CARTEA SI STOCAREA
CURĂȚAREA BERIELOR VEGETALE
Timpul de recoltare al soiurilor de masă este determinat de caracteristicile externe, de gustul boabelor și de conținutul procentual de zahăr și de acid din acestea. Pentru soiurile de masă, colorarea, transparența, acoperirea cu ceară și densitatea boabelor sunt, de asemenea, importante. Colectia incepe atunci cand boabele acumuleaza 16-18% din zahar. Ciorchinii sunt tăiați cu o cremă și introduși într-un recipient curat, fără miros străin, cu o capacitate de maximum 10 kg, încercând să nu lubrifiați stratul de ceară.
Gradele tehnice sunt curățate în anumite condiții de boabe. Când colectați aceste soiuri, utilizați un recipient mai mare.
Colectarea strugurilor depinde de formarea bucșei, densitatea ciorchinului, conținutul de umiditate al solului, furnizarea de nutrienți în acesta etc. Zona și varietatea cultivării au o influență deosebit de mare.
Strugurii pentru depozitare pe termen lung sunt curățați pe vreme uscată. Ciorchinii trebuie să fie vrac, bine coapte, cu o culoare tipică pentru soi. Ciorchinele sunt examinate, boabele bolnave sunt scoase, apoi stivuite într-un strat în cutii.
Se depozitează strugurii la o temperatură cuprinsă între 0 și -1 ° C (ciorchini cu conținut scăzut de zahăr - la -1. + 2 ° C) și o umiditate relativă de 90-95%.
DETERMINAREA TIMPULUI DE RELAXARE A BUTONULUI RIDGE
Spre deosebire de toate celelalte culturi de fructe de padure, agrișele sunt recoltate în maturitate completă și tehnică. Scadența tehnică a boabelor are loc cu 10 până la 15 zile înainte de plin (consumator). Fructele de coacăze în faza de maturitate tehnică au o consistență solidă și încep să dobândească culoarea inerentă soiului. Aceste boabe sunt o materie primă bună pentru toate tipurile de prelucrare tehnică.
Fructele imature sunt recoltate atunci când acestea nu au ajuns încă la dimensiunea completă, solide, au o culoare verde și un diametru de berbec de 1,2 cm. Cu o astfel de colectare timpurie, plantele sunt epuizate considerabil mai puțin. Grâul de coacăze fără coajă este prima boabe pentru procesare. Semințele de fructe sunt recoltate atunci când se atinge valoarea normală pentru un anumit soi, dar totuși solidă. Dacă fructele sunt destinate consumului local, ele sunt recoltate atunci când ajung la maturitate completă. În cazul în care fructele de coacăze trebuie transportate, acestea sunt preluate cu câteva zile înainte de maturarea completă. Ar trebui să se țină cont de faptul că, după cules fructe de fructe de padure de multe soiuri coace foarte prost.
În anii cu precipitații frecvente la soiurile cu fructe colorate, fructele sunt recomandate a fi îndepărtate atunci când devin roz (pentru a evita pierderile cauzate de fisuri). După 1-2 zile de depozitare, boabele dobândesc un aspect caracteristic pentru acestea și sunt adecvate pentru utilizare și realizare.
Facilități de cafea
În funcție de scopul fructelor de pădure, gradul de maturitate și termenul de valabilitate, se utilizează recipiente de diferite capacități. Fructele imature de capsuni pot fi depozitate timp de mai multe zile, dar fructele de padure ar trebui sa fie complet uscate. Capacitatea containerului în acest caz nu este mai mare de 5 kg. Fără pierderi semnificative într-o cameră răcoroasă boabe pot persista timp de 3-4 zile.
Fructe proaspete sunt colectate în coșuri dintr-o placă PAL cu o capacitate de 2 kg și depozitate timp de cel mult 2 zile, întotdeauna într-o cameră răcoroasă. În containerele relevante (coșuri de tuns, cutii bulgare), acestea pot fi transportate pe distanțe semnificative. Fructele imature pot suporta transportul pe distanțe foarte lungi în ambalaje cu pereți grei.
Soiurile de desert de fructe de padure care au ajuns la maturitatea consumatorului trebuie colectate in coșuri cu o capacitate de 2-3 kg. Atunci când se colectează fructe de pădure pentru prelucrare ulterioară, utilizați un recipient cu o capacitate mai mare.
METODE DE COLECTARE A BARELELOR RAG
Bomboanele de calitate superioară se obțin cu recoltare manuală. În acest caz, plantele și rădăcinile nu sunt deteriorate. Pentru a nu vă răni mâinile cu spini de fructe de măsline la colectarea fructelor de pădure, se recomandă să lucrați cu mănuși din piele sau să puneți pe mâna stângă un mitț de prelată. Fermele mature ar trebui rupte împreună cu pedunculul.
Există, de asemenea, un mod mecanizat de recoltare a fructelor de fructe de palmier. Esența ei este după cum urmează: pe pământ în jurul valorii de bush împrăștiate prelata sau film de polietilenă pentru a prinde fructe de padure. Apoi, înclinând ramura, atingeți-o cu o furculiță a vibratorului. Sub influența vibrațiilor, boabele se rup și cad.
După aceea, ele sunt curățate de impurități (frunze, crengi) de fluxul de aer. Boabele colectate trebuie sortate în funcție de gradul de maturitate (imature verde, jumătate coapte și mature), mărimea, sacrificarea fructelor afectate de sfere și dăunători.
Pentru a colecta fructe de padure de gâscă de soiuri foarte spinoase, puteți folosi cu succes "pieptene". Pe degetul mare, mâinile sunt așezate pe un cartuș sau pe un capac elastic, perpendicular și pe care similitudinea pieptenei este fixată rigid. Acest "pieptene" este tăiat dintr-o bucată îngustă, dar groasă, din material plastic sau metal ușor. Fiecare dintre cei 4-6 dinți are o înălțime de aproximativ 10 mm și o lățime la baza de 6-8 mm. Ținând o mână mică de capră în mână, strângeți "pieptenul" la baza pedunculului și trageți-l spre dvs. Toate fructele de padure fără peduncul rămân în palmă. Timpul de recoltare este redus de 2-3 ori.
CARACTERISTICI ALE COLECTĂRII ÎNCĂRCĂRII CITRĂRII
Atunci când sunt transportate pe distanțe lungi, fructele sunt îndepărtate ușor în faza tehnică de maturitate. În timpul transportului are loc o scurtare și o colorare completă a acestora, care nu trebuie să depășească 7-10 zile. Bomboanele vândute la fața locului sau transportate la distanțe strânse sunt îndepărtate cu colorare completă într-o maturitate detașabilă.
Coacerea boabelor într-o pensulă depinde foarte mult de condițiile de temperatură în momentul înfloririi. Dacă se întâmplă într-un timp scurt, apoi se coacă aproape simultan toate fructele de mere din perie. Când este extins înflorire, atunci când bune alternează cu vreme rece și ploioasă, următoarele flori sunt polenizate cu o întârziere care afectează calendarul de boabe de maturare. Este de remarcat faptul că boabele de același tip pe tineri tufișuri, în care o perie este iluminată mai uniform, se coc mai prietenos decât tufe mai mari, în care crește gradul de umbrire.
CONDUCEREA COLECTARII BARRELELOR MANUALE MANUALE
Coacăzurile de berărie sunt recoltate în coșuri de cutii cu o capacitate de 2-3 kg sau sertare deschise cu o capacitate de până la 6 kg. La colectarea manuală, utilizarea tăvilor de placaj-suporturi se justifică. Pentru vânzarea sau trimiterea locală de fructe de pădure pentru prelucrarea tehnică, este permisă utilizarea cutiilor și coșurilor cu o capacitate mai mare (până la 12 kg).
Atunci când curățarea manuală coacăzul negru este mai productivă, trebuie să luați fructe de pădure cu perii. Pentru cornurile roșii și albe, a căror boabe coacă în același timp, colecția de perii întregi este o tehnică comună. Datorită atașamentului foarte puternic al fructelor de padure la peduncul, coaja este deteriorată în timpul detașării, sucul se scurge și producția își pierde calitățile comerciale, astfel încât colectarea fructelor individuale nu este de dorit.
Coacerea boabelor și gradul de atașament al acestora la coacăze negre și aurii sunt oarecum diferite. Cu excepția câtorva soiuri de coacaze negre, fructe de pădure, care se coc aproape simultan, și nu este predispus la spargere (Afine, Expoziție, Neosypayushchiisya, memorie Michurina victoria stahanoviste Altai și alte) zone clasificate ca fiind soiuri de fructe de pădure care nu se coc simultan, care, la rândul său, duce la necesitatea de a colecta în două etape.
ÎNREGISTRAREA PE TERMEN LUNG A BERIILOR CUREDINICI ÎN PACHETELE DE POLIETILENĂ
Boabele sunt îndepărtate cu perii în faza de maturitate a consumatorilor în vremea insorită. Pentru depozitare pusă în ziua colectării, înainte de îndepărtarea fructelor cu orice deteriorare. Bomboanele sunt plasate în ambalaje din folie de polietilenă cu dimensiunile de 21x25 și 38x21 cm, cu o capacitate de 0,5 și respectiv 1-1,5 kg. Marginile pungilor sunt sudate și stivuite de 3 ori în cutii, uscate și dezinfectate anterior.
DETERMINAREA CONDIȚIILOR DE RABBIT DE RABBIT ȘI DE BLACKBERRY
Cu vreme frumoasă, boabele coacă mai repede, cu ploi, cu frig - mai lent. La începutul fructelor de zmeură și mure, taxele sunt, de obicei, mici, începând cu al doilea deceniu, cu maturizarea majorității fructelor de pădure - creștere. La sfârșitul fructului, atunci când există numai fructe mici de ramuri medii și inferioare, taxele scad din nou.
În vreme bună, fructele de padure sunt recoltate într-o zi sau două, prea calde sau ploioase - zilnic. La sfârșitul fructului, fructele de pădure pot fi recoltate după 3-4 zile.
Nu puteți alege boabele dimineața devreme, până când roua sa uscat și imediat după ploaie. Colectarea boabelor ude este permisă numai în cazuri extreme, cu vreme umedă prelungită. În același timp, acestea sunt puse imediat în reciclare.
Cocteilul detașabil al fructelor de zmeură și murele consideră momentul în care acestea vor dobândi o colorare caracteristică. Bomboanele destinate transportului nu sunt aduse la maturitate completă. Pentru consum și prelucrare tehnică la fața locului, fructele de padure pot fi recoltate complet coapte. Ripe boabe sunt mai dulci, mai gustoase și mai aromate.
TEHNICĂ DE COLECTARE A RASPBERRIILOR DE RASPBERRY ȘI BLACKBERRY
Zmeura și murele sunt îndepărtate cu o parte din peduncul. Separați-le prin prinderea tulpinei cu două degete.
În cazul în care boabele sunt aglomerate și au o tulpină scurtă (soiul Marlboro), acestea sunt tăiate cu foarfece mici sau, în cazurile extreme, îndepărtate fără tulpină.
Când ciupiți sau tăiați, nu atingeți fructele de mere direct cu degetele. Plăcile de zmeură sunt foarte delicate și cu manipulare neatentă se cocnesc ușor. Pentru a evita acest lucru, trebuie să respectați cu strictețe următoarea tehnică de colectare. Mai întâi, luând o scăpare cu mâna stângă și susținând-o, mâna dreaptă este adusă sub fructe cu palma mâinii. Apoi, cu două degete ale mâinii drepte (mare și index), apucați pedunculul și, trăgând boabele sub ele, îl prindeți. Când tulpina este ciupită, boabele vor cădea în palma mâinii tale. În același timp, o mână poate conține nu mai mult de 5-6 fructe de padure. Dintr-o mână dintre ei se schimbă cu atenție (turnat) în coș. Taierea fructelor cu foarfecele este mult mai dificilă. În acest caz, mâna stângă este susținută de o fugă de evacuare sau de o ramură de fructe și, în același timp, este adusă cu palma mâinii sub fructe de pădure, iar dreapta taie fructele care cad pe palma mâinii stângi. Transmiteți fructele de la mână la coș și foarte atent, în nici un caz aruncând. Pedunculul atunci când se colectează fructe de padure ar trebui să aibă lungimea de 6-8 mm. Bomboanele sunt deteriorate, zdrobite, rupte fără peduncul, colectate într-un coș separat.
ALEGEREA TARA PENTRU RASPBERRY ȘI BLACKBERRY
Tara pentru picking fructe de zmeura si mure este servit de coș și corpuri de coș cu o capacitate de 2-3 kg. Acestea diferă în mod favorabil de toate celelalte tipuri de ambalaj prin faptul că sunt convenabile, ușor și bine ventilate. Pentru comoditatea colectării fructelor de pădure se folosesc mici coșuri cu o capacitate de 0,5-0,6 kg. În acest coș, legați firul și purtați-l în jurul gâtului. Când este umplut, boabele se toarnă ușor în coșuri sau corpuri mari de 2-3 kilograme.
Având în vedere că, atunci când depozitarea și transportul coșurilor sunt stivuite unul peste celălalt, acestea nu trebuie să fie umplut cu fructe de padure în partea de sus. Nu este permisă reciclarea zmeurii și murele de la un container la altul.
DEPOZITAREA ȘI TRANSPORTUL RASPBERRIILOR DE RASPBERRY ȘI BLACKBERRY
Pentru depozitarea temporară, zmeura și murele sunt așezate într-o încăpere rece și bine ventilată. În frigidere, la temperatura zero și umiditatea relativă a aerului de 90%, fructe de pădure de zmeură și mure, păstrează depozitarea până la o săptămână.
În timpul transportului pe o distanță scurtă, nu este nevoie de un ambalaj special. Coșurile pline cu fructe de padure ușor sub margini sunt așezate în mai multe rânduri, separând rândul de rând de foi de placaj, acoperite cu o prelată (pentru a fi protejate de ploaie și praf) și fixate. Pentru transport, boabele de zmeură roz și roșu și murele aproape întunecate sunt strâns legate împreună cu un gurmand. Acestea sunt rupte cu un peduncul mic, plasate în două sau patru straturi în recipiente mici, cu o capacitate de 0,5-1 kg și răcite în frigider.
Dacă circumstanțele se dezvoltă astfel încât fructele să fie coapte, dar nu există posibilitatea de a le reprocesa, cultura este înghețată și depozitată pentru o utilizare ulterioară în scopuri culinare cu tratament termic. Pentru a face acest lucru, boabe uscate, împrăștiate într-un strat, plasat în congelator. După îngheț, ele sunt plasate în pungi de plastic și depozitate într-un congelator.
DIFERENȚIEREA COLECTĂRII BERIUNILOR ÎN VEDERE PE METODA DE UTILIZARE
Pentru congelare, fructele mature sunt luate, luate cu fructe sau fără ea (în zmeură). Uscate, de obicei, fructe de zmeura ultimele taxe. Ele sunt colectate roz, imature, îndepărtate cu fructe, împrăștiate într-un strat subțire într-o sită și așezate în dulapuri sau sobe de uscare la o temperatură de 40-50 ° C timp de 2-4 ore. Pentru prepararea sucurilor, siropurilor, gemului, gemului, gemului, plombelor în plăcinte se folosesc fructe mature și ușor suprapuse.
Tehnologia UCoz este utilizată
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: