Umoristii au avut dreptate, spunand ca "iepurii nu sunt numai blana valoroasa, ci si 3-4 kilograme de carne usor digerabila!" Aroma din carnea de iepure prăjită este de neuitat, magnifică, aroma ei, fără alta este confuză. Și, mai important, carne de iepure „nu-i place“ condimente și mirodenii cu aromă și gust picant ascuțite pentru iepure, precum și pentru pește bun, destul de sare și piper alb.
Prin urmare, ne întoarcem la măcelărie și cumpăram o carcasă de iepure. Pentru a coace un carcasă de iepure ar trebui să aleagă o grăsime. Partea de rinichi a carcasei cu picioarele trebuie curățată temeinic de filme, spălată cu un jet de apă, uscată și frecat cu sare. Această parte a carcasei ar trebui plasată în același plan, răspândind-o. Într-o tigaie încălziți untul topit, turnați carnea și puneți-l într-un cuptor fierbinte. Coacerea trebuie să fie de cel puțin o oră și jumătate, adesea udând iepurele cu suc de carne. Odată cu evaporarea într-o tigaie se adaugă apă. Roșia finală scoate din cuptor, pune-o pe o farfurie, împarte în porții și se toarnă sucul rămas. Iepurele coapte este servit la o masă cu legume și cartofi.
Aceeași parte a iepurelui poate fi preparată și din smântână. Gătitul ar trebui să fie la fel ca în rețeta anterioară - coaceți timp de o jumătate de oră în cuptor, udând carnea cu suc. Atunci când carnea este rumenită, se toarnă 1 lingură de făină pe tava de copt, se lasă să fiarbă, se toarnă în 1 pahar de smântână și se lasă să fiarbă. Serviți pe o tavă, împărțiți carnea în bucăți și turnați-o cu sos de smântână. La iepurele coapte pentru a servi cartofi tineri sau un somn de legume.
Cum să gătești o parte din rinichi dintr-un iepure, știm deja. Dar și-a lăsat partea din față cu dulce - plămân, ficat și inimă. O să scoatem un iepure în franceză. Pentru acest fel de mâncare, avem nevoie de: bacon afumat 150 g, 3 cepe, 2 linguri. linguri unt topit sau grăsime, 1 lingura. Lingura făină albă, 4-5 mazăre negru (alb) piper 0,5 h. Lingură ardei roșu, frunze de dafin, sare, pătrunjel (țelină), 2/3 pahar de vin roșu.
Deci, să începem să gătim. Partea din față a iepurelui este tăiată în bucăți mici, clătită și tăiată în bucăți mici. Într-o tigaie adâncă (lat vas cu pereți groși), se încălzește uleiul și se prăjește în ea bucățile de carne și organe, slănină tăiate în cuburi 0,5-0,7 cm grosime si ceapa se taie în cuburi mari, totul a adăugat la carne, pune la aproximativ 15 minute la foc mic cu capacul închis, turnând puțină apă. Imediat ce carnea devine moale, se adaugă sare, miez negru (alb) și piper roșu, frunză de dafin și vin roșu. Adăugați făina la sos pentru condensare, fierbeți timp de 5-7 minute. Inainte de servire, se stropesc cu iepure pătrunjel tocat, ca un fel de mâncare este orez foarte potrivită, piure de cartofi sau găluște.
Foarte gustos este un iepure, îndulcit în lapte sau smântână. Pentru acest fel de mâncare, aveți nevoie de o parte a carcasei de rinichi (spate) de aproximativ 600-700 g, 1 lingură. o lingură de unt topit, 150 g de grăsime de porc alb, 1 ceapă mare, 150 ml lapte sau 10% cremă, sare, piper și verdețuri.
Taiați carcasa în bucăți de mărime medie, sare și se prăjește în grăsime. Partea de jos a prajirii tigaie sau cratiță zăcea tăiat în felii subțiri felii de bacon, un strat subțire de ceapa, pune ceapa pe carne de iepure, piper, toate se toarnă lapte fierbinte (80-90 ° C) sau smântână. Închideți capacul și fierbeți la foc mic până când fierte, adică până când carnea devine moale. Serviți la masă, presărat cu ierburi. Ca o farfurie, cartofii prăjiți o vor face.
Bon apetit! Gatiti-va si mancati cu placere!
Articole similare
-
Ce fel de mâncare de la un iepure să gătești pentru o masă festivă
-
Preparate naționale din Kazahstan din carne, bucătari - bucătari din Kazahstan
Trimiteți-le prietenilor: