Reteta clasica sarata cu castraveti
Ce masă rusă fără castraveți sărată! Nu este doar o gustare națională preferată, ci un ingredient indispensabil în multe salate. Probabil, fiecare amantă are o rețetă proprie, prețuită pentru decaparea castraveților. Dacă nu aveți experiența de decapare, pregătiți rețeta clasică sărată de castraveți pe care o oferim. Pe lângă ingredientele principale, puteți adăuga și alte plante și tulpini de țelină, piper bulgar, tarhon, nu numai rădăcină, ci și hrean, etc.
Cea mai bună materie primă pentru decaparea sunt castraveții de colecții târzii, lungi de 8-15 cm - fructe necoapte, care au o mică cameră de semințe și semințe subdezvoltate. Castraveții castraveți și castraveți, precum și castraveții cu daune mecanice folosiți pentru sărare nu sunt recomandați.
Acasă, castraveții sunt sărate în butoaie de lemn, găleți de smalț sau vase mari, sau în recipiente de sticlă cu o capacitate de 3 sau 10 litri.
Castraveții trebuie să fie împachetați dens: cu cât mai mulți castraveți sunt plasați în recipient, cu atât este mai mare concentrația acidului lactic în procesul de fermentare și cu atât mai bine va rămâne în viitor castraveții sărate.
Rețeta clasică sărată de rețetă necesită următoarele ingrediente (pe baza unei cutii de 10 litri):
castravete - 6-7 kg
condimente:
mărar (verde și tulpini) - 200-300 g
hrean rădăcină - 300 g
usturoi - 6-8 denticule
frunze de cireșe și coacăze negre (opțional) - o mână de frunze
sare - pe baza a 1 litru de apa 100 g de sare
Rețetă rețetă clasică de rețetă - secvența de acțiuni:
1. Du-te peste castraveți, respingerea pestele, afectate, crumbled; Se spală și se sortează castraveții în dimensiune și se toarnă timp de 2-3 ore cu apă rece. Înmuiere pot fi înlocuite cu blanching, atunci când castravete este de 30-60 de secunde. coborît în apă fierbinte, apoi răcit rapid.
2. Spălați bine condimentele. Se taie bucati in bucati cu lungimea de 15-20 cm. Rotiti calarie si usturoi, taiati radacina cu bucati.
3. La partea de jos a cilindrului se pune un strat de condimente, apoi jumătate de castraveți (mai mari), un alt strat de condimente, castraveții rămași și ultimul strat de condimente.
4. Pentru a prepara saramura, turnati apa in vase emailate, adaugati sare, incalziti apa pana cand sarea se dizolva complet, fierbeti timp de 5 minute. și se filtrează prin trei straturi de tifon.
5. Amestecul se toarnă în sticle de 10 litri fierbinți, cu grijă și în porții mici. Golful este o altă porțiune din saramură fierbinte, iar rezervorul de castravete trebuie să se răsucească ușor pentru a încălzi uniform pereții. Când balonul este plin, acesta trebuie să fie acoperit cu un capac, ținut timp de 24 de ore, apoi închis bine, astfel încât capacul să se rotească și să-l pună într-un loc răcoros pentru fermentare. Trebuie să ne asigurăm că castraveții sunt în mod constant acoperite cu saramură.
Castravetele gătite au o culoare verde deschis sau galben-verde; ele se dovedesc greu, crocante și ușor de rupt în jumătate; au un gust placut si sarat si aroma de condimente.
Citiți același lucru:
- Carne de porc coaptă în foiță cu rodie
- Zmeură plăcută cu ciocolată albă
- Carne de vită cu legume în Burgundia
- Cafea vin fiert
- Sandvișuri fierbinți cu pește
Articole similare
-
Cea mai delicioasă rețetă pentru decaparea castraveților în cutii
-
Castraveți în coreeană - cea mai delicioasă rețetă pentru iarnă fără sterilizare
Trimiteți-le prietenilor: