Prelucrări pentru castraveți și dovlecei de murături de iarnă

semifabricate pentru iarnă
conserve
muraturi
castraveți murate

Cu fructe și legume conserve, oferim în prezent un regim alimentar variat pentru perioada rece a anului, atunci când pocnituri castraveți murați sau sărate, dovlecel la masa foarte util.

Pentru legume conservate au fost nu numai frumos să se uite la, dar, de asemenea, cea mai gustoasă, cu excepția conservanților obligatorii sub formă de sare și zahăr, asigurați-vă că pentru a utiliza plante aromatice, usturoi și rădăcini, cu un gust ascuțit.

Întreaga masă de legume se sortează imediat, clasificând atât dimensiunea, cât și gradul de maturitate, integritatea capacului superior. Într-un singur recipient trebuie să fie plasate aproximativ la fel în toți parametrii legumelor de calitate - deci este mai ușor să obțineți piesele de cea mai bună calitate.

În ceea ce privește rețetele, există un număr foarte mare dintre ele: atât cu secole de istorie, cât și cu cele care au apărut recent, datorită tendinței de a experimenta cineva din gospodine. Mai jos vă oferim diferite moduri de a face preparate de casă de la castraveți și dovlecei. Ce fel de rețetă este ca și cum se aplică!

Castraveți în marinadă

Numărul și volumul componentelor se bazează pe un container de sticlă de 3 litri:

Castraveți-castraveți - aproximativ 2 kg,
Vârfurile de mărar cu semințe - 30 g,
Mai multe foi de coacăze negre,
Usturoiul anului curent - până la cap, puteți mai puțin (la gust),
Trei mazăre de piper dulce,
O pereche de frunze de laurul nobil,
Hârtie medie de hrean,
Pentru 50 de grame de sare / zahăr, puteți mai mult / mai puțin cu 10 g (la gust),
O sută de grame de oțet 6%.

Mai ales castraveți mici gustoase mici, astfel încât, dacă există o posibilitate, apoi utilizați este de castraveți. Înainte de decapare, legumele trebuie să fie sortate, selectate cele mai bune, spălate, după tăierea pedunculilor - literalmente câteva milimetri pe ambele părți, scufundați-o timp de 6 ore în apă rece.

Marinada este preparată conform schemei: norma de zahăr și sare este turnată cu apă încălzită, pentru dizolvarea mai rapidă a mirodeniilor se fierbe timp de aproximativ 10 minute, după care se adaugă oțet.

În băncile curate, se află toate verdele selectat și spălat: laur și hrean, usturoi înjumătățit, castravetele sunt răspândite peste vârf.

Containerele umplute se toarnă cu marinadă, după care cutii sunt pasteurizate timp de aproximativ 10 minute, menținând temperatura apei la 90 de grade. Pe lângă bănci, este permisă sterilizarea garniturilor de etanșare a capacului.

După pasteurizare, cutiile sunt înfășurate cu capace sterile, întoarse cu capul în jos și înfășurate. Containerele răcite sunt transferate într-un loc răcoros. Castraveții vor fi pregătiți să stea pe masă după câteva săptămâni.

Curățarea castraveților pentru iarnă

Componentele și volumul aditivilor sunt indicați în termeni de capacitate de 5 litri:
Trei, trei kilograme și jumătate de castraveți,
Apa este de aproximativ 2 sau puțin mai mică decât litri,
120 g de sare,
Semințe de mărar decojite sau în umbrele - gram 20,
O pereche de foi de hrean sau o coloană vertebrală,
Un cap sau două usturoi,
Un pod de piper fierbinte,
O duzină de frunze de coacăze negre,
O pereche de foi de laurushka este pentru un amator.

Înainte de a trimite castraveții la o înmuiere de 5 ore în apă rece, trebuie să fie sortată, sortată în grupuri, concentrându-se pe dimensiune. Toate legumele cu piele deteriorată, înțepături și modificări ale densității, este necesar să se excludă. Pentru sărare este mai bine să luați fructe cu câteva semințe subdezvoltate.

Când castraveții sunt suficient de înmuiați, aceștia sunt puse în cutii de la care se află deja: usturoi, ardei iute, semințe de mărar și felii de rădăcină de hrean sau frunze. Deasupra straturilor de castraveți, un strat a împrăștiat din nou mirodenii de iarbă. Alternați condimentele și castraveții până când cutiile sunt pline.

Pentru a umple recipientul cu produse se toarnă în saramură - fiartă și filtrată cu apă și sare.

Solul se toarnă în borcan în porții mici - astfel încât lichidul fierbinte nu duce la ruperea sticlei. După turnarea castraveților, recipientul este lăsat să se răcească la temperatura obișnuită a încăperii. Atunci când recipientul devine temperatura camerei, piesa de prelucrat poate fi îndepărtată în pivniță sau în frigider pentru sărare și depozitare.

Nu este necesar să se facă castraveți sărate pentru iarnă în recipiente mari și sub un cap de nylon. Buteliile adecvate și jumătate de litru și de trei litri, care sunt apoi etanșate ermetic cu capace metalice. Umpleți aceste castraveți cu o soluție salină, la care se adaugă un acid acetic de optzeci la sută în cantitate de o linguriță per litru de lichid. Sterilizarea cutiilor durează în 5-20 de minute. După aceea, recipientele sunt sigilate cu capace de metal și se întorc, lăsând să stea cu capacele în jos pentru a se răci.

Pentru acest tip de prelucrare a castraveților, componentele sunt utilizate la fel ca la sărare. Se toarnă borcane de sare cu castraveți, se păstrează timp de 4 zile într-o încăpere cu temperatura normală a aerului. În această perioadă, legumele sunt clătite într-o oarecare măsură, iar saramura devine tulbure. În ultima zi a citadei "deschise", lichidul din cutii este filtrat și turnat într-o cratiță mare și apoi fiert. În timp ce lichidul este încălzit, legumele trebuie clătite bine, puse împreună în cutii și turnate cu saramură fiartă. Apoi, băncile pot fi trimise pentru a steriliza sau aplica o metodă de turnare repetată a saramurii de fierbere. În cel de-al doilea caz, umplute cu lichid fiert, cutiile se lasă timp de 5 minute și apoi se eliberează din lichid, care trebuie re-fiert. Solul poate fi fiert din nou (nu neapărat), după care piesa de prelucrat este turnată cu o soluție și sigilată strâns.

Castraveți picant pentru iarnă în sezonul mustar

Câteva kilograme de castraveți,
Trei capete mari de ceapa,
Două ciorbe mijlocii de mărar proaspăt,
Gram de pudră de muștar 700,
Zece linguri de zahăr,
7-8 linguri obișnuite de oțet,
Un amestec de paprika neagră picantă și dulce,
O pereche de frunze de laur,
Apa.

Se taie frunzele și apoi se taie inele de ceapa, după care cele două mase se toarnă într-o cratiță, se acoperă cu apă, se fierbe, se adaugă acolo pudră de muștar, zahăr, un amestec de ardei, oțet și dafin.

Spălați, curățați și sortați castraveții, eliminați tulpinile, turnați într-o cratiță cu saramură fierbinte și aduceți-i la fierbere. Apoi treceți în bănci și rotiți.

Castraveți în suc de castraveți

Componentele se bazează pe o cutie de 3 litri:
Castraveți-castraveți - până la 2 kilograme,
Castraveți "uriași" - cât de mult este nevoie pentru a obține un litru de lichid,
O pereche de umbrele de mărar cu semințe,
O foaie de hrean,
Cu o duzină de frunze de cireșe,
Cinci foi de coacăze negre,
Păstrăvii umplute de usturoi de la un cap,
Un pod de paprika picant,
Trei frunze de laur,
Două garoafe,
O lună și jumătate de linguri de sare obișnuită.

Întreaga masă de castraveți pentru a rezolva și a elimina rasfatat. Suprafață pentru a utiliza pentru a obține o masă lichidă pe umplutura, în care trebuie să adăugați imediat sare, după care amestecul este bine amestecat.

Frunzele de cireșe și cireșe sunt așezate pe fundul recipientului, frunze sparte de hrean, lauri, usturoi, boia de boabe picante.

De sus, pune un strat de castraveți, acoperă-le cu o umplutură, apoi din nou un strat de castraveți și așa mai departe până la partea superioară a recipientului. Pe partea de sus a piesei de prelucrat acoperite cu frunze de coacăze și cireșe, rămășițele de frunze de hrean. A se păstra la frigider. Gustul acestor castraveți poate fi prelevat după câteva zile.

Salata "iarna de castravete"

Cinci kilograme de castraveți proaspeți puțin mai mari decât cornii,
Printr-o grămadă mare de mărar, cilantru, patrunjel,
Un kilogram și jumătate de ceapă,
O jumătate de litru de ulei vegetal,
Două linguri de sare,
Două linguri de zahăr,
Un pahar de oțet (posibil mai puțin),
O pereche de mazăre de piper negru,
Trei frunze de laur.

Spălați bine, agitați și uscați, apoi mănâncați. Castraveții castraveți tăiați, tăiați moderat în cercuri subțiri. Ceapa tăiat în aceleași inele de grosime, apoi se amestecă cu castraveți și ierburi, se amestecă bine masa.

Într-un tanc refractar de dimensiuni mari, se toarnă în ulei, se toarnă toate condimentele, se încălzesc și se adaugă verdele și castraveții. Aduceți lichidul la fiert, turnați oțetul și gătiți, așteptând momentul în care legumele își schimbă culoarea. După aceea, semifabricatul este imediat așezat pe borcane curate și tratate și apoi etanșat cu capace metalice. Containerele sunt inversate, înfășurate și lăsate astfel încât să se răcească complet.

Sfat: salata de castravete cu adaos de paprika dulce și roșii este pregătită în același mod, luându-le din calcul: 2X1X2, respectiv.

Nu mai puțin recolta populare pentru iarnă sunt dovlecei, care pot fi sărate, marinate, conserve în conformitate cu aceleași rețete ca și castraveți.

Cum să gătești conserve de dovlecei

Componentele sunt enumerate pentru un litru:
Marrow cu o greutate totală de 700 de grame,
O pereche de flori de mărar,
Câteva mazăre de piper negru,
O boia arzătoare amar (opțional),
O călcâie de dinți de usturoi.

Pentru a pregăti muratura, veți avea nevoie de:

O jumătate de litru de apă,
Gram de sare de 30,
Jumătate de o stogram împușcat de oțet obișnuit.

Curățați și spălați dovlecei cu piele subțire tăiată în blocuri de 10 cm grosime. Tăiați peruca amară în benzi, tăiați verdele și usturoiul.

Marinada este preparată prin fierberea apei, care adaugă sare, apoi se toarnă oțet, după ce a așteptat oa doua fiară, opriți.

În recipiente curate, plante verzi, condimente și mirodenii, miez de fructe, se toarnă marinada fierbinte. Acoperite cu capace, stați 10 minute. După aceea, lichidul este drenat, din nou este fiert și după scurgerea peste borcane, acestea sunt închise cu capace de metal curat ermetic.

Caviar din dovlecei "Tenderness"

Calculul produselor este dat cu referire la cutii de 2 litri.

Patru kilograme de dovlecei,
Trei sute de grame de ceapă,
Două capete de usturoi,
Un pahar cu un sfert de ulei de floarea-soarelui,
Printr-o grămadă de mărar și patrunjel,
Șase linguri de oțet obișnuit,
O lingură de zahăr,
O jumatate de lingurita de piper negru macinat,
O lună și jumătate de linguri de sare.

Se taie dovleceii, apoi se răcește.

Se spală separat ceapa tocată. Grind verzile, se amestecă cu zdrobit și frecat cu usturoi de sare. Toate componentele trebuie răsucite într-o mașină de măcinat cu carne, amestecate și condimentate cu mirodenii și împrăștiate peste vasele de sterilizare de 80 de minute. Pentru a se rostogoli. După răcire, puneți-l într-un loc răcoros.

"Luck" - o gustare de dovlecel

Cinci kg de dovlecei,
Kilo morcovi,
Un arc de ceapă,
Trei capete de usturoi,
O jumătate de cești de zahăr,
Cinci linguri de sare,
O jumătate de pahar de oțet,
Două pahare de ulei,
O lingură de pământ negru.

Tăiați ceapa în inele, sfărâmați resturile de legume, apoi amestecați cu mirodenii și mențineți-le timp de aproximativ trei ore în frig. După sterilizarea în bănci timp de aproximativ 50 de minute și închiderea.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare