Te-ai intrebat vreodata - de ce, de exemplu, nu un purcel sau un miel, si anume o gâsca si cu siguranta mere?
Există o legendă, ca o gâscă cu mere a devenit principalul curs de masa de Crăciun. Mult timp în urmă, în 1588, Regina Elisabeta I, care a condus la acea vreme de Anglia, a depus o cină de gâscă. Antena a venit la masa cu regina de multe ori, nimic neobișnuit nu este reprezentat, dar vestea, a auzit în momentul de a mânca gasca Regina (ea a raportat înfrângerea completă a navelor rege al Spaniei), a făcut acest fel de mâncare specială: pentru a sărbători Regina a considerat că este un fel de semn, și a declarat Crăciun.
După cum știți, toate lucrurile bune sunt absorbite foarte repede, iar în curând tradiția gătitului de găină de Crăciun în mere se răspândește rapid în alte țări europene. Nu schimbăm această tradiție glorioasă, iar astăzi gâtul de Crăciun cu mere încă decorează mesele rusilor, creând un sentiment de confort și de vacanță.
Gâsca cu mere este pregătită cu ușurință, și chiar și amăgitorul începător strică acest fel de mancare este imposibil. Și în cuptor, în multivark și în manșonul de coacere, carnea se dovedește a fi la fel de gustoasă și moale. Deci, îngrijorați, bine, nu merită, principalul lucru în această afacere este să obțineți o gâscă potrivită. Este mai bine ca păsările să fie domesticite, cumpărate de la un bun proprietar de pe piață; dacă nu, atunci puteți cumpăra o carcasă proaspătă de gâscă în magazin. Inspectați cu atenție carcasa. Dacă, atunci când este presat, carnea revine la forma sa inițială, atunci nu a fost înghețată. Când alegeți o pasăre, fiți atenți la labele: în gâscașul tânăr sunt galbene, în jos, vechi - roșu și fără puf. Opțiune ideală - o gâscă nu mai veche de 7 luni, cu o greutate de 3-4 kg, bine hrănită, cu piept de carne, cu o piele densă și uscată de culoare roz. Luați-vă, nu ezitați, acesta este ceea ce aveți nevoie.
gâscă congelate este mai bine să cumpere în avans, ziua pentru două sau trei înainte de celebrarea. Achiziționat gasca nevoie mai întâi o spălare bună, povydorgivat sau pîrlească penele rămase undeva, taie foarfecele de bucătărie aripi (ei încă vor arde în timpul coacerii în cuptor) și grăsime, care este de obicei concentrat pe abdomen și gât, asigurați-vă că pentru a elimina coada sunt glande de miros și de a lua măruntaie , dacă există. Apoi, din nou, clătiți bine gâștei interior și la exterior și se usuca cu prosoape de bucătărie de hârtie pasăre.
Fiecare gospodină experimentată are propriile sale secrete de a găti o găină de Crăciun cu mere. De exemplu, merele "Antonovka" sunt cele mai bune pentru gătit: ele sunt verde, ferme, tolerează bine influența temperaturilor ridicate și nu își pierd apariția în timpul gătitului. Ei au foarte sourness care va face antena neobișnuită. Dacă utilizați un grad diferit, atunci merele pentru a decora fel de mâncare, nu stați imediat, dar cu 10-15 minute înainte ca gâsca să fie gata. Pentru a umple o gâscă cântărind 3-4 kg, aveți nevoie de aproximativ 1-1,5 kg de mere. Dacă merele sunt mici, puneți-le pe toate într-o singură bucată. Pe parcursul orelor petrecute în cuptor, fructul se va transforma într-o piure aerisită, foarte delicată, ușor acră.
Crăciun Goose "Babushkin"
ingrediente:
1 gâscă,
1,5 kg de mere antoniene,
2 linguri legume sau unt,
smântână,
coriandru, praf,
sare, piper - la gust.
Mod de preparare:
Puneți păsările în interior și în exterior cu sare, piper și semințe de cilantru. Top crema uniform obmazhte, interior ouat decojite și mere, coase fir și se coace feliată în cuptor la 180 ° C până la gătit complet, turnat în coacere puțină apă. Goose remove gata din cuptor, scoateți firul și, după ce a pus pe o farfurie, se servește.
Craciun cu mere și stafide
ingrediente:
gâscă 3,5-4 kg,
15 mere,
4 linguri stafide,
1 lingura. zahăr,
patrunjel verde,
sare.
Mod de preparare:
Grătar de gâscă preparat în exterior și în interior cu sare. 7 coajă de mere, tăiate în sferturi, scoateți miezurile. Clătiți stafidele și înmuiați-le în apă fierbinte pentru a le face să se umfle. Apoi, uscați-o și amestecați-o cu mere și zahăr. Se toarnă masa de gâscă rezultată și se coase cu fire. Așezați carcasa pe tava de coacere cu partea din spate, adăugați puțină apă (½ ceasca) și trimiteți-o într-un cuptor puternic încălzit. Când gâsca devine maro, întoarce-o cu capul în jos și înnebunește-o pe cealaltă parte, oprește focul. Se toarnă grăsimea de pasăre de pe foaia de copt la fiecare 10 minute. Gâsca va fi gata în aproximativ 3 ore. Verificați că aceasta poate fi o scobitoare. Dacă ea pierde fără efort carnea, atunci gâsca este gata. Cu 5 minute înainte de terminarea gătitului, închideți gâsca cu merele rămase, turnați-le cu grăsime și coaceți până devin moi. Din gâsca gata, scoateți firele, puneți-o pe o farfurie mare, înconjurați-o cu mere și decorați-vă cu verdele.
Gâscă cu mere, ceapă și migdale "Winter Fun"
Gâscă cu mere, măsline și chimen «Crăciun fericit!»
ingrediente:
1 gâscă medie,
11-12 mari mere de Anthony,
8-10 măsline,
1 lingura. făină
1 oră parte. chimen zdrobit,
1 buchet de patrunjel,
smântână,
sare, piper.
Pentru sos:
1 lingura. făină
½ stivă. conserve de carne.
Mod de preparare:
Preparată grătar gâscă în interiorul și în afara de sare și chimen, nafarshiruyte 4-5 felii mere fără semințe și coase gaura fir. crema de carcasă Obmazhte, a pus pe o tavă de copt unsă înapoi în jos și se coace în cuptor la 200 ° C până la auriu. Apoi, se reduce focul la cel mai mic și se coace până la făcut, ungand iasă în evidență suc. În cazul în care sucul este mic, se toarnă în tava de copt 3-5 linguri. conserve de carne. Atunci când gasca este aproape gata, a pus pe o foaie de copt mere rămase fără semințe și se coace timp de 10-15 minute mai mult. Gata, scoateți gîsca din cuptor, fără siruri de caractere și mere, a pus pe o farfurie burta în jos și se toarnă sosul făcut după cum urmează: în făină, se toarnă sucul eliberat din gasca, adăugați ½ stivă. bulion, aduceți la fierbere și tulpina. a terminat în jurul valorii de gâscă, așezat pe un vas festiv, puneți mere, care a fost umplute de gâscă, primnogo ușor lingura și sunt frumos aranjate mere coapte mari. În decupajele lor introduceți măslinele și decorați-le cu verdele.
Gâscă cu mere, coaptă în manșon
ingrediente:
gâscă cântărind 2,5-3 kg,
4 mere,
100 g de prune,
½ stivă. nuci de nucă,
1 lămâie,
3 linguri ulei vegetal,
sare, piper negru, condimente - pentru gust.
Mod de preparare:
Spălați temeinic gâsca, uscați și tăiați în afară și în interior cu un amestec de sare, piper și alte condimente. Lemon tăiat în felii și pus în gâscă. Înfășurați pasărea într-un film alimentar și curățați-o pentru noapte în frigider. Îndepărtați merele din miez și semințe și tăiați în sferturi. Adăugați la ele prune uscate și nucuri măcinate tăiate. Începeți cu acest amestec de gâscă, top cu ulei vegetal, puneți-l în manșonul de coacere și puneți-l pe tava de copt cu partea din spate. Coaceți gâștele de Crăciun cu mere într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 2-2,5 ore.
Gâscă cu mere într-un coș de aluat "Un cadou pentru Crăciun"
ingrediente:
gâscă,
mere, caise uscate,
sare, piper, condimente pentru păsări de curte.
Pentru coș:
2 stive. făină
2 ouă,
2 stive. lapte,
1 pachet de drojdie instant,
sare, zahăr.
Mod de preparare:
Frecati gâscă cu sare, usturoi, condiment pentru păsări de curte, de felii decojite de mere, caise uscate și se coace în cuptor până se înmoaie, basting ies în evidență suc. Pentru aluat, se combină 2 cani de faina, 2 oua, sare, zahăr după gust, se adaugă divorțat în jumătate de cană de drojdie de lapte cald si se framanta aluatul, adaugand restul de lapte, dacă este necesar. Împărțiți aluatul finit în fascicule și așezați baza coșului. Așezați cu grijă gâsca pe ea. Introduceți firul din capacul șampaniei sub forma unui mâner din coș și legați-l cu o coardă de aluat. Aduceți vasul în cuptor până când testul este gata.
Gâscă cu mere și varză
ingrediente:
gâscă cu greutatea de 4 kg,
6 mere,
6 pere,
2 stive. varză acră,
1 lingura. carne uscată,
1 stivă. caise uscate sau alte fructe uscate,
1 stivă. vin alb,
3 linguri condimente (piper, chimen, rozmarin),
verdeață.
Mod de preparare:
Îndepărtați gâsca preparată cu aripile tăiate cu un amestec de condimente. Dacă este posibil, îndepărtați grăsimea și plasați-o pe partea inferioară a gusjatnitsy. Pentru a evita arderea, puneți o frunză de varză pe fundul gusjatnitsa, puneți o pasăre pe ea și faceți umplutura. Pentru a face acest lucru, uscate afine, jumătate de mere și pere, se taie caise uscate în bucăți. Porniți gâsca cu un amestec de fructe și coaseți-l cu fire. Puneți cuptorul, preîncălzit la 200 ° C și acoperiți. Coaceți gâsca timp de 3 ore, turnând periodic sucul. După 2 ore, adăugați varza, iar după încă 30 de minute - pere și mere întregi. Goliți ușor gâsca cu vin alb și lăsați-o în cuptor pentru ceva mai mult. Puneți gâsca pe o farfurie mare, decorați-vă cu fructe și verde.
Gâscă de Crăciun cu mere, portocale și usturoi
ingrediente:
gâscă (4 kg),
1 kg de mere,
1 kg de portocale,
2 capete de usturoi,
150 g de miere,
verde,
1 cremă de cimbru,
sare, piper negru - la gust.
Mod de preparare:
Se amestecă sarea și piperul și se amestecă acest amestec cu carcasa de gâscă pregătită în interior și în interior. Portocalele și merele se taie în felii, scoatem miezul din mere. Se taie verdele. Obțineți o gâscă cu fructe și verdeață. A trecut printr-o presă de usturoi, se adaugă mierea, această masă obmazhte gâscă și coase fir, picioare de păsări de curte, de asemenea, fixați fir, străpung carcasă în mai multe locuri cu o furculiță, pus într-un vas de copt, se acoperă cu folie și se fierbe într-un cuptor bine preîncălzit timp de 1 oră. Apoi scoateți folia, se toarnă sucul și să păstreze gasca, ungand din când în când să iasă în evidență suc, se coace până la făcut.
ingrediente:
1 carcasă de gâscă în funcție de mărimea castronului,
4 mere mici,
1 portocaliu,
2 morcovi,
3 cuișoare usturoi,
400 g de campioni,
200 g de prune fără semințe,
100 g de miere lichidă,
100 g de smântână,
3 linguri ulei vegetal,
2 linguri oțet de cidru de mere,
suc 2 lămâi,
1 vârf de zahăr,
sare, piper negru - la gust.
Mod de preparare:
Se toarnă carcasa pregătită cu un amestec de suc de lămâie și oțet și se așează timp de 4 ore în frig. morcovi rasi, ciuperci feliate și îmbibate sezon pre-concasat și prune cu sare și zahăr și se fierbe ulei vegetal jumătate „Prăjirea“ modul timp de 10 minute. Umpleți această umplutură cu o gâscă și coase-o cu fire. Sare și carcasă piper, usturoi rub, amestec de grăsime miere cu smântână, pus într-un vas uns uleiul ramas impreuna cu mere, se toarnă 150 ml de apă și setați modul „Prăjirea“ timp de 40 minute. În mijlocul procesului, întoarceți pasărea și gătiți în modul "Quenching" timp de 2 ore, turnând apă. Când gâsca este gata, scoateți firele și serviți la masă cu mere și cercuri portocalii.
Lăsați gâștele de Crăciun cu merele gătite de rețetele noastre să fie masa tradițională de familie și să vă dați casei spiritul magic al Crăciunului! Și rețetele de Crăciun vă vor ajuta să creați o atmosferă de vacanță la masă.
Articole similare
-
Cum să gătești o găină într-un multivariat sau un cuptor în cuptor
-
O rețetă pentru carlotte cu mere pentru acasă cum să gătești rapid un tort
Trimiteți-le prietenilor: