În zadar, multe gospodine în timpul recoltei pentru iarnă ocolește dovleceii și le privesc ca ingrediente culinare.
Fără îndoială, dovlecelul este gustos în felii prăjite, tocate și coapte. Dar dovlecei conserve sunt obținute nu mai rău decât castraveți: dens, cu o carne crocantă și un gust plăcut.
Particularitatea zucchinelor este că ele sunt combinate cu orice legume și, ca și chameleonii, își câștigă gustul. Prin urmare, gazda nu va fi greu să pregătească dovlecelul marinat la gustul dvs., adăugând la acestea condimentele preferate, condimentele și legumele.
Ingrediente (pe cutii de 10 litri):
dovlecei - 7-8 kg;
piper piper negru - 50 buc.;
frunze de dafin - 10 buc;
patrunjel - 10 ramuri mici.
Citește de asemenea: Castraveți slabi și roșii Rețetă instantanee de gătit într-o cratiță
apă - 2 l;
sare - 300 g;
zahăr - 300 g;
oțet 6% - 0,5 litri.
Rețetă pas cu pas pentru dovlecelul marinat pentru iarnă
Băncile de litri se spală cu sifon, clătește cu apă fierbinte. Realizați sterilizarea prin imersarea borcanelor într-o cratiță cu apă fiartă sau o țineți deasupra aburului, așezându-l pe fierbător fără capac. Băncile pot fi încălzite în cuptor.
Alegeți dovlecei tineri de până la 4 cm în diametru cu pulpă densă și piele subțire. Îndepărtați tulpinile.
Tăiați felii de 1-1,5 cm grosime.
Îndepărtați felii în apă clocotită și înveliți pentru 5 minute. Apoi se răcește în apă rece.
Puneți condimente în borcane sterile. Puneți cu voce tare squashul.
Se toarnă apa într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr. Se fierbe timp de 5 minute. Se filtrează prin pânză de in. Adăugați oțetul.
Cu o marinadă fierbinte, turnați dovleceii. Acoperiți-le cu capace.
Așezați borcanele de dovlecei într-o oală cu apă fierbinte. La o temperatură de 85 °, se pasteurizează 25 de minute.
Scoateți-le din apă și strângeți-le bine.
Întoarceți borcanele cu capul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-o să se răcească.
Marinate dovlecei pentru iarnă: finețea gătitului
Squash-ul este cântat foarte repede, astfel încât condiția principală nu este să pierdeți timpul de recoltare. Ele sunt curățate la fiecare 3-4 zile. Pentru dovlecelul de marinare sunt folosite nu mai mult de 20 cm lungime, cu piele subțire și o mică cameră de semințe. Squash 30 cm lungime este mai bine să nu păstreze, dar lăsați să pregătească mâncăruri culinare.
Zucchini spală, taie tulpina, apucă un pic de carne. În cojile de zucchini nu se taie coaja. Dar pentru zucchini murate dobândit un aspect mai atractiv, pielea poate fi curățat.
Zucchini mici - verdețuri, a căror lungime nu depășește 10 cm, marinată integral, stivuind într-un borcan vertical. Alte dovleci tăiate în cruce în cercuri de 1-2 cm grosime.
Pentru a da o aromă plăcută, aveți nevoie de condimente și condimente. Mulți dintre ei nu numai că îmbunătățesc gustul de dovlecei, ci și un conservant excelent. Marpele sunt marinate cu plante comune cum ar fi marar, patrunjel, telina, tarhon, hrean, busuioc. În marinadă, adăugați și cuișoare și piper dulce.
În dovlecei practic nu există acid, prin urmare, atunci când se păstrează este necesar să se utilizeze oțet, esență acetică sau acid citric. Conservarea conservelor depinde de cantitatea de acid din marinada.
Dacă marinada este ușor acidă, borcanele cu dovlecei trebuie să fie sterilizate. Zucchini într-o marinată acută este bine păstrat fără sterilizare. Este suficient să le turnați de două ori cu o marinată fiartă și imediat cu plută. Dar, în acest caz, recipientele sunt bine spălate și apoi sterilizate. Zucchini atunci când se utilizează sterilizarea sau pasteurizarea este mai bine să se pună în cutii de jumătate de litru sau de litru, care în înălțime sunt plasate într-o tigaie. Pentru dovlecei, care este preparat fără sterilizare, trebuie să luați borcane de 2 sau 3 litri pentru a face produsele să se răcească mai mult în ele, ceea ce reprezintă un fel de pasteurizare.
De obicei, dovlecei înainte de marinarea blanch. Dacă acestea pot fi conservate fără tratament termic, atunci fructele sunt recomandate să se înmoaie timp de 1-2 ore în apă rece. La fel ca și cu castraveții. Acest lucru trebuie făcut pentru ca dovlecelul să fie saturat cu lichid și, ulterior, să nu absoarbă o parte din marinadă. Dacă proprietarul pune dovlecei în borcane fără să se înmoaie, atunci după ce toarnă marinada, ea ar trebui să aștepte câteva minute și apoi să completeze marinada dispărută. În caz contrar, în borcane răcite cu dovlecei există o mulțime de spațiu liber care se poate umple cu aer. Este din cauza acestei conserve de mancare poate umfla.
Cantitatea de marinadă necesară pentru tăiatul de dovlecel și întreg este semnificativ diferită. Zucchini, tăiat în felii, este așezat foarte strâns în borcane, deci nu există prea mult spațiu pentru turnare. De exemplu, un litru poate conține numai 200-300 ml de marinadă.
În cazul în care dovlecelul poate fi întreg, atunci există o mulțime de spațiu liber între ele în oală, care trebuie să fie umplut cu condimente și marinată. În acest caz, ele acționează în același mod ca atunci când se decupează castraveții: ele iau o jumătate din volumul total al cutiilor. De exemplu, pentru un borcan de trei litri cu zucchini întregi trebuie să luați 1,5 litri de turnare.
Pentru a calcula cât de mult marinată este necesar în fiecare caz, trebuie să umpleți borcanul cu ciuperci tăiate sau întregi și turnați-le cu apă. Apoi, turnați această apă într-o ceașcă de măsurare și multiplicați cantitatea de apă cu numărul de cutii.
Articole similare
-
Prelucrări pentru castraveți și dovlecei de murături de iarnă
-
Marinate dovlecei cele mai bune retete pentru iarna cu o fotografie
-
Marinate roșii cu semințe de muștar pentru rețeta de iarnă cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: