Zahar, acesta este unul dintre cei mai rapizi carbohidrați, care au intrat în viața omului cu multe secole în urmă. Locul de nastere al zaharului este India, unde a fost observat pentru prima data ca picaturile cristalizate de suc de trestie sunt dulci de gust si pot servi drept aditiv la alimente.
Ce este zahărul?
Există 6 tipuri de zahăr:
Reed - cel mai dulce zahăr. Se obține prin măcinarea tulpinilor de stuf și stoarcerea sucurilor dulci. Prin măsuri industriale, sucul este purificat și cristalizat.
Sfeclă roșie este cel mai comun tip de zahăr, datorită posibilității de cultivare a sfeclei în aproape orice condiții climatice. Sfecla, această rădăcină dulce și din sucul său, după mai multe etape de purificare și prelucrare, obțin cristale albe solide - zahăr.
Malț - se extrage din produse de fermentare a cerealelor - malț, orez sau mei. Dulceața acestui zahăr este mult inferior competitorilor mai populari.
Palm - extras din trunchiurile de palmieri și nu dau tratament. Pe rafturi, zahărul de palmier cade sub forma unui lichid vâscos gros sau a unor dale solide de culoare maro, cu un miros puternic de melasă de melasă.
Maple - produs din sucul de arțar argintiu sau de arțar. Distribuit pe teritoriul Canadei și în străinătate și continuă viața de sirop dulce de arțar.
Sorgumul - se obține din sirop de cereale de sorg. Dulceața scăzută a sorgului, de numai 18%, face ca producția de zahăr să nu fie profitabilă din punct de vedere economic.
Dulciurile se disting de trestie de zahăr și de trestie, în plus, ele sunt industrii mai dezvoltate.
În ultimii ani, ați auzit o mulțime de cuvinte nemaipomenite față de produsul dulce, a fost numit "moarte albă", marketingul a adus zeci de argumente în favoarea zahărului brun, medicii insistând asupra excluderii totale a zahărului din dietă. Să analizăm problema în detaliu și să aflăm de ce valul de indignare nu a atins atenția nutriționiștilor și experților în nutriție.
Zahăr alb
Un aditiv tradițional pentru băuturi sau produse de cofetărie este zahăr rafinat - nisip alb sau cuburi solide obținute prin presare. Până la un anumit moment, a fost considerat un produs absolut inofensiv, supus consumului rezonabil.
Zahărul din sfeclă de zahăr albă sau gălbuie este de 99% carbohidrat. Se digeră rapid și se transformă în energie sau grăsime. Pe rafturi puteți vedea zahărul în gri, este de asemenea făcut din sfeclă, dar cu perturbări în ciclul de producție și, prin urmare, nu este de dorit să-l achiziționați.
Zahărul de trestie alba, în aparență, nu este absolut diferit de sfeclă. Este considerat mai dulce, totuși, este dificil pentru un consumator obișnuit să observe această diferență.
Conținutul caloric al zahărului alb de sfeclă și de sfeclă este de 390 kcal.
Consumul zilnic de 50-60 de grame. inclusiv utilizarea produselor care conțin zahăr
După o serie de afirmații ale "experților" despre daunele cauzate de zahărul alb, se numește "moartea albă". Propoziția sa datorat rafinării materiilor prime, după care compușii moleculari au reușit să elimine substanțele utile din organism.
Rafinare - un proces care vă permite să împărțiți materiile prime în componente pentru curățare. Atunci când zahărul este rafinat, 30-40% din produsul original este separat ca deșeu. Oamenii de stiinta au demonstrat ca consumul excesiv de zahar rafinat poate provoca diabet zaharat.
Ventilatoarele nutriției naturale consideră că rafinarea este un proces suplimentar, care privează produsele de utilitatea inițială și de substanțele nutritive, care nu pot fi negate. Totuși, rafinarea este un proces de curățare fără care produsele pot fi dăunătoare.
Zahăr brun
Zahărul produs din sucul de trestie care nu a trecut prin procesul de purificare are o culoare aurie, un miros caracteristic și se numește maro. Celelalte tipuri de zahăr înainte de curățare au un gust amar, amuzant, ceea ce face imposibilă vânzarea lor.
Zaharul brun este mai bun deoarece:
- Nu poate fi rafinat;
- Conține microelemente;
- Este mai puțin calorică;
- Este mai util decât rafinarea.
Adevăr sau piață?
Într-adevăr, zahărul brun nu este purificat prin menținerea unui set de microelemente în el, în același timp, melasă de stuf, care poate fi dăunătoare în cazul în care stufa crește în teren contaminat.
Conținutul caloric de zahăr brun este cu adevărat mai mic, dar cu 1-2 kcal.
Sugarul util nu există.
Zahărul brun, dacă nu este certificat și nu este controlat corespunzător, poate fi saturat nu numai cu vitamine, ci și cu toxine. Adesea, folosind moda pentru zahăr brun, producătorii lipsiți de scrupule au tendința sau calcina zahărul convențional rafinat, dublându-și profiturile.
Cum de a alege zahăr brun autentic:
- Citiți certificatul de calitate, acordați atenție țării importatorului. Zaharul de calitate va fi adus de pe insula Mauritius, Guatemala, Costa Rica, Cuba, SUA sau Brazilia.
- Acordați atenție mirosului. Aroma ascuțită a zahărului fals se simte cel mai adesea chiar și printr-o pungă de plastic. Prezenta zahăr nerafinat are un miros discret ca caramelul. O excepție poate fi zahărul "brut" în plăci.
- Zaharul din trestie este diferit in gust. Un produs original poate fi selectat prin excludere.
- Colorarea apei și reacția chimică cu iodul nu dovedesc falsul.
Zahăr brun sau alb, care este mai bine?
Preferințele și feedback-ul sunt importante, dar nu puteți contesta faptele:
Vedem că zahărul brun este cu adevărat mai bogat în vitamine și elemente chimice utile, dar în ceea ce privește reducerea conținutului caloric al dietei, acesta diferă foarte puțin de zahărul rafinat. Consumul excesiv de zahăr nerafinat nu numai că poate provoca diabet, ci și complică foarte mult viața rinichilor, care este însărcinată cu purificarea și tratarea melasei.
Din nefericire, putem trage o singură concluzie: popularizarea zahărului brun, bazată pe utilizarea sa, este o înșelăciune. Alimentele ar trebui să fie utile, să ajute organismul să funcționeze pe deplin. Excluderea zahărului din dietă nu este o opțiune, dar consumul său nu trebuie să depășească norma.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: