Astăzi vă vom spune cum să faceți carpaccio, și anume carpaccio din carne de vită.
Acesta este un aperitiv de carne foarte luminos și rafinat. Bună pentru bere, vin roșu sau doar pentru un bufet sau o masă festivă.
Gustul acestei gustări este pur și simplu delicios, încercați și nu veți regreta.
Ingrediente pentru carpaccio
300 gr. file de carne de vită;
20g. Parmezan (această brânză scumpă, desigur, poate fi înlocuită);
1 lingurita de capri;
mai multe frunze de salată;
Pregătirea carpaccio
Carnea trebuie pusă în congelator.
Dacă nu puteți mânca carnea brută deloc, puneți o bucată întregă pe o tigaie bine încălzită și răsturnați-o timp de un minut (nu mai este necesară) până când nu apare o crustă ușor vizibilă.
Apoi puneți carnea în congelator timp de 30 de minute.
Când carnea îngheață, luăm un cuțit foarte ascuțit și tăiem în bucăți subțiri.
Bucățile sunt deplasate cu hârtie cerată și în partea de sus "trecem prin" un bolț.
Acum, de asemenea, foarte subțire, trebuie să tăiați brânza.
Pe placă se pun carne, sare și piper.
De sus, pe bucăți de carne, răspândim brânză și stropim cu căprioare, iar în mijloc punem frunzele de salată.
Felul poate fi gătit din diferite tipuri de carne și chiar de pește. Aveți posibilitatea să selectați și să inventați diferite sosuri - experimentați.
Istoria originii acestui fel de mâncare este foarte interesantă. Felul trebuie notat italian.
În cel de-al 50-lea an al secolului XX, faimosul bar "Harry's" a fost vizitat de contesa Amalia Nani Mocenigo. A comandat masa de prânz pentru ea însăși, dar a fost puțin tristă. Acest lucru a fost observat de bucătarul-șef Giuseppe Cipriani și a decis să întrebe ce este problema.
Contesa a spus că medicul îi interzicea să mănânce carne, carne prelucrată termic. Bucătarul sa plecat și a plecat.
Câteva minute mai târziu, pe masa din fața contesei se afla o farfurie cu carpaccio.
De atunci, până în prezent, mâncarea a devenit foarte renumită în întreaga lume.
Este uimitor de ce un fel de fel de mâncare nu a fost inventat înainte.
Dar, după cum spun ei, "toți ingenioșii sunt simpli".
Felul este numit după pictorul Vittore Carpaccio. A fost artistul favorit al contesa și tocmai în acele zile a avut loc o expoziție a operelor sale.
Acest fel de mâncare a devenit foarte popular, este preparat din diferite tipuri de carne, pește și chiar din legume și ciuperci. Și varietatea de sosuri care sunt servite la acest fel de mâncare este atât de mare încât nici măcar un mare gourmand nu le poate număra.
Articole similare
-
Înțelesul cuvântului carpaccio este definiția cuvântului carpaccio
-
Salata din dovlecelul crud 5 cele mai bune retete cu reteta cu poze, gatit pas cu pas
-
Aintopf piekhelstein - retete pentru o mama foarte ocupata - mame de tara
Trimiteți-le prietenilor: