Perspectiva vizuală a ciupercii comestibile - ciuperca de stridii pentru cultivarea intensivă în sere
Devochkin, N.L. - Șeful. laborator
agricultura de ciuperci, doctor în științe agricole. n.
Rubtsova I.A. - Cercetător
Institutul de Cercetări de Stat pentru Cultivarea Legumelor al Academiei Ruse de Științe Agricole
Cultivarea ciupercilor în scopuri alimentare are o istorie îndelungată. Cultura ciuperci de stridii (Pleurotus) a fost larg răspândită. Oyster este popular în întreaga lume, este cultivat în țări din Europa, Asia, SUA, Rusia. Volumul mondial al producției a ajuns la 1,5 milioane de tone pe an. Este relativ ușor de cultivat, este rezistent la un complex de dăunători și boli, este foarte gustos și nutritiv.
În Rusia, producția industrială la scară largă de ciuperci de stridii este absentă. În prezent, în țara noastră se produc puțin mai mult de 2 mii de tone de ciuperci de stridii. Cu toate acestea, potențialul acestei culturi, în opinia specialiștilor străini și interni, este destul de ridicat, iar prin organizarea adecvată a producției și furnizarea de tehnologii se poate obține un efect economic pozitiv.
Un fel de producție de ciuperci
Pentru depozitare scurtă
Tabelul 3. Structura consumului de ciuperci cultivate în Rusia
Ciuperci proaspete importate
Ciuperci prelucrate importate
Mulți producători de ciuperci care încep să stăpânească tehnologia cultivării ciupercii de stridii din ultima etapă, achiziționează blocuri de substrat gata pentru fructe și se cultivă în spații care adesea nu îndeplinesc cerințele fungice. În același timp, recoltarea organismelor de fructe și calitatea acestora depind în totalitate de calitatea blocurilor achiziționate și de condițiile de creștere, ceea ce sporește considerabil riscul de producție. În plus, blocurile de substrat sunt produse într-o cantitate limitată, care nu satisface întotdeauna nevoile producătorilor de ciuperci, atât în volum cât și ca substrat.
Cel mai important element al procesului tehnologic al stridiei de creștere este prepararea substratului.
Pentru cultivarea substraturilor de ciuperci de stridii preparate pe baza diferitelor materiale vegetale, care sunt deșeuri de producție agricolă, industria alimentară și de prelucrare, sunt utilizate. Alegerea materiilor prime pentru producție este determinată de disponibilitatea acesteia în zonă.
Fiecare tip specific de materie primă determină alegerea metodelor și regimurilor tehnologice ale preparării sale preliminare, controlului calității, măcinării, spălării, umezelii, amestecării în proporții corespunzătoare.
Punctul principal al tehnologiei de preparare a substratului îl reprezintă tratamentul său termic, care urmărește dezinfectarea masei substratului dintr-o microflore competitivă și patogenă.
fermele industriale Gribovodcheskie folosesc un tratament termic al substratului în tuneluri pe principiul pasteurizării la t 0 - 60-65S combinat cu fermentarea aerobă. Această tehnologie oferă o rezultate fiabile și stabile pentru calitatea substratului rezultat prin asigurarea condițiilor optime ale acumulării de substrat într-un sold pozitiv microfloră util termofilă care crește selectivitatea (selectivitate) substrat pentru stridie miceliu.
În conformitate cu cerințele ciuperci de stridii înainte de plantarea miceliului, substratul trebuie să aibă următoarele caracteristici:
t substrat = 22-240 ° C,
raportul dintre carbonul total și azotul total - C: N în intervalul 80: 1,2;
raportul dintre substanțele nutritive de bază N: P: K - 3: 2: 1;
După terminarea tratamentului termic, substratul este evacuat prin însămânțarea simultană a miceliului (norma de însămânțare este de 3-5% din masa substratului), ambalat într-un recipient.
Următorul proces de cultivare a ciupercilor constă în următorii parametri (tabelul 4).
Tabelul 4. Durata ciclurilor și a condițiilor de creștere a ciupercilor de stridii
Perioada (faza), durata (zile)
Temperatură optimă
aer / substrat, 0С
Umiditatea relativă a aerului,%
În prezent, mai multe zeci de tulpini de ciuperci de stridii sunt cunoscute. Multe dintre ele sunt izolate din condiții naturale, selectate, trase în diverse combinații hibride.
Tulpinile Oyster diferă în ceea ce privește compoziția lor biochimică, forma, culoarea corpurilor fructifere, rata de creștere a miceliului, sensibilitatea la temperatură, compoziția gazului în aer și nivelul de iluminare.
Tabelul 5. Eficiența tulpinilor de ciuperci de stridii în sere
Randament mediu, kg / 10 kg de substrat
o săptămână de fructe
pentru a doua săptămână de fructare
Cea mai intensă livrare de tulpini se produce în primele două săptămâni de fructare. În această perioadă, aproximativ 68-71% din randamentul total este recoltat. În condițiile de producție a culturilor de ciuperci de stridii, recolta de două săptămâni este cea mai profitabilă, ceea ce scurtează ciclul de producție și oferă ocazia de a crește numărul rotațiilor culturilor pe an, care pot ajunge la 8-10.
Tulpinile au caracteristici distincte care determină intensitatea culturilor întoarcere, durata rotației culturilor, diferă în mod semnificativ ca răspuns la fluctuațiile de temperatură a aerului și concentrația de dioxid de carbon în camera de cultivare. Problema principală constă în faptul că, pentru cultivare pe tot parcursul anului, mai ales în timpul verii, când temperaturile ambiante ridicate și este imposibil să se răcească camera, trebuie să alegeți tulpinile sau hibrizi ciuperci stridii, care sunt capabile să rodirea în aceste condiții extreme, fără a reduce în mod semnificativ randamentele.
Tulpinile cele mai populare și cu un randament ridicat sunt R-77, K-12, K-17, B W. NK-35 de la diferiți producători. Randamentul lor în condiții de iluminare naturală la creșterea în sere depășește 40% din masa substratului. Iar pentru condiții speciale de creștere pot fi recomandate tulpini dereglate ale altor specii de stridie: Florida, pulmonare, lamaie-galben, care, în ciuda unui randament mai scăzut (18-25% din greutatea substratului) în timpul lunilor fierbinți de vară, oferă o cultură de întreținere eficientă a costurilor.
"Master-ciuperci" este o companie cu capital rusesc, creată pentru a implementa proiectul de creare a unei ferme în regiunea Kaluga.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: