Bună grăsime acasă, indiferent cât de gras poate părea la prima vedere, este un produs extrem de util, care nu dăunează cu adevărat figurii, dacă îl consumați moderat.
Cu toate acestea, pentru a profita la maximum de aceasta, trebuie să vă pregătiți singuri. Este cel mai bine la domiciliu să murăți burta de porc: este rapidă, simplă și incredibil de gustoasă. Cele 3 tehnologii cele mai bune sunt prezentate în acest articol.
Selectarea pieptului pentru sărare: sfatul specialiștilor
Belly se referă la un sit situat în regiunea peritoneală din spatele lamei umărului. Carnea și untul se alternează aproape în mod egal, astfel încât tăierea aici este foarte frumoasă, iar produsul în sine este suculent. Aceasta este ceea ce determină popularitatea sa ca o mâncare murat sau afumată.
- Atunci când alegeți o pieptănatură, acordați atenție culorii cărnii: ar trebui să fie roz, fără patch-urile galbene evidente, indicând vârsta înaintată. În miros nu ar trebui să fie prezente acru sau amar note, și piesa care le-ați plăcut, ar trebui să aibă o densitate uniformă, este bine să păstreze forma.
- Asigurați-vă că pielea este subțire, iar cuțitul intră cu ușurință în carne. În cazul în care se va da numai după smulgere ascuțite, într-o astfel de piesă există un număr mare de vene care vor face produsul finit rigid.
Înainte de a trece direct la decapare și decapare, curățați pielea cu un cuțit, curățați din resturile posibile de păr, înmuiați carnea în apă rece și uscați-o.
Principalele metode de saltare a trupului la domiciliu
Există 3 metode principale de pregătire a unei gustări gustoase: fierbinte, saramură și sub asuprire. Care dintre ele preferă, depinde de modul în care ar trebui să arate felul de mâncare finală și de cât timp trebuie să îl pregătiți. Tehnologia Express implică gătitul și marinarea ulterioară a cărnii, care ia numai 15-16 ore, iar sub jugul pieptului, ar trebui să aștepte cel puțin 3-4 zile.
- Pentru gătire rapidă, se spală și se taie nu este prea mare (până la 5 cm), bucăți de slănină, o racla de piele cu un cuțit, astfel încât acesta a dobândit o culoare alb - adică, îndepărtați stratul grosier superior. Se fierb 2 litri de apă, pentru a adăuga cel puțin 10 mazăre zdrobite piper negru, și frunze de dafin (4-5 buc.), Volum mare de sare din 220 g brisket opărire în apă clocotită timp de 5-7 minute. apoi scoateți recipientul, capacul, plasați-l într-un loc cald: cel mai bine, în cuptor. Nu aveți nevoie să o activați. 12-14 ore, scoateți feliile de carne de porc, maseaza-le cu usturoi, înveliți în plastic și țineți timp de 2-3 ore în frigider înainte de a vă servi.
- Cum să mănânci piept de carne de porc cu usturoi și murătură? Pentru a face chiar mai ușor, decât să se pregătească pe tehnologia expresă, dar timpul de așteptare crește considerabil. Dar numai această rețetă vă permite să depozitați produsul pentru o perioadă lungă de timp, dacă acesta va fi în frig. Tot ce aveți nevoie este un borcan de sticlă mare care conține bucăți de slănină spălate și uscate, alternând cu cuișoare de usturoi și mazăre. După aceasta, trebuie să fierbeți apă, sărutați și răciți-o și apoi turnați-o în borcan, astfel încât pieptul să fie complet în apă. Acoperiți recipientul cu un capac și stați în cămară (sau alt loc întunecos și rece) timp de 7-9 zile, după care produsul poate fi alimentat la masă.
- Dar metoda cea mai frecvent utilizată rămâne totuși folosirea opresiunii, în rolul căruia orice obiect greu așezat pe o placă de lemn poate să funcționeze. Aici un rol important îl are combinația de mirodenii și condimente, pe care le alegeți. Adăugarea de sare, piper și usturoi, care sunt „conservatoare“ pentru produsul poate fi folosit coriandru, marar, chimen, etc. Foarte important, se spală bine cu bacon, face tăieturi în ea, care sunt umplute cu felii de usturoi si apoi se freaca cu condimente selectate. Înfășurați-l în pergament, țineți-l timp de 24 de ore. Apoi pune slănina într-un container de email, astfel încât pielea privit în jos, să acopere frunza de dafin rupt, apăsați în jos presiunea și păstrați-l în conformitate cu 5-7 zile.
În concluzie, aș dori să acorde o atenție deosebită la cantitatea de sare: aceasta este cu siguranță timpul unui individ, dar în concentrații scăzute a inhibat carnea este rău, iar durata sa de raft va fi redus în mod semnificativ. Profesionistii sunt sfatuiti sa ia cel putin 1 lingura. pentru 1 litru de apă sau pentru a verifica soluția într-un mod simplu: dacă un ou crud apare când este scufundat, atunci sarea este suficientă.
Citiți alte titluri interesante
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: