Gătitul de miel
O carne proaspătă (piept sau scapula), scoțând din ea oasele tubulare, tăiate în bucăți, se presară cu sare și se prăjește într-o tigaie. Stropiți cu o lingură de făină înainte de sfârșitul prăjirii. După ce acest miel este pus într-o tigaie, se adaugă piure de roșii, se toarnă 2-3 cesti de bulion fierbinte sau apă și se pune pe foc ușor.
1,5-2 ore (miel - după 40-50 minute) după începerea stingere trecerea de miel într-o tigaie de mică adâncime și se adaugă cojit, spălate, feliate și legume la grătar - morcovi, pătrunjel, ceapă, napi, cartofi și dafin foaie (1-2 frunză) și 6-8 boabe de piper (sau 1/10 bucăți capsicum.); se toarna toate acestea cu un sos taiat obtinut prin stingere si se pune din nou tocanul timp de 30 de minute. Puneți tocanul preparat pe o farfurie și presărați cu patrunjel mărunțit sau mărar.
Pentru 500 de grame de miel - 600 g de cartofi, 2 buc. morcovi, 1 patrunjel, 1 lăcustă, 1 cap de ceapă, 2 lingurițe. linguri de piure de roșii și cât mai mult ulei.
Ragul mielului. Rețetă 2
Sân, șale și miel lamă cotlet împreună cu osul în bucăți cu o greutate de 40-50 g, au fost prăjiți până capătă o culoare aurie, sare, se toarnă apă fierbinte sau bulion, se adaugă piure de tomate și stinge la reflux blând timp de 40 minute.
Pătrunjelii morcovi, patrunjelul, ceapa și cartofii sunt tăiați în felii sau cuburi mari și prăjite în grăsimi individual.
Apoi se prepară un sos roșu din bulion, făină și grăsime. Carnea se toarnă cu acest sos, se adaugă rădăcini prăjite și cartofi, se pun negri de piper negru, frunze de dafin, cuișoare și tocană până se fierbe.
În loc de morcovi și patrunjel în tocană pot fi adăugate mazăre verde, ardei dulci, vinete, dovlecei, roșii sau fasole.
Serviți tocanul finit împreună cu sosul și garnitura.
Cartofii pot fi preparați separat ca o garnitură și se pune o tocană pe partea superioară a porții.
Miel - 900 g grăsime - 70 g, ceapa - 200 g, piure de tomate - 90 g făină de grâu - 20 grame, morcov - 300 g, pătrunjel - 80 g, piper negru - 60 g, frunze de dafin - 0 1 g, garoafe - 0,05 g, verde - 30 g, cartofi 900 g, rădăcini - 20 g.
Eastern aperitiv
Oaie se taie în bucăți peste cereale, ușor bate off, se presară cu sare și se prăjește în grăsime, se toarnă supa, astfel încât acestea au fost acoperite doar și tocană timp de 20 de minute. Apoi se adaugă roșiile prăjite proaspete, ceapa, prune, fenicul, sos de „Sud“ și tocană de până la fragezire.
Când serviți, treceți într-o tavă porționată, încălziți-o la fiert și serviți cu o felie de lămâie.
Miel - 850 g, ceapă - 250 g, roșii - 550 g de unt topit - 100 g, bulion - 300 g sos de "Sud" - 100 g, prune - 120 g, lămâie - 0,5 bucăți, condimente și sare - pentru gust.
Cartofi prăjiți prăjiți
loin Stripped frecat cu sare, amestecat cu piper negru, plasat pe o tavă unsă și prăjit într-un cuptor de prăjire la disponibilitatea pulverizare periodic încălzite cu o grăsime sau bulion.
Atunci când este aplicat pe porțiunea tăiată una sau două bucăți, împreună cu un os coaste, garnitură de cartofi prăjiți sau orez crocante, terci și se toarnă sosul roșu grechenvoy.
Acest fel de mâncare poate fi făcut și din carne de porc sau de vițel.
Miel - 1000 g, grăsime - 15 g, condimente pe gust, garnitură (cartofi prăjiți) - 900 g, sos - 450 g.
Miel fiert cu legume (arechyu)
oase de miel (cu excepția vertebrelor cervicale) se taie bucăți, cu greutatea de 40 g (4 buc. în 1 porție) este pus într-o tigaie cu apă fierbinte (1,2 L per 1 kg de carne), sărate și fierte la reflux foarte blând pentru 1 oră, scoțând spuma. O parte din bulion este separat pentru a face un sos alb.
Pentru carne adăuga morcovi decojite și feliate, pătrunjel, ceapă, cartofi întregi mijlocii, varză proaspătă, ardei, verde si fiert pana cand se inmoaie intr-un container etanș, împreună cu un sos alb. Pentru a pune un gust de usturoi ras si piper.
Într-un produs gata preparat, legumele nu trebuie digerate, carnea este moale, oasele din ea sunt ușor separate.
Serviți mielul cu legume într-o farfurie adâncă.
Miel - 1000 g morcovi - 200 g, ceapă - 200 g, pătrunjel - 80 g cartofi - 600 g varză proaspătă - 400 g, -50 g ardei, usturoi - 6 g piper - după gust.
Pentru sos: margarina - 30 g, făină de grâu - 20 g.
Shish kebab aul de oaie
Ovin (șale și slănină tineri oi) au fost tăiate din oasele nervură sub formă de pătrate sau cuburi cântărind 35-40 g, se toarnă sare, piper, ceapa tocata marunt, otet pulverizat se amestecă bine și a pus într-o încăpere rece și marinati 4-6 ore.
Preparatul de carne de oaie este purtat pe frigarui mari - șampane și se prăjește în grătar peste cărbuni fierbinți.
Serviți cu sos tkemali. Garnitura poate fi servită suplimentar cu castraveți, roșii sau salată de varză.
Pentru un kebab shish:
Miel - 220 g, ceapă - 30 g, oțet 3% - 15 g, condimente (sare, piper) - gust, sos tkemali - 25 g.
Producția de carne: celuloză - 100 g, cu os costal din coapse - 112 g, cu sos - 137 g.
Carne de bucate din carne de miel
Cotlet de miel bordurate straturilor de grăsime, filme și unghi de 45 de grade se taie in chiftele cu os 2 buc. pe servire. Capetele oaselor curățate, înmuiate în apă, ușor bate pe elicopter carne, da un apartament, ovale în formă, se presară cu sare, piper și se prăjește într-o tigaie cu grăsimea de pe ambele părți.
Pentru a îmbunătăți gustul preparatelor naturale înainte de frigere, ele pot fi marinate, ca și carnea pe kebab shish.
Prăjiturelele naturale sunt umplute cu mazare verde în ulei, cu morcovi și cartofi prăjiți. Sosul de lapte cu ceapa se serveste separat in vasul de sos.
În același mod, pregătiți preparatele naturale din carne de vită și carne de porc.
Miez - 1300 g, grăsime - 60 g, sare - 20 g, piper - 0,1 g, garnitură (complex) - 900 g, sos de lapte cu ceapă - 450 g.
Mielul din Ingus
Mielul este spalat, tocat cu oase in bucati de greutate de 40-50 grame, presarat cu sare, piper si prajit in grasimi cu adaugarea de ceapa si rosii.
La carnea cu legume se toarnă puțină apă caldă și se toarna într-un castron cu capac închis. Când carnea devine moale și se va separa cu ușurință de oase, este condimentată cu usturoi tocat, verdeață și sare ca gust.
În feluri de mâncare cu făină puneți sare, zahăr, unt și adăugați apă fiartă, aluat gros cu grijă amestecați, răcit ușor, adăugați ouă și amestecați din nou cu grijă. Aluatul finit este tăiat în bucăți, laminat sub formă de cârnați și tăiat în cuburi în găluște, gătite în apă sărată. Găluște gătite umplut cu unt, pus într-o farfurie adâncă și pune carne cu legume în bulion, presărați cu verde deasupra. Separat, într-o barcă cu sos sau într-un castron, se servește bulion, condimentat cu sare cu usturoi zdrobit.
Miel - 900 g, grăsime vegetală - 80 g, ceapă - 600 g rosii proaspete - 250 g Usturoi - 40g, verde - 150 g condiment - gust.
Produse din găluște: făină de grâu - 250 g, ulei de smântână - 60 g, ouă - 1,5 buc. zahăr - 10 g, sare - 15 g, apă - 360 g.
Sân bacon umplut
La Pieptul de pe partea interioară de-a lungul oaselor coaste tăiate film și se taie cu piept cartilaj. Lungimea completă piept, de la sfârșitul vârfului, între stratul exterior al cărnii și stratul de carne adiacent coastelor, face tăiat astfel încât să se obțină o cavitate sub forma unui sac (os pot fi eliminate).
Pentru prepararea cărnii tocate miel carne tocată adăugat compoturi ceapa neaderente orez, apa, trecute in asezonate la gust cu piper negru, sare și se amestecă bine.
Apoi, cavitatea este umplută tocată slab slănină, bacon incizie injectat os coaste sau fire cusute. Slanina umpluta cu sare, unsa si prajita in cuptor pana cand este gata, udand periodic cu bulion si rotindu-i produsul.
Din pieptul terminat până ce sa răcit, scoateți oasele coaste și se taie Serviti 1-2 bucati per portie, udare suc de carne obținută de piept zharepi.
Într-un mod similar, puteți servi un piept de vițel cu carne și terci de hrișcă.
Miel (piept) - 700 g, miel (pentru umplutură) - 250 g, orez - 80 g de apă - 20 g, ceapa - 150 g margarina - 30 g, condimente - gust, suc de carne - 300 g, garnitură (terci de orez friabil) - 900 g.
Mixtă de miel
Felii de oaie împreună cu ceapa sunt transmise de două ori printr-un măcinător de carne. Apoi, în masa de sol, se adaugă ouă, sare, piper și se amestecă bine. Din formularul de umplutură bile mici, le planificați în făină și se prăjește în ulei, apoi se adaugă ceapa tocată, se toarnă în sos de roșii și se fierbe până se pregătește.
Miel - 1 kg, ouă - 1,5 buc. unt topit - 100 g, făină - 35 g, ceapă - 35 g, sare, piper, verde - la gust, sos de roșii - 500 g.
Chanakhi de miel
cartofi decojiți tăiate în cuburi, amestecate cu ceapa shred, sare am pus într-un vas de lut, este pus pe primele piese 2-3 oaie, tăiate împreună cu osul coaste, sărate. Pentru carne pune vinete, se taie în felii, felii de grăsime coada de oaie, ardei tocat fin, usturoi, ierburi, rosii, piure de tomate, se toarnă supa, acoperit cu un capac și tocană de până când sunt gătite în cuptor. Serviți la masă în același castron.
Miel - 1,3 kg, untura kurdjuchnogo - 60 g cartofi - 650 g, roșii - 300 g, piure de tomate - 60 g, vinete - 600 g, ceapă - 100 g de usturoi - 25g, ierburi - 50 g , sare, condimente - la gust, piper - 20 g.
Picior de pui
sunca miel este frecat cu sare zdrobit usturoi, chimen sau adzhika, piper negru măcinat și prăjit într-un cuptor de prăjire în os, la o temperatură de 150-180 ° C timp de 1,5 ore până aproape fierte periodic turnarea de vin de masă roșu, diluat cu apă și alocată o grăsime de copt .
Apoi, înainte de sfârșitul prăjire în tigaie cu mielul pus un întreg, nu este foarte mare tuberculi cu aceeasi dimensiune cojit cartofi cruzi și felii de ceapă și să aducă toate împreună până când sunt gata. Dacă cartofii sunt gata înainte de oaie, scoateți-l din tava de copt și continuați prăjirea până când carnea este gata.
Inainte de servire carnea se taie pe fiecare parte a pieselor late osoase și plasate oblic-le înapoi la os ca o bucată întreagă. Apoi, pune pe o farfurie ovală, în jurul carnii se punea roșii prăjiți, cartofi.
Felina este decorată cu crengi de verdeț, patrunjel, telina sau frunze de salată.
Suc de carne, care prăji carne, tulpina și servesc separat într-o barcă cu sos.
Mielul pentru 8-12 ore înainte de gătire poate fi marinat în vin roșu cu rădăcini. După marinare, carnea devine mai moale și mai gustoasă.
Miel - 1,5-2 kg, cartofi - 1 kg, ceapă - 200 g, roșii - 500 g, grăsimi - 100 g usturoi - 2 g, vin de masă - 50 g, sare, piper, ierburi, condimente - în gust.
Prăjiți prăjitura de miel
Carnea de miel se taie în cuburi mici, se prăjește pana se rumeneste, apoi se adaugă sare, se adauga ceapa tocata si continua sa se prăjește, cartofi prăjiți apoi a pus, se presara cu piper, se toarna un pic de supă și tocană de pana cand se inmoaie.
Miel - 750 g, grasime - 120 g, ceapa - 200 g, cartofi - 1,5 kg, sare, condimente - 20 g.
Piept de miel francez cu garnitură
Din pieptul de oaie, pieptul (osul sânului) și oasele costale sunt separate. Pulpa este pus într-o oală de apă fierbinte și fiartă (pripuskayut) suplimentat cu rădăcini, ceapa, sare, piper, frunze. brisket fiert a fost răcit într-o tigaie sub presiunea de compactare a țesutului de carne, se taie în felii late de două bucăți pe care deservesc făină paneer este umectat lezone din nou paneer firimituri firimituri de pâine albă și prăjite în ulei. Felii de carne de oaie fiartă pot fi roșii într-o tocană (aluat) și prăjită.
La carnea prăjită, garnitura este servită cu mazăre verde în ulei, cartofi prăjiți, morcovi în sos de lapte. În bolul de sos, sosul de roșii se servește separat.
Piept de miel - 700 g, făină de grâu - 25 g, ouă (pentru liză) 1 buc. pâine de grâu - 150 g, grăsime - 60 g, unt - 60 g, condimente - pentru gust, garnitură - 900 g.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: