Când strada este foarte rece, suntem atacați de apatie, nu vreau să părăsesc casa și să mă mișc din nou, deoarece organismul își petrece multă energie pe încălzirea proprie în zilele reci. Majoritatea caloriilor care vin împreună cu alimentele sunt cheltuite în mod special pentru menținerea echilibrului de temperatură. Prin urmare, toate dietele în timpul iernii sunt interzise. Despre alimentele cu conținut scăzut de calorii trebuie uitate, dar acest lucru nu înseamnă că trebuie să mâncați hamburgerii și, în general, să amânați conceptul de "alimente sănătoase" până la soarele de primăvară.
Ce este util pentru noi în timpul iernii? În primul rând, supe bogate și hrănite. întotdeauna pe un bulion de carne, ar trebui să aibă o cantitate bună de carne și legume. Carne, pește, păsări - în aproape orice formă. Produsele din proteine, în general, ar trebui să fie în primul rând pe vreme rece. Nu trebuie să uităm de brânză de vaci, smântână, lapte. Ele dau multă energie. De asemenea, nu trebuie să renunți la carbohidrați. Dar, încercați să nu se sprijine pe (produse rafinate, produse de patiserie, dulciuri, paine alba) „rapid“, și „lent“, glucide complexe (cereale, pâine, făină integrală, legume și fructe). Pe dulce vor fi compoturi foarte utile de fructe uscate, deserturi de lapte, nuci - mâncăruri destul de calorii și nutritive.
În general, nu vă fie teamă să sortați caloriile, ele ar arde, încălzirea corpului, este mai bine să nu vă gândiți la numărul de calorii, ci la calitatea lor.
În Yakutia, sub 50 de ani
Încă mai puteți privi la bucătăria națională a popoarelor din nord: la Yakut și Karelian. În nordul nostru, oamenii au fost mult timp obișnuiți cu frigul și știu cum să facă față cu ele. În Yakutia iarna, consumând o mulțime de pește și carne, dar numai într-o formă oarecum neobișnuită pentru noi - congelate și brânză. De fapt, această metodă de procesare este destul de periculoasă, deoarece lasă în carne nu numai vitamine, ci și bacterii periculoase și alte lucruri neplăcute. Încă Yakuts utilizează o mulțime de fructe de padure congelate și, desigur, produse lactate fermentate. Poate că acestea sunt cele mai importante componente ale bucătăriei Yakut. Mai ales ca Yakuts-ul din supă de îngheț din preparate, se pregătește foarte simplu: biscuiții se curăță, se spală și se pun focul mediu timp de trei ore. Înainte de scoaterea din foc, adăugați câteva linguri de făină, astfel încât supa se îngroașă și se obține sosul. În bucătăria clasică Yakut nu exista sare, dar este puțin probabil să reușim fără ea, astfel încât să puteți sărați înainte de servire.
Pescuitul din Karelia
Principalul fel de mâncare din bucătăria kareliană este urechea. Karelienii o fac în zeci de moduri diferite, cea mai populară fiind urechea de pe alb, urechea de lapte. Există supă de pește celebru acru, murat, dar, din păcate, nu totul este culinar Karelia amintesc secretul acestei supă, face rău, are un gust amar. Pentru a scăpa de amărăciune, trebuie să treci brodiul de pește printr-un strat gros de cărbune de mesteacăn cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Supe în bucătăria Karelia este foarte diversă, dar principalele cursuri să ne în jos - în cea mai mare parte limitată la selectarea plăcinte cu un pește, au fost realizate din subțire de secară aluat nedospit, pentru a obține pus toate pește, care a fost destinat pentru al doilea curs. A mâncat, de asemenea, plăcinte cu porii. Apropo, Karelienii aproape că nu au mâncat carne, cu excepția jocului, pește preferat.
Pește (cocoș, biban, biban) - 1 kg
Ceapa - 2 buc.
Ceapa verde - 50 g
Piper, sare - la gust
Pasul 1. Tăiați peștele, scoateți insulele, îndepărtați filetele de pe țipăt. Perch și ruff nu se curăță, sunt gătite cu cântare.
Pasul 2. Gatiti supa de pe aripioarele osoase de pikeperch si pește mic, ceapa. Înainte de sfârșitul gătitului adăugați piper și frunze de dafin. Bureți supa.
Pasul 3. Puneți fileul de bulion de pește, tăiați în bucăți mari. Gatiti cu fierbere slaba, indepartand periodic spuma.
Pasul 4. Se amestecă lingura de secară sau făină de grâu în supa preparată. Se presara cu ceapa de primavara.
100 g de orice bomboane de fructe de padure
Pasul 1. Lapte și smântână smulgeți cu un mixer, ca și proteina, până când se formează o spumă luxuriantă.
Pasul 2. Adăugați blocajul. Beat din nou. Depuneți imediat la masă. Există prăjituri plate sau pâine de cereale.
200 ml de iaurt
100 ml apă fiartă
1 linguriță soda (cu diapozitiv)
250 g făină de grâu
150 g de făină de secară
Pasul 1. Se toarnă apă și lapte într-o cratiță, se adaugă sifon și sare.
Pasul 2. Adăugați făina. Frământați aluatul. Frământă cu grijă, formează o minge, acoperi și pleacă timp de 20 de minute.
Pasul 3: Întindeți stratul de aluat cu o grosime de 1,5 cm. Așezați-l într-o matriță, ungeți-l cu smântână sau cu lapte, făcând spărturi cu furculiță. Puneți în cuptor, coaceți timp de 20-25 de minute.
Pasul 4. Turta pregătită pentru a se răci, servi cu unt, kercheh și alte feluri de mâncare din lapte acru.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: