- Înainte adăugați mirodenii -
Tăi mari de carne și păsări întregi necesită o abordare specială. Spontaneitatea și spontaneitatea nu te ajută aici. Mult mai eficient cu bucăți mari de carne are un plan clar de acțiune. Pregătirea acestor componente trebuie planificată în avans. În cea mai mare parte, acest lucru se datorează dimensiunii lor. Condimentele și condimentele, adăugate direct înainte de coacere, nu au timp să transmită părților mari ale carcasei parfumul lor. Sare, piper și un set de condimente preferate, știind că oamenii sfătuiesc să frece carnea în avans, în ajunul gătitului. În formă deschisă, carnea condimentată trebuie așezată pe tavă și lăsată în frigider până a doua zi. Nopțile vor fi suficiente pentru a face carnea înmuiată în mirosul de condimente.
- Dați timp de carne -
Cel de-al doilea dușman cel mai rău este graba. Modul în care masa frigorifică arată atât de elementară încât uneori uităm de elementele de bază ale gătitului de carne și începem să-i urmărim după timp. De foarte multe ori din frigider, imediat după adăugarea mirodeniilor, carnea se recuperează imediat în cuptor. Pe ei, atunci, acești experți culinari ghinioni și-și scot toate eșecurile. De fapt, cuptorul nu are nimic de a face cu el. Doar a trebuit să aștept un pic și să las carnea să ajungă la temperatura camerei. Doriți să obțineți o bucată de friptura uniformă? Apoi scoateți carnea din frigider și lăsați-o, în funcție de dimensiune, timp de o oră sau două la temperatura camerei.
- Se prăjește până la o crustă roșie -
- odihnă lungă -
Carnea pregătită trebuie să se odihnească. Suntem obișnuiți cu faptul că fripturile au nevoie în medie de 10-15 minute, astfel încât sucul să fie distribuit uniform în interiorul piesei. Dar pentru tăieturi mari acest timp nu este suficient. Deci, alegerea unor părți ale carcasei este mai gravă, nu uitați să renunțați la timpul de odihnă al cărnii. După gătire, lăsați-o pe placa de tuns timp de cel puțin 30 de minute. Nu vă faceți griji, în acest timp nu va avea timp să se răcească. În plus, puteți oricând să-i măriți ușor temperatura, udând-o înainte de a servi cu un sos cald.
- tăierea corectă -
La tăierea cărnii nu este nimic dificil. Cu toate acestea, pentru cineva acest lucru este etapa devine o piatră de poticnire: carne tăiate după cum este necesar și piesa aparent apetisantă se transformă într-o similaritate talpă rigidă, care este dificil de a mesteca. Înainte de a tăia carnea, uita-te cu atenție la piesa ta. După o examinare mai detaliată, veți vedea linii mici care rulează de-a lungul lungimii sale. Acestea sunt fibre. Din această direcție, în ce direcție se vor tăia carnea, va depinde de juiciness și softness. Tăierea cărnii peste cereale, veți obține bucăți mici de țesut muscular, care fibrele sunt gata să se destrame fără nici un efort suplimentar din partea ta.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: