Prin alergie alimentară se înțelege starea de hipersensibilitate la alimente, manifestată clinic prin dezvoltarea reacțiilor alergice.
Frecvența apariției alergiilor alimentare la adulți este de 1-3%, la copii de 1-15%. Frecventa ei mai mare la copii se datoreaza imperfectiunii sistemului enzimatic si permeabilitatii crescute a hranei barierului intestinal, facilitand trecerea proteinelor slab modificate sau indigene prin peretele intestinal. La adulți, de regulă, această patologie într-o formă izolată este rară, este, de obicei, o manifestare a alergiilor polivalente. La pacienții cu afecțiuni gastro-intestinale, ficat și pancreas, alergia alimentară este mult mai frecventă (5-50%, Nogaller A. 1983) decât la persoanele fără această patologie. Adesea, sub masca alergiilor alimentare sunt: boli gastro-intestinale, enzime dobândite, invazii helmintice, boli psihice.
Alimentele alergice se pot dezvolta pe aproape orice produs alimentar. Printre produsele alimentare, lapte, pește și produse din pește, ouă, carne de animale și păsări, cereale alimentare, legume, nuci, legume, fructe sunt cele mai alergene. Sensibilizarea la hrană se produce, de obicei, prin ingestie orală. Metodele de inhalare și de contact pentru sensibilizarea organismului cu alimente sunt de asemenea cunoscute. Metodele de inhalare și contact de alergizare sunt observate la brutari, măcinători, în contact cu pești (cântare) și în alte persoane asociate cu producția de alimente.
Factorii care contribuie la sensibilizarea și dezvoltarea de alergii alimentare includ bolile inflamatorii acute și cronice ale sistemului digestiv, enzimopatii, însoțite de perturbarea proceselor de digestie a produselor alimentare și a aportului său, perturbarea funcționării normale a sistemului imunitar al tractului intestinal (deficit în special IgA secretorie). Cu o deficiență de IgA, probabilitatea ca alergenii să intre în sânge crescând și sensibilizându-și corpul. Un loc important în formarea alergiilor alimentare are o predispoziție genetică față de reacțiile hiperimune.
La copii, formarea de alergii alimentare contribuie la o încălcare a nutriției mamei în timpul (creșterea consumului de alimente cu proprietăți puternice alergenice: pește, ouă, nuci, lapte, etc.), sarcina și alăptarea, Un transfer devreme pentru copil hrănire artificială, dysbiosis intestinale.
În timpul funcționării normale a tractului gastrointestinal, ficat și pancreas sensibilizarea la produsele alimentare care intră în calea enterală, de obicei, nu se dezvolta. În mod normal, produsele alimentare scindat la compuși care au nu au proprietăți de sensibilizare, și nu trece peretele intestinal în produsele nescindată fluxul sanguin.
Alimentele alergice pot apărea prin mecanismele de hipersensibilitate imediată și întârziată. Cel mai adesea alergii alimentare pe bază sunt de tip I reacție de hipersensibilitate mediată de anticorpi IgE și IgG4. Trebuie amintit faptul că, împreună cu alergii alimentare reale pot dezvolta pseudo-reactii, care au manifestări clinice similare. Baza de dezvoltare a alergiilor alimentare false este selectarea celulelor grase ale acelorași mediatori ca într-o alergie alimentară adevărată - histamina, leucotriene, prostaglandine, și altele. Se crede că inductoare de alocare a acestora sub alergii alimentare false sunt gistaminoliberatory conținute în cantități mari în anumite alimente. De exemplu, gistaminoliberatorii sunt bogați în căpșuni, pește, varză brută, ridiche și alte produse. De asemenea, dezvoltarea alergiilor alimentare false poate fi observată prin utilizarea alimentelor bogate în histamină și tiramină. Reacțiile pseudoalergice de dezvoltare pentru alimente contribuie la boli gastro-intestinale, în cazul în care secreția redusă implicate mukoproteinov în inactivarea histaminei în intestine. Cu unele afecțiuni hepatice, există o scădere a formării monoaminooxidazei, care crește nivelul histaminei din sânge.
De multe ori cauza reacțiilor pseudoalergice la produsele alimentare nu este produsul în sine, și aditivi chimici introduse în el pentru a îmbunătăți gustul, mirosul, culoarea, prelungirea perioadei de valabilitate. Produsele alimentare sunt adesea adăugate coloranți, emulgatori, enzime, agenți de îngroșare, conservanți, care pot induce fie direct selectarea histamina celulelor mastocite și alte substanțe active biologic sau induc producerea acestor substanțe prin activarea sistemului complement în moduri alternative, prin perturbarea metabolismului acidului arahidonic ( principala sursă de prostaglandine și leucotriene), inhibarea activității enzimatice a monoaminoxidazei, care este un inhibitor natural al histaminei în sânge și țesut .
Trebuie remarcat faptul că o alergie alimentară falsă este un tip distinct de intoleranță alimentară. Intoleranța alimentară poate fi, de asemenea, rezultatul unei deficiențe a enzimelor digestive și, de asemenea, psihogenic. Astfel, intoleranța la laptele de vacă este adesea asociată cu o deficiență a lactazei, care descompune zahărul din lapte - lactoza. Acumularea lactozei în intestin duce la o creștere a presiunii osmotice și la acumularea de lichide. Aceasta crește activitatea enzimatică a bacteriilor intestinale. Din punct de vedere clinic, boala se manifestă sub formă de diaree baltă și apoasă, după consumul de lapte. Una dintre cauzele insuficienței tranzitorii a lactazei poate fi leziunile virale ale tractului gastro-intestinal. Adesea, motivul intoleranței la produsele din grâu, orez și alte cereale este deficitul de enzime necesare pentru fermentarea și absorbția cerealelor de proteine din gluten.
În ceea ce privește tipul de intoleranță alimentară psihogenică, plângerile pacienților sunt extrem de diverse. De obicei, aceasta este o slăbiciune generală ascuțită, un sentiment de frisoane, amețeli, palpitații, dureri de cap, greață, vărsături. Astfel de pacienți au nevoie de tratament de la un psihiatru.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: