Oamenii mari își lasă adesea amintirile lor de la gatit. Top-selecția de rețete, numit după celebrități, vă așteaptă pe WomanJournal.ru!
Am pregătit deja rețete pentru divi de la Hollywood și bărbați frumos. Este timpul să priviți cărțile de gătit pentru a stăpâni capodoperele legendare ale gastronomiei - rețetele de feluri de mâncare numite după celebrul popor al trecutului.
În selecția noastră - salata "Coco Chanel" pui "Richelieu", Carpaccio de vițel, plăcintă cu cireșe, un tort "Napoleon" pizza "Margarita" desert "Pavlova" ...
Majoritatea rețetelor au fost incluse în bucătăria mondială din bucătăria franceză, ceea ce nu este surprinzător, deoarece francezii sunt gurmanzi recunoscuți.
Astfel de rețete se vor decora cu orice masă, indiferent dacă aveți o ocazie solemnă, o cină romantică sau o cină obișnuită de casă. Cu un nume de stare, aceste feluri de mâncare nu necesită cheltuieli nebunești și ingrediente neobișnuite. Așa că gătiți cu plăcere - aceste rețete vă vor ajuta să vă arătați talentul dvs. culinar în toată splendoarea sa!
Balet și desert rusesc, numiți în onoarea ei
Un desert Pavlova delicat, în cinstea legendei baletului rus Anna Pavlova (1881-1931) a fost inventat în 1935 de Albert Sachs. Bucătarul, care nu era străin de artă, a văzut performanța balerinei în timpul turneului său din Australia și Noua Zeelandă. El a fost atât de supus de talentul lui Pavlova, încât în câțiva ani a creat în cinstea sa o capodoperă de dulciuri, acum iubită în întreaga lume.
- 2 banane
- 3 kiwi
- 2 fructe de pasiune
- 300 ml cremă cremoasă
- 6 ouă
- 270 g zahăr pudră
- 2 linguri de făină de porumb
- 1 lingurita de otet
- 1/2 lingurita extract de vanilie
Cum să gătești un desert "Pavlova":
Înainte de a încălzi cuptorul la 120 de grade, pregătiți un vas de coacere rotund.
Se amestecă albușurile de ou până la spumă netedă, adăugând treptat zahăr. Când zahărul este complet dizolvat, adăugați făină, oțet și vanilie, amestecați din nou.
Puneți aluatul într-o lingură într-o formă de tort, coaceți timp de aproximativ 90 de minute până când fierbeți. Atunci când meringa este coaptă, opriți cuptorul și lăsați-l să se răcească cu ușa deschisă, fără a scoate meringa.
Împingeți crema și pulberea de zahăr cu un mixer, puneți cremă pe meringue.
Strângeți sucul din limes într-o ceașcă, tăiați bananele în felii subțiri și amestecați.
Decorează-te cu banane, precum și felii de kiwi, fructe de pasiune și desert de limbă.
Regina engleza si placinta numita in cinstea ei
Desigur, regina nu-i place familiaritatea. Dar numele frumos al soției regelui britanic George III Charlotte (1744-1818) a fost doar o carlotă în numele unei plăcinte delicioase. inventată la curtea Majestății Sale. O carlotă clasică este o plăcintă deschisă cu mere, vanilie și scorțișoară. Dar, deoarece inventarea acestei rețete a primit multe variații. Încearcă să gătești unul dintre ei!
- 300 g cireșe proaspete sau dezghețate
- 4 ouă
- 1 pahar de zahăr
- 1 ceașcă de făină
- 1 coniac de linguriță
- Coaja tocat 1 lamaie
Breadcrumbs pentru turnare
Unt pentru ulei de mucegai
Cum să gătești o cireșă de carlotte:
Se separă gălbenușurile de proteine, se mănâncă cu zahăr, se adaugă făină, coaja de lamaie și se amestecă.
Veveritele bate într-o spumă luxuriantă, se pun treptat în aluat, se adaugă cognacul.
Îndepărtați oasele din cireș.
Formați grăsimea de copt cu unt, presărați cu pesmet, puneți fructe de padure.
Apoi topiți cu grijă aluatul. Coaceți timp de 30-40 minute la 180 de grade până când apare o crustă de aur.
Marcheza franceză și desertul numit în onoarea ei
Este din cauza marchizului de Pompadour Jeanne Antoinette (1721-1764) a fost un mare iubitor, ea a fost, de asemenea, un bucătar talentat. Madame Pompadour a inventat feluri de mâncare pentru regele Ludovic al XV-lea, al cărui favorit și prieten a reușit să rămână timp de mulți ani. Retetele doamnei Pompadour au devenit un clasic al bucatariei pasionale - faimoasa seducatoare cunostea cea mai scurta cale catre inimile oamenilor!
Pesmeala desert "Pompadour"
- 4 pere
- 1/2 l de port
- 1/2 l sirop de rodie "Grenadine"
- 200 g de zahăr
- 1/2 suc de lămâie
- 250 g ciocolată amară
- 150 ml cremă cremoasă 3 linguri. linguri de nuci tocate (nuci sau alune)
Cum să gătești un desert de pere "Pompadour":
Pereții curățați, scoateți miezul cu un dispozitiv special, fără a tăia fructul, puneți-l într-o cratiță.
Se amestecă vinul port, siropul, zahărul și sucul de lamaie. Se toarna amestecul rezultat de pere, se pune tigaia de foc pe foc mediu. Se lasă să fiarbă și se fierbe timp de 5-7 minute.
Ciocolata se topește într-o baie de apă, amestecând constant, în porții se adaugă cremă, apoi se toarnă nucile și se amestecă.
Pufule de gust, răcite și umplute cu cremă cremoasă de ciocolată. Serviți în coșuri de la produse de patiserie scurte sau în kremankah. Dacă doriți, serviți sos de portocale, frisca sau fructe conservate.
Perna desert "Pompadour" este gata.
Împăratul francez și numit în tortul său de onoare
Fiecare gospodină are un borscht, salată "Olivier" și un tort "Napoleon". Există o legendă pe care împăratul împărat și-a pus personal în a crea un desert personal. dar adevărata poveste a apariției rețetei legendare este necunoscută - drepturile la aceasta sunt contestate de Rusia, Franța și chiar de Italia. Clasicul "Napoleon" este o patiserie de casă de casă și o cremă blândă. În versiunea noastră, pregătirea aluatului nu este atât de supărătoare!
- 2 ouă
- 300 g unt
- 6 pahare de făină
- 3-4 linguri. linguri de oțet sau vodcă de 6%
- 300 ml de apă
- 5 gălbenușuri
- 1,5 litri de lapte
- 3 linguri. linguri de amidon
- 300 g de zahăr
- Vanilla la gust
Cum sa faci un tort "Napoleon":
Adăugați făina la masă, adăugați untul moale și tăiați până când se obțin frige omogene fine.
Faceți o gaură în grămada de miezuri, se toarnă în mod alternativ ouă, oțet și apă. Feriți aluatul omogen, neted, acoperiți cu un film alimentar și puneți-l în frigider timp de 2 ore.
Adezivul este împărțit în 16 părți egale, se rostogolește fiecare într-un tort subțire (2-3 mm grosime) de-a lungul aceluiași diametru (pentru un punct de reper puteți lua un plat plat mare). Torturile de rulou pot fi imediat pe folie sau pergament pentru coacere.
Fiecare prăjitură este înțepată cu o furculiță în mai multe locuri și coaptă fără ulei, pe folie sau pergament, 5-7 minute la 250 de grade.
Pregătiți crema. Se amestecă gălbenușele cu un pahar de lapte, vanilie, amidon și zahăr. Laptele rămas este fiert într-o cratiță, se toarnă amestecul de gălbenuș și se fierbe până se amestecă gros, continuu. Scoateți din căldură, amestecați până când se răcește manual sau cu un mixer pornit la viteză minimă (altfel se formează o peliculă pe suprafața cremei).
Ungeți crema cu cremă, împrăștiind 2-3 linguri. linguri de smântână pe fiecare tort. Torturile nereușite lasă să se preseze tortul. Lăsați tortul într-un loc răcoros timp de 2 ore, astfel încât prăjiturile să fie înmuiate și așezate.
Pentru a face un tort: la nivelul cu un cuțit de margine ascuțit, pentru a acoperi pe toate părțile cu resturile de o cremă și pentru a stropi cu miez de la un tort. Lăsați să se înmoaie timp de 4-5 ore, serviți la masă.
Cardinalul francez și a numit în cinstea sa al doilea fel de mâncare
Eminența Sa, Cardinalul Richelieu (1585-1642) a fost un renumit gurmand, deși persoana spirituală, după cum știți, nu este bun pentru a alimenta pasiunea pentru mâncare gourmet. Sărbătoarea lui nu era inferioară sărbătorilor regale și chiar le-a depășit prin varietatea și complexitatea felurilor de mâncare, luxul de servire. Una dintre mâncărurile preferate ale cardinalului era prepelițele umplute sau carnea de pui, a cărei rețetă sa prăbușit în istoria bucătăriei franceze.
- 4 carcase de pui
- 200 g de slănină
- 150 g de ciuperci
- 1 lingura. o lingură de unt
- 1/2 ceasca de supa de pui
- 1 pahar de vin rosu uscat
- 1 lingura. o lingură de zahăr
- Un vârf de scorțișoară
- 2 cepe
- 2 linguri. linguri ulei vegetal
- Suc de 1 lămâie
- Sare, piper negru la gust
Cum să gătești pui Richelieu:
Tăiați slănina în felii subțiri. Ciupercile se taie foarte bine, se prăjește uleiul, sarea, piperul.
carcasele de pui tratate, abdomen incizie, răspândit în interior și în exterior cu un amestec de suc de lămâie, sare și piper negru, să anexați umplutura de ciuperci prajite.
Înfășurați felii de bacon în carcasă, pus într-o cratiță sau prăjit tigaie cu ulei fierbinte, se presara cu ceapa tocata, ușor sărați.
Se prăjește puiul într-un cuptor preîncălzit timp de 6-7 minute, apoi se toarnă bulionul și se fierbe încă 10-15 minute.
Adăugați vin, zahăr și scorțișoară, opriți căldura și lăsați găinile în cuptor pentru încă 10 minute. Serviți vasul cu orez friabil fiert, salată proaspătă de legume.
Marele mademoiselle și salata numite în onoarea ei
Coco Chanel (1883-1971) nu sa considerat niciodată un mare bucătar și nu a plăcut să gătească prea mult. Nici nu se bucura de dieting: modul ei de a se menține în formă era adorat zi de zi și noapte. Baza dieta legendelor feminine era pește. fructe și legume, dar ironic principalul ingredient al salatei. numit dupa Chanel, este un pui. Această rețetă este potrivită pentru o masă festivă și pentru o cină obișnuită.
- 400 g de piept de pui fiert
- 400 g roșii proaspete
- 400 de cartofi fierți
- 300 g de ardei roșu
- 250 de grame de brânză tare
- Uleiul de măsline
- Suc de lămâie la gust
- Sare, piper negru la gust
Cum să pregătești o salată "Coco Chanel":
Carne de pui pentru a dezasambla în fibre, cartofi sunt tăiate în bucăți mici. Branza de brânză, ardeți ardeii în benzi subțiri și roșii - în bucăți mici.
Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu ulei de măsline, suc de lamaie, sare și piper negru. Serviți pe frunzele de salată.
Salata "Coco Chanel" este gata.
Pictor italian și a numit în cinstea lui un fel de mâncare rece
Celebrul artist italian renascentist Vittore Carpaccio (1455 / 65-1526) a fost renumit pentru picturile sale în Coloring o mulțime de nuanțe roșii. Câteva secole mai târziu, această funcție mod creativ Carpaccio a dat numele său aperitiv rece de carne de vită crud tăiat în felii subțiri. Se crede că a fost inventată în Italia pentru un anumit aristocrat, care era anemic. Nu este plin de farmec, ci este gustos și incredibil de util!
Carpaccio făcut din carne de vită
- 200 g de vițel proaspăt
- 50 g parmezan
- 20 g de anrocole
- 30 de grame de roșii de cireșe
- 1/2 suc de lămâie
- 2 linguri. linguri de ulei de măsline
- 1 lingura. lingura de otet balsamic
- Sare de mare la gust
- Ardei proaspăt mărunțit la gust
Cum să gătești carpaccio de carne de vită:
Un cuțit foarte ascuțit este tăiat subțire în vițel ușor înghețat.
Presați carnea cu suc de lămâie, ulei de măsline, oțet balsamic. Sare, piper la gust, se presara cu parmezan ras.
Serviți carpaccio cu arugula și jumătăți tocate de roșii de cireșe.
Carpaccio de carne este gata.
Contele rusești și farfuria sa diplomatică
- 600 g carne de vită pentru prăjit
- 40 ml de ulei vegetal
- 100 g de ceapă
- 1/2 lingură de sare
- 1/2 linguriță piper negru
- 30 g de făină de grâu
- 20 g de patrunjel
- 20 g de mărar
- 250 g smântână
Cum să gătești stroganoff clasic de carne de vită:
Beef (spinare regiune, crupei, mușchi) spălate, curățate de tendoane, se taie în felii perpendicular pe grosimea granulelor 1,5-2 cm. Bucăți de carne să respingă 0.5-1 cm grosime și se taie în fâșii.
Diverse inele de ceapă se prăjeau ușor în unt până la translucid.
La ceapă se adaugă carne, presărată cu sare și piper, se prajesc peste foc mare timp de 5-6 minute, amestecând.
Când carnea este prăjită, adăugați făină, amestecați și prăjiți încă 2-3 minute.
În carne puneți smântână, se amestecă și se fierbe timp de 2 minute.
Coaceți carnea cu ierburi și serviți cu cartofi fierți, salată de legume.
Broker american și a numit în onoarea sa un sandwich
Ouăle "Benedict" - o mâncare tipică de mic dejun american. Acesta este un sandwich cu ouă poacate și sos olandez. Lui „inventat“ în 1942 de către brokerul Lemuel Benedict, pentru un restaurant în hotel de pâine prăjită cu unt New York, ouă fierte, șuncă și sos Hollandaise. Bucătarul a apreciat gustul vizitatorului, a înlocuit toastul cu șuncă pe un bun englezesc cu o slănină - și a dat lumii o nouă rețetă!
- 1 toast sau o felie de pâine pentru micul dejun
- 1 felie de slănină
- Unt pentru gust
- 1 ou
- 1 lingurita de sare
- 4 lingurițe 6% oțet
- 3 gălbenușuri brute
- 200 g unt
- 1-2 lingurițe de suc de lămâie
- 1-2 linguri. linguri de apă rece
- Sare, piper negru la gust
Cum să gătești ouăle "Benedict":
Se taie ușor pâinea sau pâinea într-o tigaie sau într-un prăjitor de pâine.
Gatiți oul. Într-o cratiță sau oală mică, turnați 1,5 litri de apă, adăugați sare și turnați oțet. Aduceți apă la fierbere. Cojile de ouă ar trebui să fie împărțite și lăsate într-un bol mic. Reduceți focul la minimum, eliberați ușor oul în apă, gătiți cu fierbere slabă timp de 2 minute, astfel încât proteina se întărește.
Pe o pâine rece, răspândiți un strat foarte subțire de unt moale, puneți o felie subțire de slănină. Pregătiți sosul amestecând ingredientele.
Finalizați oul pentru a scoate cu o lingură-zgomotoasă, treci pe o farfurie, taie proteina decolorată și pune-o într-un sandwich. Gustați cu sos olandez și serviți.
Regina italiană și pizza numită în onoarea ei
Legenda spune că în 1889 în timpul uneia dintre plimbările sale încoronate cuplu italian - Regele Umberto primul și soția lui Margarita - mâncarea gustat om sărac. Unul dintre dulciuri a fost un tort plat cu roșii, mozzarella și busuioc - pizza. Monarhii îi plăceau felul simplu și gustos că rețeta a fost "luată" în curte, iar în curând a fost numită după regina Margarita. Pregătiți-vă pizza "regală"!
Pizza Margarita clasic
- 250 g de făină
- 10 g drojdie proaspătă (1/3 pachet mic de drojdie uscată)
- Un vârf de zahăr
- 1/4 linguriță de sare
- Uleiul de masline pentru lubrifierea mucegaiului
- 4 roșii
- 300 g de mozzarella
- 24 frunze de busuioc
- 6 linguri. linguri de ulei de măsline
- Sare, piper negru proaspăt macinat la gust
Cum sa preparati o pizza "Margarita" clasica:
Pregătiți aluatul. Se amestecă drojdia, zahăr și 2 linguri. linguri de apă caldă. Adăugați 2 lingurițe. linguri de făină, se amestecă bine, se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald timp de 30 de minute.
Restul făinii trebuie să fie turnat pe masa de bucătărie cu un tobogan, în mijloc face o canelură. În cavitate puneți lingura, adăugați sare, adăugați aproximativ 125 ml de apă caldă. Frământați aluatul până când acesta este neted și elastic (aluatul nu trebuie să rămână pe mâini).
Aluați capacul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de o oră. Ar trebui să crească volumul aproximativ de două ori.
Tomatele se toarnă timp de 1 minut cu apă fiartă, coajă, tăiate în cruce, scoateți semințele. Roșii din carne și mozzarella tăiate în cuburi.
Încălziți cuptorul la 230 de grade. Mark diametru vas de pizza copt de aproximativ 30 cm (este posibil să se coace fără a forma la coacere), făină de ulei de măsline și să stropească de grăsime.
Framantati aluatul din nou, se împarte în jumătate (luat 2 pizza), rola-l felii subțiri pe dimensiunea și forma de schimbare într-o matriță pentru a face un mic barele de protecție de pe margini.
Aluza străpunge în mai multe locuri cu o furculiță. Puneți aluatul pe roșii, mozzarella, sare, piper, turnați cu ulei de măsline și coaceți timp de 15-20 minute. Gata pizza pentru a decora cu frunze proaspete de busuioc.
Pizza Margarita este pregătită clasic.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: