Perfect start
Un nou an fără vin spumant este de neconceput. Dar este o bună tradiție să spui primul toast cu un pahar de vin spumant? „Este ideal pentru prepararea sistemului digestiv la primirea alimentelor abundente, tipic pentru masa de Anul Nou, - spune Alexei Bueverov, un gastroenterolog, un specialist în boli de ficat, MD, profesor de primul MGMU ei. I. M. Sechenov. - La urma urmei, vinurile spumante stimulează secreția sucului gastric dintr-o dată cu două mecanisme. În primul rând, acest lucru contribuie la o concentrație mică de alcool, tipic acestor vinuri, pe de altă parte, efectul de bule de dioxid de carbon. Luați în considerare și atitudinea lor psihologică pozitivă - vinurile spumante sunt de natură festivă. Dintre aceste vinuri, este mai util decât alte brute, au cel mai mic conținut de zahăr. Există studii noi, care combinația de zahăr și alcool mai repede decât un singur alcool, promovează dezvoltarea steatohepatite - obezitate și inflamația ficatului. Dar noi trebuie să înțelegem că mai multe gaze accelera absorbția de alcool, și este, prin urmare, în mod ideal, nu mai bea decât un pahar de acest vin. După aceasta, mergeți la vinul obișnuit, coniacul sau alte băuturi. Și nu-i întrerupeți cu vin spumant ".
Vin și "nu vin"
Bea cu bule într-o sticlă de vin poate fi divizată și nu „vin“ - băuturi vin cu gaz pompat în mod artificial și diferiți aditivi alimentari. Acea compoziție (rețetă) a uneia dintre ele: „vin alb de masă, zahăr, propulsor - dioxid de carbon (E290), regulator de aciditate - acid citric (E330), antioxidant - dioxid de sulf (E220), un conservant - sorbat de potasiu (E202), antioxidant - acid ascorbic (E300), arome naturale (mere, papaya, mango) ". Dumnezeu interzice să sărbătorească Anul Nou cu astfel de alcool. Dar, de fapt, acest vin o băutură făcută din cele mai „struguri“ a lumii țării Lituania este foarte popular în țara noastră (!) - sunt vândute peste tot, și ia-o foarte mult. În același timp costă mult mai mult decât un vin spumos simplu - peste 300 de ruble.
În vinurile spumante reale, bulele nu sunt provenite de la un cilindru cu dioxid de carbon, ci de propriile lor forme în timpul fermentației. Aceste vinuri sunt de două tipuri principale. Primele sunt realizate prin metoda clasică sau șampanie. A fost inventat în Champagne, cu fermentația de vin pentru a doua oară în sticlă. O altă metodă este rezervorul, este mai simplu: vinul fermentează într-un recipient mare etanșat și apoi este îmbuteliat sub presiune împreună cu bule.
"Fiecare spumant are propriile particularități", spune Dmitri Fedotov, critic de vin și membru al consiliului de administratori al Uniunii vinificatorilor și vinificatorilor din Rusia. "Dar, în general, vinurile făcute prin metoda rezervorului sunt mai ușor de băut, au mai multe fructe și arome florale. Metoda de șampanie vă permite să faceți vinuri mai riguroase și mai elegante, în loc de florale în ele, tonurile predominante de minerale, nuci, pâine și vanilie. În multe privințe, acest lucru se datorează faptului că acestea sunt insistate într-o sticlă pe un sediment de drojdie format după fermentația secundară. În plus față de șampanie, numai o astfel de metodă clasică face mai multe vinuri regionale în Franța, Spania, Italia, Africa de Sud. Dar marea majoritate a celebrului în lume spumante poate face ambele șampanie și în rezervor. Producția ultimelor vinuri este mai simplă și, de obicei, acestea sunt mai ieftine. Dar nu credeți că atenția trebuie acordată doar celor spumante clasice. De exemplu, acum, în lume, din ce în ce mai populare, se află prozația italiană, care se desfășoară în principal în tancuri. Au stabilit un record absolut - anul trecut au fost produse 500 de milioane de sticle. Înainte de aceasta, șampania a condus, producția sa nu depășea 310 de milioane de sticle pe an. "Șampania sovietică" a fost făcută în primul rând printr-o metodă bazată pe cisternă, dar acum printre vinurile naționale există multe vinuri spumante clasice. Ele sunt mai scumpe, cele mai ieftine dintre ele costând mai mult de 600 de ruble. Dacă vorbim despre dulciuri, preferința este cel mai bine acordată brutasilor. De regulă, ei folosesc cele mai bune struguri pentru ei. Și defectele materiilor prime de calitate mai slabă pot fi mascate cu zahăr. "
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: