Cherry este considerat a fi un veritabil boabe de vară. Acesta conținea vitaminele B1, B6, C, cumarina, elagic acide, tanin, fier, cupru, iod, bor, antotsianidy - substanțe care provoacă coborârea acidului uric. Surprinzător, vinul de cireș păstrează aproape toate proprietățile benefice ale cireșelor naturale. Cherry este un produs excelent pentru vinificatia și nu produce struguri, singura diferență importantă este faptul că fermenții suc de cireșe și slab în sine clarificat - acesta trebuie să fie diluat cu apă într-un raport de 1: 1, având în vedere că 1 kg de cireșe va da aproximativ 0,75 litri suc de cireșe. Sucul de cireș este considerat foarte dens și conține: 12,8% zahăr, 0,1% tanin și 2,25% acizi.
Pentru a face vin de origine din cireșe, este mai bine să utilizați fructe de pădure, deoarece dulce da un vin flasc, fragil sau fără gust. Pentru prepararea vinului de cireșe, sunt potrivite aproape toate soiurile de cireșe: Lotova, Levinka, Vladimirskaya și altele.
Caracteristicile vinului de gătit din cireșe
Din cireșe se pot prepara atât vinuri ușoare, cât și vinuri fortificate calitative. Și din ciresul Vladimir, mulți s-au adaptat să facă vin licoros. În procesul de fabricare a vinului, sucul acestui tip de cireș trebuie diluat cu apă pentru a reduce aciditatea și "greutatea" gustului. Pentru a pregăti vinul gustos și de casă de casă, încercați să respectați următoarele reguli:
- Pregătiți vinul din cireș în timpul recoltei principale;
- Pentru prepararea vinului, folosiți numai o cireșă de calitate și de calitate superioară. Nu faceți vin din fructe coapte, putred sau bolnav;
- Utilizați numai fructe de pădure proaspete pentru vin (durata de conservare a ciresului nu trebuie să depășească 12 ore);
- Înainte de a pune cireșe în procesare, trebuie să fie atinsă și nu spălată în nici un fel, altfel veți pierde principalul vinificator - fungi naturali de drojdie (!);
- Cherry pre-stretch la starea de pastă, și oasele nu se îndepărtează până la separarea ulterioară a pulpei de must;
- Timpul de fermentare al vinului de cireșe este de 21 de zile.
Dacă urmați aceste recomandări, putem obține o băutură alcoolică delicioasă cu o putere de 14-15 grade. Cum de a face vinul de la o cireșă?
O rețetă pentru vinul de cireșe
Pentru prepararea vinului de cireș veți avea nevoie de: 5 kg de cireșe, 3,5 litri de apă, 2,5 kg de zahăr.
După 3-5 zile, mashul se va ridica complet și va deveni alb, ceea ce indică faptul că ia dat suc și culoare. Este timpul să se scurgă sucul - separați-l de pulpa (nu lăsați oasele, în caz contrar ei acidul cianhidric este periculos să pot să apară oameni), apoi se stoarce tot sucul din pulpa în sine și îmbinarea împreună, iar acum se adaugă cel puțin 1,5 kg de zahăr. Puneți din nou vin sub sigiliul de apă.
După o săptămână, umpleți restul zahărului și reinstalați sigiliul hidraulic. Dacă totul se face corect, la 21 de zile după începerea procesului, vinul se va opri rătăcind, se va lumina și drojdia va adormi și va precipita.
Rămâne separarea vinului de nămol prin aspirarea lui printr-un tub într-un alt recipient de sticlă, iar vinul cu sedimentul rămas pe fundul acestuia poate fi filtrat utilizând un filtru de hârtie.
Voila, vinul este gata - poate fi îmbuteliat și beți (dacă se dorește, puteți adăuga zahăr doar pentru corectarea gustului) și puteți lăsa sticla cu vin de cireș timp de 2-4 săptămâni pentru a re-sedimentare.
Păstrați vinul într-un loc răcoros.
Și amintiți-vă că excesul de acid al vinului finit de la unele soiuri de cireșe poate fi stins doar cu cretă, iar dulceața excesivă - cu așchii de stejar.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: