Vacanța lui Nowruz este una dintre cele mai vechi pe Pământ. A fost cunoscut de la vremurile dinainte de zoroastrie, a fost sărbătorită chiar înainte de secolul al VII-lea î.Hr. Cea mai veche sursă, unde este menționată celebrarea lui Navruz, este cartea sacră a Zoroastrianismului "Avesta". Conform învățăturilor Avestei, oamenii ar trebui să sărbătorească în fiecare primăvară apariția vieții pe pământ, care sa născut "în șase feluri" (cer, apă, pământ, plante, animale și oameni).
Semnificația acestei perioade a anului pentru viața oamenilor din cele mai vechi timpuri și-a creat multe obiceiuri și ritualuri asociate cu magia, cultul naturii și a fertilității, credințe în moarte și ridica natura. Cu mult înainte de sărbătoare, aproximativ două săptămâni, vasele sunt semănate cu grâu sau cu linte. În timpul sărbătorilor, lăstarii verzi ar trebui să ajungă la 5-7 cm și să devină o decorare a mesei, un simbol al nașterii unei noi vieți, Anul Nou. Dar această pregătire nu se termină acolo. Mai aproape de sărbătoare, boabele se înmugurează încă o dată - pentru a deveni baza pentru un fel de mâncare festivă.
Sărbătoria începe în întuneric, când, cu haine noi, toată familia se adună la o masă pe care au pus noi feluri de mâncare. Tabelul de pe Navruz este acoperit cu unul special și se numește "haft-syn". Mandarinul trebuie gătit. La urma urmei, în Asia Centrală, nici o singură vacanță nu poate face fără ea. Dar principalul pe masă va fi guja (unii Halim sau Halis) și sumalak (sumaliak, samanu). Procesul de preparare a acestor feluri de mâncare este consumator lung și îndelungat. Încep să le gătească seara și să plece toată noaptea, precedând lui Navruz. Ritualul festiv nu se limitează la o cină drăguță și bună. În această zi, copiii merg la casele lor și cântă melodii despre Navruz și sunt prezentați cu dulciuri. Interpreții efectuează pe străzi, participanții concurează, melodii și glume auzite. În următoarele treisprezece vacanța a decis să viziteze casele reciproc, vizitează vecinii în vârstă și rude, pentru a aranja tradițiile populare, bazaruri festive și sportive, precum și să planteze răsaduri și copaci tineri începe munca de teren.
Pentru pregătirea sumalacului, femeile mari se adună în cazane mari, iar în orașe - vecinii, la rândul lor, amestecându-se constant în ele, astfel încât vasul nu este ars. Noaptea se transformă în adunări de femei cu conversații, cântece și chiar dansuri. Principalul lucru care nu arde. Dimineața sumalakul este distribuit oricărei persoane care a participat la pregătirea antenei sau a contribuit cu o parte din produsele sale. La rândul lor, acești oameni îi tratează rudele și cunoștințele lor, distribuindu-le în pian la casele lor.
Cum se prepară sumalak acasă?
Germinați boabele de grâu. Acestea le trec printr-o mașină de măcinat cu carne, se pun într-un cazan, se toarnă apă, se adaugă făină și se fierbe timp de 10-12 ore și, în același timp, se amestecă tot timpul. Interesant, în kazan pune pietre netede și nuci în cochilie - așa că din nou nu ars. Cool inventat! Și cine primește o piuliță sau o pietriș, se crede că a avut noroc.
ingrediente:
0,5 kg de grâu
2 kg de făină de grâu
15-20 nuci
1 kg de ulei din bumbac (sau floarea-soarelui).
Se spală grâul bine cu apă rece, timp de trei zile.
Apoi, scurgeți apa pe o foaie de placaj curat, cu un strat de 1-1,5 cm grosime, acoperiți cu tifon și amplasați-l într-un loc unde lumina directă a soarelui nu ajunge.
În fiecare dimineață, presărați grâul cu apă până când se înmugurește.
Treptat, tot grâul este tăiat într-un mortar și transferat într-un bazin.
Trageți prin tifon și stoarceți în vase ceramice.
Strângeți din nou într-un bazin, adăugați apă. Faceți asta de trei ori.
Toate cele trei porțiuni ale mustului se separă separat în diferite feluri de mâncare și se lasă deoparte.
Într-un cazan fierbinte, turnați uleiul și lăsați-l să se răcească puțin. În uleiul pus făina și se toarnă prima porțiune de must, se amestecă bine cu o spatula de lemn pentru a evita nodulii formate, se fierbe la foc mare, apoi, atunci când începe să se îngroașe, se toarnă în a doua porțiune a mustului la fierbere, amestecând constant. Când masa începe să se îngroșească din nou, amestecând continuu cu o spatulă din lemn, se toarnă o a treia porție a mustului. Gatiti-va, amestecand in mod constant, pana cand se formeaza o masa saraca de culoare maro deschis. Pentru ca sumalakul să nu fie ars, puneți 15-20 de pietricele bine curățate, în mărimea unui morman de caise într-un cazan. În loc de pietricele, puteți pune câteva nuci. Dacă sumaliak cu o mostră are un gust amar, trebuie să adăugați puțină apă și să continuați să fierbeți până la îngroșare. Când gătiți sumalakul, îndepărtați-l de la căldură, închideți boilerul cu un capac. Se răcește timp de 2-3 ore, se toarnă în boluri și se servește. Dacă nucile au fost gătite, scoateți-le din boiler, împărțite, curățați și puneți mai multe nucleoli în fiecare castron.
Ei spun că secretul principal al sumalak-ului este un proces lung și foarte atent de pregătire a acestuia, cred că secretul principal al acestui fel de mâncare este în atmosfera prietenoasă care domnește printre femeile care îl gătesc.
Beneficii și daune ale sumalak-ului
De fapt, dacă sumalak este util, puteți și nu vă îndoiți, deoarece într-o mare măsură acest preparat este preparat din grâu încolțit, beneficiile cărora, probabil, toată lumea le aude. Cercetatorii au descoperit ca doar o sumalak lingura de vitamine si minerale de conținut poate înlocui două kilograme de fructe, precum și asupra proprietăților benefice ale sumalyak pot fi comparate cu rădăcină de ginseng. Deci, să aruncăm o privire mai atentă la ceea ce Sumalak este atât de util:
- satura corpul cu substanțe vitale necesare pentru funcționarea normală a tuturor organelor interne și, prin urmare, ajută la beriberi.
- are un efect benefic asupra sistemului nervos, ajută să facă față stresului, întărește nervii și îmbunătățește somnul.
- eliberează organismul de tot felul de produse de descompunere.
- îmbunătățește microflora intestinală, stimulează digestia și salvează de constipația cronică.
- normalizează circulația sângelui.
- mărește funcțiile de protecție ale corpului și capacitatea de a rezista la diverse infecții.
- ajută la lupta împotriva excesului de greutate. încetinește absorbția lipidelor și a carbohidraților.
- protejează ficatul și îi stimulează activitatea.
- saturate organismul cu mai mult de 19 aminoacizi.
Dacă vorbim despre răul sumalacului, atunci nu există practic nimic. o reacție alergică poate să apară pentru unul dintre ingredientele de feluri de mâncare, bine, daca mananci in cantitati nelimitate sumalyak (care se poate spune despre orice produs), acesta nu este cel mai bun mod afectează cifra.
Bazat pe medii electronice
Articole similare
-
Țările musulmane sărbătoresc vacanța de primăvară a lui Navruz
-
Sărbătorile primăverii Navruz vor fi marcate de poporul turc și iranian, societatea Kamchatka
-
După cum subliniază Novruz - portalul informațional-analitic al mass-media care deține Azeroros
Trimiteți-le prietenilor: