Aluat de drojdie de unt
10 Aluat de drojdie pentru placinta
11 Aluat cu drojdie în formă de jumătate de strat
Aluat pentru plăcintă Există o astfel de profesie - frământătorii.
Se pare ca ceva misterios și neobișnuit, deși nimic ciudat: omul care frămîntă aluatul. E simplu. Cu toate acestea Mixers profesie ceva asemănător cu o profesie alchimist. După pregătirea ordinare la prima vedere, testul - acest lucru nu este un simplu amestec de ingrediente, este o artă, magie, dacă va fi, datorită cărora a produselor convenționale pe lume se nasc mari capodopere culinare. Ei au folosit pentru a spune: „Aluatul, precum și oameni - organism viu, obturatorul în ce stare de spirit, un astfel de rezultat și vei primi.“ Și este adevărat, aluatul trăiește viața, respiră, și chiar dacă nu găsiți abordarea aceasta, nu simt întregul proces de creare a acestuia - toate în jos de scurgere! Ce delicioase nu ar fi de umplere atunci când aluatul pentru placinta nu a fost posibil, putem presupune toate lucrările efectuate în zadar. Este cu încredere poate spune fiecare femeie în practică culinară, care a avut loc o dată un caz similar, după care eu chiar nu au nici o dorință de a atinge aluatul. Să încercăm să abordăm acest lucru din cealaltă parte. Noi vă oferim, înarmat cu umor bun și un set de ingrediente dorite, pentru a acționa ca un fel de „alchimiști“, și cu ajutorul nostru, nu numai pentru a afla secretele importante de gătit diferite tipuri de aluat pentru tort, dar, de asemenea, pentru a adăuga la colecția dvs. câteva rețete noi pentru delicii culinare nou făcute. Aluat pirogaNachnom probabil cu foetaj pentru o plăcintă, doar pentru că pregătirea ei este simplu și poate face față cu ea orice gazda, care nu a avut nici o experiență culinară anterioară. Din acest test, puteți găti orice plăcintă: deschisă și închisă. Avantajul acestui tip de test este că se pregătește pentru a merge rapid, nu există nici o drojdie de bere, și nu trebuie să aștepte până când este potrivit. Dar există o regulă important să ne amintim - fără a proporțiilor drojdie de patiserie produse numai din produse de înaltă calitate. Numai în acest caz placinta se dovedește ușoară și foarte gustoasă.
Ingrediente: 500 g de făină, 2 ouă, 100 ml lapte, 4 linguri. smantana, 60 g unt, 1 lingura. zahăr, 1 lingură. sare, 1 lingurita. sifon. Preparare: În recipientul în care amestecați ingredientele, spargeți ouăle și le bateți cu un malaxor cu zahăr și sare. Apoi adăugați smântână și amestecați din nou. Apoi se toarnă treptat laptele. Puneți făina în aluat, după ce ați trecut prin sită și l-ați amestecat cu sifon. Se amestecă toate ingredientele și se frământe rapid aluatul. Adăugați untul moale, dar nu lichid, la aluat și frământați din nou bine. Dacă aluatul este subțire sau arată grăsime, adăugați puțină făină. Aluatul bine amestecat nu se lipeste de maini sau de recipientul in care este amestecat, este neteda si elastica. Apoi, rotiți o minge din aluat și lăsați-o să stea pentru 15-20 de minute. Puteți să o scoateți pentru o vreme în frigider, dacă în timpul frământării aluatul este prea fierbinte.
Aluatul pentru aluatul plăcintă de acru Unt smântână dulce plăcinte ========================================= ============ Ingrediente: 2 linguri. făină 100 g smântână, 1 ou, 100 g unt, ½ stivă. zahăr, ¼ linguriță. sifon. Mod de preparare: Puneți într-un castron de smântână, ou, unt dedurizată, zaharul, faina si bicarbonat de sodiu. Se amestecă bine cu un mixer sau cu lingură. Tremurarea mâinilor în acest caz nu este necesară. Aluatul gata pentru consistență ar trebui să semene cu masa brânzei. Apoi, așezați aluatul pe o foaie de copt, asigurați-vă că să-l alinia cu o lingura, pune umplutura si se coace ca un tort obișnuit.
Aluat pentru aluat placinta Es Em-Em (crema, faina, margarina) ================================== ================ Ingrediente: 500 g de smântână, 350 de grame de făină cu praf de copt, 200 g de margarina. Pregătirea: Se amestecă toate ingredientele - și aluatul este gata. Totul este foarte rapid și simplu. Pentru a face aluatul mai cremos, folosiți margarina cu un gust de unt. Dacă, de exemplu, doriți să salvați o duzină de calorii, simțiți-vă liber pentru a înlocui smântână grăsime. Înainte de utilizare, țineți aluatul timp de o oră în frigider. În general, în frigider în formă închisă, acesta poate fi depozitat timp de 3-4 zile. Aluatul este pus deoparte „pentru mai târziu“, acesta va trebui să fie de mare ajutor în cazul în care oaspeții coborî la tine fără avertisment.
Ingrediente: 250 g de făină, 4 gălbenușul de ou 3, 20 g de unt, 30 g miere și 250 g de zahăr, 20 g de ulei de măsline, 5 g de suc de lamaie, ghimbir presoare. Mod de preparare: Se curăță cu grijă ouăle, gălbenușurile și zahărul, se adaugă ulei de măsline, suc de lămâie și miere. La această masă, adăugați treptat amestecată cu făină de ghimbir și frământați aluatul. Apoi, puneți aluatul fin într-un vas de copt și puneți-l într-un cuptor preîncălzit timp de 40 de minute la 180 ° C.
Ingrediente: 400 g de făină, 200 g unt, 1 ou, 1 coș. apă, ½ linguriță. sare. Mod de preparare: Fierbeți ulei rece, făină și sare și tăiați foarte fin. Se toarnă micile rezultate mici într-un castron, bate în ou, apă și frământă bine aluatul. Faceți o plăcintă, ungeți oul și puneți-l imediat în cuptor.
Ingrediente: 100 g făină, 125 g unt, 3 ouă, 25 g amidon, 3 lingurițe. praf de copt, 125 g de zahăr, 1 pachet de zahăr din vanilie, un vârf de sare. Preparare: Se amestecă făina cu amidon și praf de copt și se trece printr-o sită. Adăugați zahăr, sare, ouă și unt. Se amestecă toate ingredientele din făină numai în conformitate cu ordinea specificată. Este important ca toate produsele să fie la temperatura camerei, altfel aluatul se va curge. Combinând toate ingredientele, amestecați un aluat neted. Pentru a obține un aluat perfect, puteți folosi un mixer.
Ingrediente: 500 ml kefir, 1 stiva. făină, 2-3 ouă, 3 linguri. margarina, ¼ lingura de soda, 2-3 linguri. apă minerală. Preparare: amestecați ouăle cu zahăr și sare, adăugați kefir. Pentru a obține aluatul este delicat, ouăle și iaurtul se încălzesc puțin în apă caldă. Sifonați făina, adăugați sifon, apoi amestecați bine. Când aluatul devine omogen, fără bulgări, adăugați margarina. În cele din urmă, adăugați apă minerală și lăsați aluatul timp de 15-20 de minute. Această rețetă este bună atât pentru prepararea prăjiturilor dulci, cât și a celor fără îndulcire. Acum despre testul de drojdie. Cea mai simplă aluat de drojdie pentru plăcintă este preparată din făină, drojdie și apă. Mai mult în ea, de fapt, nu puteți adăuga nimic, chiar sare și zahăr. Din aluat de drojdie pe făină, apă și drojdie pot găti plăcinte minunate. Dar totuși, probabil, va fi mai bine să îmbunătățim ușor aluatul de drojdie, adăugându-l cu legume sau unt, zahăr, sare, lapte. Pregătiți aluatul de drojdie nu este dificil, principalul lucru este că drojdia este proaspătă și de calitate. Și este foarte important să nu exagerați cu drojdie, dar urmați cu strictețe cantitatea specificată în rețetă, altfel prea multă drojdie va da produselor un gust acru neplăcut. Pieptul de aluat Există două moduri de bază de frământare a unui test de drojdie: gătit cu un burete sau o metodă cu curgere liberă. Reteta pentru un test inodor implică o cantitate mică de copt - unt, ouă și zahăr. Se amestecă acest aluat într-un truc pe apă caldă sau lapte. Atunci când amestecați, este necesar să vă amintiți următoarele: excesul de apă - aluatul este turnat greșit, lipsa acestuia - aluatul se rătăcește prost. Înlocuirea apei cu lapte îmbunătățește doar aspectul tortului și gustul acestuia. Creșterea ușoară a cantității de grăsime - plăcinta devine mai frământată și nu se stinge mult timp. Zahărul și sarea ar trebui să fie exact la fel de mult ca cele specificate în rețetă. Vrei sa ai tortul a fost pufos și delicios - creșterea numărului de ouă, în cazul în care nu le înlocuiască cu galbenusurile, iar apoi tortul va dobândi o culoare galbenă frumoasă și devine mai sfărâmicios. Din toate cele de mai sus, puteți trage o singură concluzie: doriți să obțineți un aluat perfect - să urmați sacru rețetele. Aici, de exemplu, unul dintre ei.
Ingrediente: 4 stive. făină, 1 coș. lapte sau apă, 1 ou, 3-4 linguri. margarina sau ulei vegetal, 20 g drojdie, 1-2 linguri. zahăr, ½ linguriță. sare. Prepararea aluatului pe plăcintă: Se încălzește laptele sau apa până la 30 ° C, se toarnă într-o cratiță și se dizolvă drojdia. Apoi adăugați ouă, zahăr, sare, făină pre-cernută și frământați timp de 5-8 minute un aluat omogen și nu foarte abrupt. Dacă credeți că lichidul nu este suficient, adăugați puțin mai mult lapte (apă). La sfârșitul lotului, adăugați uleiul încălzit, amestecați, acoperiți vasul cu un capac și puneți-l într-un loc cald. Cand aluatul creste foarte mult (aproximativ 2-2,5 ore după amestecare), acesta primnogo, după 50 de minute, când, după ce aluatul maximă de ridicare începe să coboare, primnogo din nou și loc pe o masă, tapetata cu faina. Apropo, durata abordării testului poate fi ajustată prin adăugarea unei picături de drojdie sau prin schimbarea condițiilor de temperatură în aluat. Temperatura de 25-30 ° C este considerată normală, o scădere a procesului de fermentare încetinind, iar cu creșterea și respectiv accelerarea. Dar notați, la temperaturi sub 10 ° C și peste 35 ° C, aluatul nu este potrivit deloc. Atunci când metoda de burete, aluatul preparat mai întâi, adică aluat, pentru care o rețetă se bazează apă sau lapte se dizolvă și se toarnă drojdia în această jumătate din amestecul de făină. Lingura preparată este lăsată într-un loc cald timp de 45-60 de minute. În acest timp, este potrivit, volumul său crește de aproape 2 ori. Și apoi, când începe să se scufunde, este timpul să adăugăm restul ingredientelor, făină și frământăm aluatul. Ar trebui să fie amestecat la netezime și nu se lipesc de mâini.
Ingrediente: 4 stive. făină, 2-8 ouă, 100 ml de lapte, 4-8 linguri. unt, 20 g drojdie, 4-8 linguri. zahăr, ½ linguriță. sare. Preparare: Se prepară lingura din lapte cald, drojdie și jumătate din făină și se lasă să se fermenteze la o temperatură de 28-30 ° C timp de 2,5-3 ore până la urcare maximă. După ce opara începe să se așeze, frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, adăugați toate celelalte produse încălzite pe burete. De asemenea, puteți adăuga la acest amestec câteva arome: vanilină, scorțișoară, cardamom. Treceți treptat făina rămasă în aluat și amestecați timp de 5-8 minute până când se obține o masă omogenă. La sfârșit, adăugați uleiul preîncălzit, acoperiți tava cu un capac și puneți-l într-un loc cald pentru ridicare. Când atinge nivelul maxim, dublează-l și apoi pune-l pe masă, presărat cu făină. Multe gospodine preferă aluatul de drojdie pe chefir la un test de drojdie, crezând că coacerea este mai magnifică și mai gustoasă.
Ingrediente: 600 g de făină, 200 ml de iaurt, 50 ml lapte 2 oua, 75 g unt, 25 g de drojdie (sau 1 lingură de uscat ..), 60 g de zahăr, ½ linguriță sare. Mod de preparare: Se încălzește puțin laptele și se dizolvă drojdia. Se topește untul până la lichid. Apoi amestecați chefirul, ouăle, zahărul, sarea și adăugați drojdie de masă cu lapte și unt topit. Făina clivată intră treptat în amestecul rezultat. Frământați aluatul. Ar trebui să fie netedă, elastică, dar nu strânsă. Ungeți tigaia cu ulei vegetal, puneți aluatul fin în acesta și puneți-l într-un loc cald timp de 1-1,5 ore. Aluatul ar trebui să se ridice de aproape trei ori.
Ingrediente: 500 g de făină, 500 ml de cremă, 1 pachet de drojdie uscată, sare, zahăr - la gust. Preparare: Se amestecă făina cu drojdie, se adaugă cremă, sare și puțin zahăr. Se amestecă aluatul timp de 15-20 minute pentru a se face moale și ușor întârziat. Aluatul finit se dovedește a fi foarte blând și aerisit, iar placinta din acesta este pur și simplu minunată!
Ingrediente: aluat de drojdie, 200 g unt. Mod de preparare: aluat de drojdie standard, după ce se ridică, stampare corespunzător și rola în rezervorul 1 cm grosime de strat intermediar take unt și lubrifiate cusătură laminată, ori în jumătate din nou lubrifia ulei, apoi ori în patru și a pus în frigider timp de 10. -15 minute. Repetați această procedură de 3 ori. Apoi, scoaterea din frigider pentru a treia oară, permite ca aluatul să se ridice și să procedeze la fabricarea cake închise umplute cu carne sau de exemplu, varză.
Ingrediente: 1 kg de făină, 6 ouă, 250 g unt,
300 ml lapte, 30 g drojdie, 50 g zahăr, 15 g sare,
Preparare: Se dizolvă drojdia în lapte cald cu un vârf de zahăr și sare și se amestecă cu 3 linguri. făină. Se amestecă drojdia într-o tigaie mică și se pune într-un loc cald timp de 15-20 de minute pentru fermentație. Sformuyte cernută făină în formă de o coroană de flori, în mijlocul acelui tip în ouă, se adaugă sare, zahar si ras pe o coaja de răzătoare fină, se toarnă drojdia, se amestecă bine, și conectați cu făină, adăugând treptat un pic de căldură lapte și unt, se framanta un aluat moale. Un aluat frământat este așezat în orice fel de mâncare, acoperit cu un șervețel și așezat într-un loc cald. Când aluatul funcționează bine, puneți-l într-un vas de coacere, pătată cu unt topit și lăsați-l să se oprească și apoi puteți să coaceți deja. În Rusia, o amantă rară nu știa cum să coace plăcinte. Aceasta a fost transmisă din generație în generație. Deci, capacitatea de a face un aluat pentru plăcintă în noi, putem spune, este pusă genetic. Simțiți-vă liber să faceți aluat! Bon apetit!
Articole similare
-
Cel mai simplu, mai gustos și mai economic aluat - plăcintă, aluat, rețetă, umplutură
-
Cookies pe aluatul de aluat de patiserie și baza pentru prăjirea pe smoltsy
Trimiteți-le prietenilor: