Borsch poate fi considerat pe bună dreptate favoritul a milioane de oameni. Un borsch delicios este mândria oricărei amante. În fiecare familie, rețeta borsch este transmisă atât pe linia feminină, cât și pe cea masculină. Deoarece geografia acestui neobișnuit pentru culoarea, mirosul și gustul de supă este neobișnuit de largă, atunci cantitatea de rețete "clasice" este, de asemenea, destul de mare. Fie ca atare, ingredientele principale pot fi considerate clasice. Tocmai pentru că fiecare familie și-a păstrat rețeta, borsch-ul a coborât în zilele noastre practic neschimbate.
Analiza borșului în compoziție
Componentele principale ale oricărui borsch sunt:
- Sfeclă roșie (sfeclă roșie),
- morcovi,
- ceapa,
- cartofi,
- varză,
- usturoi,
- Pasta de tomate,
- Condimente și frunze de dafin,
- Extracte de carne (de obicei carne de vită).
În sudul Rusiei, așa-numitul borsch este foarte popular, care este gătit pe bulion de legume fără carne. De asemenea, în rețeta borș adauga telina, fasole, felii de lamaie (sau acid citric), jumări (șuncă rusă, prăjită în mod corespunzător pe o tigaie fierbinte) și alte componente, în funcție de gusturile și tradițiile unei anumite familii.
Cum să gătești borscht.
Borșul cu oțet și zahăr nu este cunoscut de mulți și, de fapt, este în seria de rețete clasice ale lumii. Cipul principal al borșului este culoarea roșie. Nu e de mirare că în unele țări se numește Red Soup. Salvați culoarea pentru borscht este la fel de importantă ca și pentru o persoană care salvează fața. De aceea, rețeta borsch trebuie să fie atent observată - fiecare detaliu este important în el. Mai întâi se pregătește bulion, pentru care este necesar să se ia carnea de vită pe os. Carnea este gătită timp de aproximativ 1,5 ore, timp în care este necesară îndepărtarea sistematică a spumei formate de pe suprafață. În ceea ce privește carnea în borsch, este o chestiune de gust. În unele regiuni din Rusia carnea din bulion este servită pe o masă cu un fel de mâncare separată. În timp ce se pregătește bulion, se prăjește ușor ceapa și se adaugă varza tocată. De îndată ce varza devine puțin transparentă - adăugați pastă de tomate (în special gospodinele avansate folosesc ketchup). Pentru cei care pregătesc borsch-ul tradițional, rețetele unor surse pot părea extravagante. Se toacă legumele timp de 10 minute și se adaugă sfecla tăiată în benzi. Pentru a face sfecla să nu piardă culoarea, puteți stropi masa rezultată cu suc de lămâie. Întregul secret al culorii este acela de a scurta timpul de tratament termic al sfeclei. Există chiar și cei care o fierb în coajă și apoi adaugă numai la bulion. Unele rețete borsch prevăd și alte modalități de pre-tratare a sfeclei. Odată ce a fost adăugată sfeclă roșie, puteți pune cartofii în bulion. Timp de 3 minute, până când cartofii fierte se adaugă la ea legume fierte, usturoi tocat, o lingura de zahar, frunze de dafin și un piper negru câteva mazăre. În ciuda rețetelor uneori complet diferite, borșa este o supă dulce și acră. Pentru acid, se adaugă oțet, acid citric sau se stoarce suc de lămâie proaspătă, dar numai puțin. Gatiți încă 5 minute, opriți gazul și lăsați borșul să infuzeze. Înainte de cea mai bună rețetă de borscht.
Detalii picante
Caracteristicile gustului borschului în diferite părți ale lumii sunt condiționate de trucuri culinare suplimentare. Deseori multe sfecla sunt puse in borsch, care se transforma in borsch in supa de sfecla rosie. Reteta pentru sfeclă roșie corectă este un subiect separat. În unele regiuni, pentru o densitate adăugată în borsch, se adaugă o grămadă de cartofi fin. Tăierea cartofilor este, de asemenea, foarte diversă - cuburi, paiete, pene și bucăți mari. În sudul Rusiei, varza nu este, în general, tocită, dar pusă în borsch timp de 5-7 minute până când fierte, atunci varza rămâne crocantă. Trebuie să spun că borschtul cu oțet și zahăr, al cărui rețetă a fost dat mai sus, nu este recomandat persoanelor cu aciditate ridicată a stomacului, precum și a norfilor. Orice adăugire, fie că este țelină, busuioc, ou fiert sau untură - la gust și culoare. Orice rețetă borsch vă oferă libertate pentru fantezii culinare. Principalul lucru este să fie satisfăcător și gustos.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: