Sos de castravete - aperitiv cu usturoi și lapte acru

În general, sosul sau sosul este un condiment suficient de gros, o completare la feluri de mâncare (de obicei, de bază). Sarcina sosului este de a da sucuri de sticlă și saturație și adesea de a crește valoarea nutrițională. În plus, în mod indirect, sosul îndeplinește o funcție suplimentară pentru a îmbunătăți aspectul vasului. Sosul este adesea servit nu numai cu vasul principal, dar poate fi utilizat și pentru pregătirea vasului în sine. De exemplu, chiftelutele - bile de carne din carne tocata, tocata in sos. Pe insulele Oceanului Pacific, bucate din carne și legume fierte în lapte de cocos sunt foarte populare, cu lapte de nucă de cocos apărut apoi ca un sos sau un sos de plante verzi.

Densitatea sosului variază de obicei în mare măsură în funcție de felul de mâncare, iar același sos poate fi foarte lichid sau foarte gros. Sos de bază lichid: de la apă obișnuită până la compuși foarte complexe sau exotice. Așa-numita "parte adițională" - produse zdrobite (carne, pește, brânză, legume, ciuperci etc.), condimente, verzui și alți aditivi. Foarte adesea sosurile se fac groase, prin adăugarea de făină, amidon.

Sosul de castravete se găsește în bucătăria franceză. Se obișnuiește să se facă distincția între mai multe tipuri de sosuri "de bază". Ei fie acționează independent, fie sunt folosiți ca bază pentru prepararea unor "sosuri derivate" mai complexe.

Sare de castravete orientale dzadziki (jadzhik, tzatziki, tzattsiki - și multe alte variante de pronunție). Se crede că dzadziki este un sos grecesc. Nu voi contesta, poate că este. Dar am încercat variații ale acestui sos în multe țări din est, din Balcani și din Marea Mediterană. Și peste tot, localnicii sunt convinși că poporul lor este strămoșul acestui vas. Dzadziki greacă este o gustare mai degrabă decât un sos. Deși poate fi orice consistență. În Bulgaria, laptele fermentat este un tarator. în conformitate cu rețeta este aproape similar cu dzadziki. Ele diferă de okroshka pe kvass. pe care le iubim. În căldura de vară de pe coasta Mării Negre din Bulgaria, eu personal îmi place foarte mult să mănânc o farfurie de gheață. O variantă mai densă, practic deja un aperitiv cu o compoziție ca cea a dzadziki, este foarte comună în Turcia - jajik (tour cacik). În același Bulgaria este foarte populară "salată lăptoasă" - groasă ca pateu, este preparată din lapte acru.

Astăzi vom pregăti un sos de castraveți și usturoi, pe bază de iaurt de casă, folosind cele mai multe ingrediente inerente dzadziki.

Despre reteta

Sos de castravete fermentate

Ingredientele

• 0,5 cana lapte acru
• 1 cățel de usturoi
• 1 bucată Castravete
• 1 rădăcină Monetărie proaspătă
• 3-4 fâșii de mărar
• Pentru gustul lui Ruccola
• Pentru a gusta Sare, piper negru, paprika dulce, ierburi uscate, ulei de măsline

Mod de gătit gustări - sos de castravete

1. Acru lapte este probabil cea mai dificilă parte a rețetei, deși vasul de sos de castraveți este simplu. Când eram tânără, laptele era acru aproape întotdeauna. A fost destul de dificil să cumpere lapte în magazin la timp să-l aducă acasă, și nu a cârtit la fierbere. Îmi amintesc cum mama mea, înainte de fierberea laptelui cumpărat, a încălzit întotdeauna puțin lapte într-o lingură. Și numai după control, lăsați laptele să fiarbă. Acum, laptele nu dorește să acopere complet. Chiar și în afara frigiderului. Cu toate acestea, puteți alege întotdeauna un producător vrednic, al cărui lapte se comportă ca laptele. Recent, un lapte normal acru, lapte acru excelent a apărut la vânzare. Apropo, este un produs foarte util, spre deosebire de iaurtul de compoziție și mod de producție incomprehensibil.

Ingrediente pentru sos de lapte acru

Castraveți - proaspeți, verzi, tineri. Curățați castravetele, asigurați-vă că nu există gust amar. Castravetele ar trebui să fie tocate fin, astfel încât sosul de castravete să fie cu bucăți mici, abia perceptibile. Nu grămați, ci tăiați în cuburi mici. Ori de castraveți feliate într-un castron mic sau castron. Câteva frunze de menta proaspătă zdrobesc și se adaugă la castravete. Sare și piper. Vă sfătuiesc să adăugați un ciupit de ierburi aromate uscate (busuioc, oregano) și, dacă doriți, un vârf de paprika dulce. Am amestecat toate mirodeniile și le mănânc într-un mortar, astfel încât să fie uniform. Se amestecă ingredientele de sos de usturoi cu castraveți și se lasă timp de 5 minute.

Curățați castravetele, asigurați-vă că nu există gust amar. Castravetele ar trebui să fie tocate fin

Mărunți - numai frunze verzi (tulpini sunt dur și nu ar trebui să fie utilizate), se taie cu un cuțit. Se pune usturoiul într-o răzătoare fină. Adăugați totul la castraveți. Se toarnă un sfert linguriță de ulei de măsline și se amestecă. Apoi adăugați jumătate din frunzele de arugula, naryvav mâinile lor (nu tăiați cuțitul). Se amestecă și începe adăugarea laptelui acru. Cantitatea de lapte acru este de gust. Se diluează sosul de castravete cu lapte acru până la consistența dorită.

Se amestecă și începe adăugarea laptelui acru. Cantitatea de lapte acru este de gust. Se diluează cu lapte acid la consistența dorită

În funcție de cantitatea de iaurt adăugată, puteți obține un sos de castraveți sau o salată delicioasă.

În panza de sos, puneți frunzele rămase de arugula și turnați-le cu sosul rezultat

Acest sos de castravete are un gust plăcut și este grozav pentru gustări pentru aperitive, pește sau pentru gustări.

Sos de castraveți, usturoi și lapte acru

Sos de castraveti cu usturoi si lapte acru

Articole similare

• Sos de roșii pentru rețete de iarnă pentru spaghete de usturoi

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: