Cu numai trei secole în urmă, pașca era un lux inadmisibil pentru oamenii obișnuiți. Astăzi este un produs preferat al oricărei familii obișnuite pentru micul dejun sau ca o gustare ușoară. Dar cum să alegi o pate de bună calitate pentru bani rezonabili nu este cunoscută de toată lumea.
În Franța, pateul din secolul al XVIII-lea a fost într-adevăr o farfurie plină și rafinată, astăzi este masă cu grijă strivită până la starea de cartofi piure din ficat sau carne. Este preparat din produsele deja gătite - fierte, fierte, prăjite.
Toate în conformitate cu GOST
Pateul corect este cel pregătit conform standardelor GOST. Este vorba despre astfel de pașapoarte, de exemplu, fabricarea de ambalaje din carne de la Brest. dealerii oficiali ai companiei noastre.
În acest caz, pateul poate fi nu numai ficat, ci și carne, precum și carne și ficat. În acest caz, ficatul din pate trebuie să fie cel puțin 55%. În al doilea rând, prin cantitatea de ingredient din compoziție este grăsime, cota sa în pate nu ar trebui să depășească 20-30%. Urmat de unt și condimente. În păstăi premium, prune, ciuperci, condimente, ouă, fructe de pădure și chiar și coniac pot fi incluse
Nu este interzisă de către GOST să introducă în produs ingrediente precum verdele, creierul, grăsimile, laptele, ouăle, ceapa, morcovii, zahărul. Cu toate acestea, în plăcintă bune componente ar trebui să fie 5: ficat, carne, sare, unt și condimente.
Este important să aflați care dintre pateții este folosit pentru ficat. De obicei iau carne de vită, dar gâscă și pui se pot întâlni. Apropo, ficatul de păsări este mai puțin util și mai ieftin.
Este de remarcat faptul că pastele de ficat cu unt sunt evaluate mai mult în gust și calități utile decât cele care au fost preparate cu adaos de grăsime de porc.
Standardul permite făină și amidon în produs și chiar permite înlocuirea parțială a ficatului pentru splină de carne de vită. Dar nu puteți pune ficatul înghețat în pate, la fel ca șunca rancidă și componentele modificate genetic.
Specificațiile tehnice (TU) permit mult mai multă libertate. Adesea producătorii de a adăuga la prețul produsului se adaugă la pate în loc de proteine de soia ficat, și ca un agent de îngroșare utilizați pielea de porc.
O astfel de pate poate conține un număr foarte mare de componente care nu sunt cele mai utile pentru sănătate - arome, aditivi E, agenți de ameliorare a aromei etc.
Dacă este o chestiune de TU, atunci alegerea este mai bine să se oprească pe pate cu inscripția ISO 9000. Se spune că producătorul are un certificat și trece verificările necesare.
Pateaua "GOST" este de obicei ambalată în tablă. astfel încât nu necesită adăugarea de conservanți pentru a prelungi termenul de valabilitate. Dar înfășurat într-o coajă (cârnați) paie pentru o lungă perioadă de timp nu poate fi stocat, atât de umplut cu diferite tipuri de aditivi.
Apropo, recent a apărut la vânzare o nouă bancă de polimeri, dar până în prezent este rareori văzută pe rafturi.
Fat nu se întâmplă prea mult
Nu este surprinzător faptul că culoarea unei pate de calitate ar trebui să fie similară cu cea a unui ficat fiert - maro deschis sau bej. Nuanța roz este posibilă numai cu paie de carne. Dacă produsul este roșu sau maro închis, atunci producătorul nu a stins pe coloranți. Consistența produsului trebuie să fie uniformă, fără felii și bucăți.
Pentru o pateu delicios există o regulă - grăsimea nu se întâmplă prea mult. Un produs care conține puțin din această componentă va fi uscat și fără gust. Este bine dacă pateul este un pic amar, este comun pentru toate alimentele din ficat. Pateul bun are un miros ușor de condimente.
Înainte de a cumpăra, trebuie să inspectați cu atenție borcanul din toate părțile. Dacă se găsește o scurgere sau umflături, nu se recomandă cumpărarea unui astfel de produs.
Poate fi depozitat într-o cutie închisă de staniu pentru o perioadă lungă de timp - de până la doi ani, într-o jachetă de polietilenă - nu mai mult de o lună. În cazul în care ambalajul indică depășirea acestor condiții, este mai bine să nu luați astfel de paie. Dar produsul deschis ar trebui să fie consumat în 5 zile.
Beneficii și calorii
Un produs natural este întotdeauna benefic pentru organism. Dacă pateul este de înaltă calitate, trebuie să conțină vitaminele A și B, mineralele (fosfor, sodiu, potasiu, fier) și alți nutrienți. De asemenea, caloriile din produs nu sunt mici (în 100 g mai mult de 300 kcal), dar ele sunt digerate ușor în stomac, spre deosebire, de exemplu, din carne pură.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: