ingrediente:
1,5 kg de carne de vită,
60-80 g de slănină,
6 linguri unt,
2 stive. ceapa, cubulete,
2 morcovi mari,
4-5 catei de usturoi,
2 linguri pasta de tomate,
½ stivă. coniac,
1 sticlă de vin roșu uscat,
1 stivă. conserve de carne,
24 becuri mici,
400 g de ciuperci proaspete,
½ stivă. tocat patrunjel,
2 frunze de dafin,
4 garoafe,
2 lingurițe. cimbru uscat,
3 linguri făină.
Mod de preparare:
Într-o tigaie mare se toarnă apa pentru o jumătate de centimetru și se pune baconul fin tocat. Gatiti-l la foc mediu, amestecand ocazional pana se evapora apa. După aceea, reduceți căldura și lăsați grăsimea să fie extrasă din bacon. Adăugați 1 lingură. Unt și pui bucăți de slănină până la maro auriu. Puneți baconul prajit într-o cratiță cu un fund gros. Carnea de vită tăiat în cuburi mari și se prăjește în loturi mici într-o tigaie cu grăsime din slănină. Sporiți focul la mediu. Se prăjește bucățile de carne de vită, amestecându-le, până la maro maro. Nu vă grăbiți, lăsați fiecare bucată să fie prăjită în mod egal. Transferați carnea de vită într-o oală de slănină. În aceeași ceapa prăji tigaie și morcov 1, se taie în cuburi, pana se rumeneste, apoi se adauga usturoi si pasta de tomate și se fierbe 2-3 minute, amestecând constant. Se toarnă cognacul, se amestecă pentru a curăța crustele arse de jos și se toarnă totul într-o oală de carne de vită. Se toarnă într-o cratiță o sticlă de vin și bulion, se adaugă patrunjel și alte condimente, se acoperă și se aduce la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți timp de 1 oră. Apoi adăugați morcovii tăiați și fierbeți încă 1 oră. Între timp, tăiați ciupercile în bucăți mari, lăsați în întregime pălăriile mici. Ceapa mică se fierbe împreună cu pielea în apă clocotită timp de 4-5 minute și se răcește în apă cu gheață. Apoi decojiți-vă. preparate din carne și bucăți mari de transfer de morcovi într-un vas separat, iar sosul în care au fost stinse, tulpina, se toarnă într-o cratiță și loc pe foc mediu. Se fierbe sosul la un volum de aproximativ 700-750 ml și se reduce căldura. Se amestecă 3 linguri. făină și 2 linguri. unt și se adaugă într-un sos de fierbere lent în trei mese, de fiecare dată când se amestecă bine. Scoateți din căldură și turnați 2 linguri. coniac. Curățați uscat la foc mare, agitați constant tigaia, timp de 5 minute, apoi adăugați 3 linguri de linguriță. unt și bulb, se amestecă, se sare și se prăjește până la maro auriu. Serviti carnea de vita, morcovi si ciuperci cu ceapa, udandu-le cu sos. Decorați cu cartofi, fidea sau pâine de casă.
ingrediente:
1,5-2 kg de carne de vită,
1-2 linguri. ulei de măsline,
2-3 morcovi mari,
2 stive. conserve de carne,
3 becuri mari,
5-6 catei de usturoi,
1 creangă de rozmarin,
1 cremă de cimbru,
3-4 frunze de dafin,
1 lingura. muștar.
Mod de preparare:
Tăiați excesul de grăsime dintr-o bucată de carne, dar nu tăiați totul. Cu un cuțit ascuțit, tăiați restul de grăsime: trageți o cruce încrucișată la o distanță de 1-2 cm una de cealaltă. Încercați să tăiați numai grăsimile fără să atingeți carnea. Sare și se lasă la temperatura camerei timp de 30 de minute. Pregătiți o tigaie cu un fund gros. Tăiați carnea și puneți-o pe tigaie în jos. Se prăjește un foc destul de puternic până la maro auriu, apoi se întoarce și se prăjește cealaltă parte. Întreaga bucată de carne de vită trebuie să fie prajită în mod uniform până când este delicioasă. Scoateți carnea din tigaie și puneți-o deoparte pe farfurie. Dacă tigaia nu este suficient de grasă, adăugați puțin ulei de măsline, puneți focul puternic și puneți în el ceapă tăiată în felii. Se prajesc până se înalță, se pune usturoiul și se fierbe încă 2 minute, amestecând. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Puneți un șir de rădăcini de ierburi aromate și frunze de dafin și puneți acest "buchet" într-un vas de copt. Se pune carnea, se distribuie ceapa și usturoiul pe părțile laterale ale mucegaiului și se umple cu bulion. Puneți un foc puternic și aduceți supa la fierbere. Apoi acoperiți forma cu un capac, puneți-l în cuptor și fierbeți carnea timp de 3 ore, întorcându-se în fiecare oră. După 3 ore, puneți morcovul la carne și fierbeți încă o oră. Puneți carnea pe o farfurie și acoperiți-o cu folie. Îndepărtați plantele legate din formă și tăiați supa și legumele rămas cu un blender până când se lămurește și amestecați cu o lingură de muștar. Serviți pieptul, tăiați-l în diagonală, turnând sosul peste el. Serviți cu cartofi fierți sau prăjiți sau tăiței de casă.
Carne de vită vacă în bere irlandeză
ingrediente:
500 g file de carne de vită,
¼ stivă. ulei de măsline,
6 căței de usturoi,
6 stive. carne de vită,
1 stivă. berea "Guinness",
1 stivă. vin rosu,
2 linguri pasta de tomate,
1 lingura. zahăr,
1 lingura. cimbru uscat,
1 lingura. Sos Worcestershire,
2 frunze de dafin,
2 linguri unt,
1,2 kg de cartofi,
1 ceapă,
3 morcovi mari,
2 linguri tocat patrunjel,
sare, piper - la gust.
Mod de preparare:
Taie carnea de vită în bucăți mari. Într-o tigaie de pâine cu un fund gros, încălziți uleiul vegetal și prăjiți carnea pe o crustă maronie. Dacă tigaia nu este foarte mare, prăjiți carnea în loturi, astfel încât piesele să nu se atingă reciproc. Apoi se adaugă toată carnea în tigaie, se adauga usturoiul tocat, se prajeste timp de 1 minut, apoi umple toate bulion, bere și vin, se adaugă pasta de tomate, zahăr și cimbru, se amestecă și se aduce la fierbere. Acoperiți cu un capac, reduceți căldura și fierbeți timp de 1 oră, amestecând ocazional. Într-o altă cratiță, topiți untul, puneți în el cartofi cubați, ceapă și morcovi și prăjiți, amestecând, până la maro auriu timp de 20 de minute. Adăugați legumele prăjite la carne, amestecați și fierbeți 40 de minute până când carnea și legumele devin fragede. Scoateți frunza de dafin, excesul de grăsime de pe suprafață și adăugați patrunjelul tocat. Sare și piper la gust.
ingrediente:
400 g file de carne de vită,
6 linguri unt,
1 ceapă,
200 g ciuperci proaspete,
1 stivă. smântână,
½ linguriță tarragonul uscat,
un vârf de nucșoară, sare, piper - la gust.
Mod de preparare:
Taiați carnea în benzi subțiri lungi. Se topește 3 linguri într-o tigaie. ulei, crește căldura și pune carnea. Puneți rapid bucățile de pâine într-o crustă roșie, dar nu cădeți prea mult. În timpul gătirii, sareți și piperați carnea. Transferați carnea pe o farfurie și puneți o ceapă tocată într-o tigaie și o prăjiți la foc mediu timp de un minut, pentru a absorbi tot petrolul. Ceapa, de asemenea, puse deoparte, și într-o tigaie se topește uleiul rămas, crește focul și se pune ciupercile tocate. Puneti ciupercile, amestecand constant, minute 4-5, presarati cu nucsoara si tarhon. Se toarnă puțină apă, se amestecă și se adaugă smântână, preîncălzită la temperatura camerei. Se amestecă bine, se încălzește la foc mediu, dar nu lăsați-l să fiarbă, altfel smântână va curge. Se adaugă carnea și ceapa în tigaie, se condimentează cu sare și piper pentru a gusta și se încălzește bine fără fierbere. Decorul poate fi servit cu orez, cartofi sau fidea.
Rol de carne de vită
ingrediente:
600 g de carne de vită,
1 stivă. mărunt ceapă tocată,
1 tulpină de țelină,
1 lingura. tocat usturoi,
1 morcov,
2 linguri unt,
2 lingurițe. sare,
1 ½ linguriță piper negru,
2 lingurițe. Sos Worcestershire,
2/3 din stiva. tomate ketchup,
1 stivă. pâine proaspătă de pâine,
1/3 din stiva. tocat patrunjel.
Mod de preparare:
Într-o tigaie mare, pe foc mediu, se presară ceapa tocată, telina, morcovii și usturoiul frecat timp de 5 minute. Acoperiți și gătiți până când morcovul este moale. Adăugați sare, piper, sos Worcestershire și stivă. ketchup, se amestecă și se pune un alt minut. Într-un castron separat, combinați carnea, oul, pâinea și patrunjelul, frământați bine, adăugați legumele coapte și restul ketchupului. Puneți-o într-o formă unsă și puneți-o într-un cuptor preîncălzit timp de 200 de ore timp de o oră.
ingrediente:
400 g de carne de vită,
1 lingura. Dijon muștar,
2 cuișori usturoi,
½ stivă. brânză albastră,
1 ou,
ceapa verde, sare, piper - la gust,
4 chifle pentru hamburgeri.
Concentrat de bulion de carne de vită
ingrediente:
1 kg de oase din carne de vită,
200-400 g de carne,
(sau 2-2,5 kg cozi de tauri),
1-2 becuri,
1-2 morcovi,
1 tulpină de țelină,
2-3 catei de usturoi,
1-2 frunze de dafin,
10 mazăre de piper,
o grămadă de pătrunjel verde,
ulei de măsline pentru prăjire.
ingrediente:
1 kg de cozi de tauri,
1 ceapă,
6 linguri unt,
⅓ stiva. suc de portocale,
2 lingurițe. uscate,
2 linguri bulion
1 linguriță sare,
pinch de cuișoare de pământ.
Mod de preparare:
La 2 linguri. untul și peștele sărat, tăiați ceapa mărunțită fin. Îndepărtați carnea în blenderul din bulionul preparat (vezi mai sus), ceapa sărată, 4 lingurițe. unt, suc proaspăt stoarse de portocale, bulion, cuișoare, sare și piper. Grind toată masa, dar nu la netezime, dar pentru ca amestecul să fie tocat fin. A se păstra la frigider din lut sau sticlă.
Articole similare
-
Rețetele celebre ale primelor 10 feluri de mâncare numite după celebrități
-
borș ucrainean în multivarka - reteta clasica pentru un fel de mâncare gustos!
Trimiteți-le prietenilor: