte proteine vegetale și grăsimi. Adăugarea de înlocuitori de carne face ca pateul să fie mai ieftin, iar prezența lor în paie, respectiv, reflectă gustul său.
Atunci când alegeți plăcintă, este, de asemenea, necesar să rețineți că mai puțini aditivi alimentari pe care le conține un produs, cu atât este mai natural și mai util.
2. AMBALAREA ȘI VIAȚA FURNIZORULUI
Orice fel de pateu poate fi achiziționat atât într-o oală de fier, cât și într-o tavă din plastic și din aluminiu. La vânzare este posibil să se întâlnească și diferite forme de cârnați de pate în copertă dintr-un material polimeric. Tipul de ambalaj afectează termenul de valabilitate al pateului. Cea mai scurtă durată de păstrare a patelui, vândută în tăvi și cârnați, este între două și patru săptămâni. Atunci când se utilizează conservanți în gustări pate, termenul de valabilitate poate fi de câteva luni. În cutii de fier, pateul poate fi păstrat timp de aproximativ doi ani. Dar când integritatea ambalajului după cumpărare este deja întreruptă și pateul este gustat, depozitați gustări deschise de pate numai în frigider și nu mai mult de două zile. Achiziționarea de paste în greutate nu este recomandată de medici, deoarece durata de păstrare a acestei pași este redusă la o zi. Dar trebuie să țineți cont și de momentul în care produsul se afla pe tejghea.
Patul de calitate poate fi identificat cu ușurință într-un mediu de acasă, concentrându-se asupra aspectului său. Pateul calitativ calitativ poate fi recunoscut prin culoarea naturala a ficatului prăjit. Este permisă o nuanță de culoare bej sau de culoare gri deschis. Calitatea patei de carne este determinată de nuanțele sale gri-roz sau maro-gri.
Luminozitatea produsului indică prezența în acesta a tuturor tipurilor de coloranți, care pot provoca reacții alergice.
Consistența omogenă a aperitivului de pate indică, de asemenea, calitatea sa bună. Tendința, blândețea și plasticitatea sunt secretul principal al pateului drept.
- Carne de pui - GOST 12318-91
- Paste ficat - GOST 12319-77
După cum puteți vedea, alegerea unei patiserii de calitate nu este atât de dificilă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: