Faptul că iepurii sunt un produs dietetic valoros, știu totul - de la mame tinere la umoriști pop. În vremurile străvechi, finețea, cum să gătești un iepure, a fost trecută de la bunica la nepoată. Iepurele a fost considerat un fel de mâncare tradițională rusă. Acum el este nemulțumit exclus din meniu, frică să strică carnea. Programul nostru educațional mic va contribui la readucerea străinului uriaș la masa festivă.
Utile decât un iepure
Proprietățile dietetice ale iepurelui sunt mai mari decât cele ale curcanilor și puiului. Vasele din acesta sunt ușor de asimilat chiar și de cei mai mici copii. Iepurele are tot ce aveți nevoie pentru creșterea tinerilor și pentru a menține starea de sănătate a persoanelor în vârstă.
Proteine, grăsimi și carbohidrați echilibrați, care sunt absorbiți de 90%, vitamina B3. Următoarele elemente de magneziu, calciu, potasiu, fosfor și aminoacizi nu se descompun atunci când se prepară.
Tender carne poate elimina chiar radiații din corp! Este de ajutor cu alergii, presiune și diabetici arterială, o parte din dieta in bolile tractului digestiv si de astronauti dieta. Un iepure de grăsime este utilizat în medicina populară pentru tratarea bronșitei și escoriații de vindecare.
Alegeți o carcasă
Cum sa distingi carnea buna de ochi?
- Fiți atenți la picioarele posterioare ale iepurelui. La tăiere, unul dintre ele este lăsat cu blană. În mod special, cumpărătorul era sigur - în fața lui este exact carcasa iepurelui, nu pisica.
- Culoarea cărnii trebuie să fie de culoare roz deschis. Cu cât este mai întunecată, cu atât este mai mare iepurele. De asemenea, gurmanii apreciază gustul așa-numitei carne de marmură, atunci când are grăsimi intermediare mici între mușchi.
- Greutatea tânărului iepure va fi de aproximativ jumătate până la un kilogram și jumătate. Dacă apăsați degetul pe pulpa, ar trebui să fie ușor perforat, dar, de asemenea, repeta rapid forma. Aceasta înseamnă că iepurele a fost tânăr și a marcat recent.
- Atunci când cumpărați carne de pe piață, cereți să arătați certificatul, carcasa ar trebui să fie stigmatizată.
- În magazin, iepurii ar putea fi răciți sau înghețați. Este necesar să verificați ambalajul. Conform regulilor, eticheta trebuie să fie în interiorul sacului de vid și să fie frumoasă, chiar. Orice dungi înseamnă că carnea a fost odată dezghețată.
Secretul gătitului de carne
Ați adus carnea acasă și așteaptă deja o cină parfumată. Dar nu te grăbi! Puteți gusta un fel de mâncare reală de la un iepure nu mai devreme de a doua zi. Nu este nevoie de niciun fel de agitație cu carne. Trebuie doar să fie udat de mult timp.
Cu cât marinata este mai simplă, cu atât mai mult timp va fi nevoie să se usuce carnea unui iepure să se înmoaie. Dacă el este de asemenea de modă veche, atunci înmuierea ar trebui să scape de gustul specific. De exemplu, în apă rece carcasa va trebui să fie păstrată pentru câteva zile. Și în lapte sau în oțet este deja suficient de 6-10 ore.
Pentru a surprinde oaspeții cu un fel de mâncare excelentă și parfumată, vă sfătuiesc să utilizați o murătură specială. În uleiul de măsline, adăugați câteva capete de usturoi tocate și condimente. Cel mai bun gust pentru iepure este frunza de laur, piper negru și boabe de ienupăr. Amestecul rezultat este raspandit cu atentie carcasa si lasati sa se inmoaie cateva ore. Apoi puteți începe etapa de pregătire activă.
Cum să gătești diferite părți ale carcasei
Studiul picturilor diferiților artiști pe tema Cinei celei de-a treia mii de ani a arătat că cantitatea de alimente consumate de o singură persoană este în continuă creștere.
În micul oraș spaniol Rosas este restaurantul El Bulli. Acesta a fost recunoscut de cinci ori în ultimul deceniu de cel mai bun restaurant din lume, conform revistei Restaurant Magazine.
Pe insula italiană Sardinia a făcut un fel de delicios brânză „Casu Marzu“. Acesta poate rezista mai mult, etapa de fermentație de obicei, expunerea putregaiul, în care larvele de brânză zbura accelera procesul de defalcare grăsime în brânză și să-l moale.
În bucătăria japoneză există o "squid" de dans. Recent, a ucis calmar a fost plasat într-un vas cu orez și apoi se toarnă sosul de soia - și în acest moment moluscă începe să „dans“, atingând tentaculele.
„cuiburi inghite“ Faimoasele chinez supa sunt de fapt realizate din cuiburi de lăstuni, care sunt realizate din saliva lor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: