Acestea sunt împărțite în ape minerale și băuturi spumoase și fructe de fructe.
Apă minerală. Ele sunt naturale și artificiale.
Apele minerale naturale sunt ape naturale (naturale) cu săruri minerale și gaze minerale dizolvate din punct de vedere fiziologic (dioxid de carbon, hidrogen sulfurat, etc.).
Țara noastră este bogată în surse naturale de ape minerale, care se află în Caucazul de Nord, în Tatarstan, Transbaikalia, Vladimir, Moscova, Novgorod și în alte regiuni.
Apa minerală naturală din punct de vedere al mineralizării este împărțită în săli de mese (băuturi), în săli medicale și sufragerii și în tratamente Medicinal. Informații generale
mineralizarea apei de masă nu depășește 2 g / l, terapeutice și cantine - 2-8 g / l, terapeutice - mai mult de 8 g / l.
Cantina și apa de masă medicinală pot fi consumate ca băuturi sete de stingere, medicamente - numai după cum le prescrie medicul.
În funcție de compoziția chimică a apei minerale este împărțit în hidrocarbonat, hdoridnye, sulfat, compoziție complexă (tidrokarbonatnye clorură, sulfat, bicarbonat și clorură de-sulfat) și apa care conține componentele active biologic (în mg / l): fier - peste 10 arsenic - peste 1 brom - mai mult de 25, iod - 10 Li - 5, și alte urme de elemente precum radiu, radon, și în cantități limitate.
Înainte de îmbuteliere, apa minerală este filtrată, prelucrată cu raze ultraviolete, saturate cu dioxid de carbon la un conținut de 0,3-0,4%.
Cele mai comune ape de masă sunt: hidrocarbură - Hot Key, Berezovskaya, Kievskaya, Regina, Essentuki Nr. 20; clorură - Aivazovskaya, Tsariganskaya; hidrocarbură carbonică magneziu-calciu-sodiu glandular - înghițit; bicarbonat de magneziu-calciu ferruginos - Khabarovskaya nr. 3; bicarbonat de clorură de sodiu - Tal; bicarbonat-sulfat compoziție cationică complexă - Irkutsk și altele.
Apele terapeutice și de masă exercită un efect terapeutic și fiziologic pronunțat asupra corpului uman, sunt utilizate ca remediu pentru prescripția medicului, dar pot fi folosite (nu în mod sistematic) și ca băutură de masă. Cele mai cunoscute: bicarbonat - Borjomi, Luzhanskaya No. 1, Bjni; clorură - Mirgorodskaya, Kuyalnik nr. 6, Minskaya; Sulfat - Krainskaya Moscova, Ashgabat. Ape de compoziție complexă: sulfat-hidrocarbonat - Slavyanovskaya, Smirnovskaya, Bolnisi, Kislovodskiy Narzan; sulfat de sodiu-magneziu-calciu - Moscova; clorură-sulfat de calciu-sodiu - Uglich și altele.
Apele medicinale de băut au un efect terapeutic pronunțat, se aplică numai în conformitate cu prescripția medicului și într-o doză strict definită. Foarte cunoscut: glandular slab mineralizat - Polustrovskaya; clorură de sodiu - Druskininkai; hidrocarbură carbonică-clorură-sodiu - Essentuki № 4 și 17, sulfat - Batalinskaya; sulfat de magneziu-calciu - Vladimirskaya; clorură-sulfat-sodiu - Cumpăra; sulfat-clorură-sodiu - Manturovskaya și alții.
Apele minerale artificiale sunt băuturi preparate prin dizolvarea sărurilor de sodiu, calciu și magneziu în apa de băut, urmată de saturarea lor cu dioxid de carbon.
Ele sunt cunoscute sub numele de: Soda - conține sifon și sare comestibilă; Seltzer - conține, pe lângă clorură de sodiu, clorură de calciu și magneziu; Sala de mese - în loc de clorură de magneziu conține sulfat de magneziu; Churinskaya conține săruri de calciu și magneziu în raportul optim.
Pe eticheta sticlelor cu ape minerale, pe lângă obiectele obișnuite, indicați data îmbutelierii, numele apei și compoziția sa chimică, numărul găurii, numărul standard, recomandările pentru depozitare și utilizare.
Apa minerală este depozitată în spații uscate, întunecate, la o temperatură de 5-12 ° C. Buteliile sigilate cu un dop de coroană sunt stocate într-o poziție orizontală pentru a evita scurgerea dioxidului de carbon. Cu o închidere mai sigură, ele pot fi stocate într-o poziție verticală. Perioada de valabilitate a apelor minerale în aceste condiții este de până la un an, iar apele ferugine - 4 luni.
Fructe și băuturi carbogazoase. Ele sunt obținute prin saturarea apei potabile cu dioxid de carbon. Pentru a face o băutură carbonatată de culoare anumit gust și aromă utilizate sucuri de fructe, infuzii de materiale aromatice și vegetale tonice prime, coloranți, acid citric, sirop de zahăr și alte ingrediente.
În prezent, băuturile carbogazoase nealcoolice sunt preparate folosind baze, principalele componente ale cărora sunt sucuri concentrate și extracte de materii prime vegetale, acizi alimentari organici, uleiuri esențiale și coloranți. Elementele de bază sunt amestecate cu sirop de zahăr și apă și se obține un sirop amestecat. În unele cazuri, se adaugă o soluție de conservanți (benzoat de sodiu, săruri ale acidului sorbic etc.). Siropul de amestec este amestecat cu apă potabilă, amestecul este aerat și îmbuteliat sau îmbuteliat. Uneori, numai apa este aerată și apoi este amestecată cu sirop amestecat.
Ca naturala utilizarea coloranților băutură Buzinova roșu, rod-trandafir, enokrasiteli (tescovină de struguri), culoare (o soluție apoasă de zaharoză caramelizate), coloranți ceai, soflorovy galben și colab. Din cauza coloranți artificiali aprobate pentru carmin utilizare indigo (albastru) și tartrazină F (culoare galben strălucitor).
Băuturi din fructe nealcoolice în sticle compoziția este împărțită în cinci grupe: pe materii prime naturale, esențe sintetice (arome), tonice, fortificate și scopuri speciale.
În aparență, ele sunt împărțite în transparente și înnorate; conținutul de dioxid de carbon - la silnogazirovannye (mai mare de 0,4% C02) srednegazirovannye (0.3 - 0.4%) și ușor (de la 0.2 la 0,3%).
Băuturile pe materii prime naturale (sucuri, siropuri, băuturi din fructe, infuzii, extracte) conțin 7-12% zahăr. Knim sunt: Kiwi, Coacăz negru, Capsuni, Zmeură, Marakuya, Peach, Cherry, Orange și altele.
Noile tipuri de băuturi carbogazoase conțin nu mai mult de 7% zahăr. In ultimii ani, zaharoza inlocuiesc tot mai mult îndulcitori, cum ar fi aspartam, acesulfam de potasiu, tavmatin că sute și mii de ori mai dulce decât zaharoza, sau xilitol, sorbitol și manitol (pentru diabetici).
Băuturile pe esențe sintetice sunt preparate pe bază de sirop de zahăr cu adaos de aromă, culoare și acid citric. Numele lor corespunde tipului de aromă.
Băuturile carbogazoase tonificante (reconfortante) se numesc și tonice. Acesta este compus din infuzii și extracte de plante tonice care conțin alcaloizi și alte substanțe biologic active. Această infuzie de eucalipt, ginseng, dafin, Aralia manchzhurskoy, diavolul, Lemongrass, levzei, ceai verde și negru, și altele. Băuturi Se Baikal, tonice, Dimineața, Space, Pepsi, Coca-Cola, Club Cola, si altele.
Băuturile specializate de carbonat sunt pregătite pentru o anumită populație: pentru diabetici - înlocuiește sucroza cu xilitol, sorbitol sau manitol: Orange, Cherry, Lemon etc; pentru persoanele cu excitabilitate nervoasă crescută - cu perfuzie cu rădăcină valeriană; pentru persoanele cu tulburări ale aparatului vestibular, se dezvoltă o băutură pentru Elkagam, care îndepărtează senzațiile neplăcute din cauza maladiei. Băutura terapeutică și profilactică Noutatea ajută la îndepărtarea metalelor grele din organism, deoarece conține pectină de mere și sfeclă, etc.
La determinarea calității băuturilor carbogazoase nealcoolice, se utilizează metode de evaluare organoleptică în conformitate cu GOST 66875-86.
În băuturile carbogazoase, se determină calitatea limită și eticheta (marcarea). Apoi determinați saturația băuturii cu dioxid de carbon. Pentru aceasta, se toarnă într-un pahar de sticlă incoloră. Cu o saturație foarte bună a băuturii cu dioxid de carbon, bulele de gaz nu se îmbină împreună și nu spumează pe suprafață, dar în mod individual plutesc în sus; emisia de gaz este lungă.
Pentru a determina culoarea și transparența, un pahar de băutură este așezat pe o foaie de hârtie albă și văzută prin lumina și fundalul hârtiei.
Încercarea de a bea gustul, numele corespunzător al băuturii, iar tipul de deficiențe notat: hiperaciditate, miros slab, metalic, mucegăit, clor și alte arome străine.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: