Multe rețete de clătite nu afectează regulile de bază ale preparării lor, dar procesul de coacere are propriile caracteristici de gătit și secrete ale clătitelor, care se referă la ingrediente, aluat, gătit, alegerea felurilor de mâncare și servirea. Acesta este cel mai ușor produs de pâine care poate fi gătit acasă. Clatite clatesc fara aditivi sau poti folosi o varietate de umpluturi si udare, pentru ca acest vas este perfect combinat cu aproape toate tipurile de produse.
Ingredientele
Dacă dați prea mult zahăr, acesta va fi caramelizat ca parte a testului atunci când gătiți, întunecați sau chiar ardeți deloc.
Dacă rețeta necesită sifon hidratat, trebuie să fie stins complet, deoarece dacă nu toată sifonul este susceptibilă la o reacție chimică, reziduurile sale vor da gustului o aromă de sifon.
Dacă dai prea multe ouă, tortilla va arăta ca o omletă, dacă este prea mică, produsul finit nu va avea suficientă rezistență.
Excedentul de legume sau unt din aluat face clatite gras atat in gust, cat si in aspect. Dacă există o lipsă de ulei, produsul poate arde. Poți să urmezi rețeta exactă, dar din moment ce există diferite cești de măsurare, ouăle de pui au dimensiuni diferite, cantitatea de aluat pentru diferite gospodine de pe o rețetă poate fi diferită, deci rețeta este o rețetă, iar experiența contează. Dacă vedeți că există un exces sau o lipsă a oricărei componente în test, cantitatea produsului poate fi ajustată ușor pe baza preferințelor proprii.
Clădirile de lapte sunt preparate prin adăugarea drojdiei și fără. Acest ingredient este necesar pentru a face clătite groase și luxuriante. Dacă doriți să obțineți moale și consistența aerului, adesea în clatite de îngheț adăugați sifon ars.
Aluatul gros nu se poate răspândi destul de repede în tigaie, iar clătite se vor dovedi mici și groase. Puteți face un amestec de clătite mai lichid cu lapte cald. Dimpotrivă, un aluat prea gros poate fi îngroșat prin adăugarea de făină.
Dacă lucrați pe un test de amestecare, acesta trebuie amestecat pentru o perioadă scurtă de timp și, de preferință, la viteză redusă, în cazul în care ca și pentru o lungă perioadă de timp și biciuire intensiv aluat, clatite pot obține „cauciucos“ consistență.
Puteți încerca să frământați aluatul din făină diferită, dar trebuie să țineți seama de faptul că din făina de grâu de cea mai înaltă calitate, și chiar cu adăugarea de lapte, veți obține clătite puternice. Dacă utilizați hrișcă, făină de ovăz, clătite se vor dovedi mai friabile și mai groase. Pentru a utiliza diferite tipuri de făină, este de dorit să preparați un amestec de făină de grâu premium și alte cereale măcinate (puteți lua grâu de grâu de clasa a doua cu tărâțe) la alegerea dvs. într-un raport unul la unu.
preparare
Flip clătită în prajirea poate fi în multe feluri - o spatulă, cuțit larg, prindere cu atenție furcă sau ușor (nu te arde, și nimeni să ardă) flipping o clătită în aer (aptitudini necesare).
Dacă aluatul se face corect, acesta nu se va lipi de fundul tăvii de prăjit și va aluneca cu ușurință în plăcuță dacă tigaia este înclinată.
Adesea, în funcție de rețete clătite cu umplutură ar trebui să fie aduse la pregătire în cuptor sau într-o tigaie. În acest caz, clătite trebuie să se coacă pe o parte. Pe această parte trebuie să puneți umplutura, iar al doilea este prajit într-o tigaie sau se coace în cuptor.
La primele clătite nu se crăpa, trebuie să lubrifiați tigaia cu un strat subțire de legume, unt (de preferință cu ajutorul unui cartof sau o ceapă pe o furculiță) sau o bucată de grăsime. Un bun gust dă un amestec de ulei vegetal și unt topit.
Aluatul va fi distribuit într-o tigaie după cum urmează: se toarnă jumătate din recipientul mare într-o tavă și se umple fundul clatitei cu un amestec de clătite în mișcări circulare rapide.
Pentru o dozare mai bună a testului, este mai bine să folosiți o ladă sau o lingură mare de lemn, care va avea un volum de o porție.
Consistența aluatului ar trebui să fie ca o smântână lichidă, să aibă o consistență uniformă. Noduli pot fi mici, acestea nu afectează gustul produsului, cu atât mai mare necesitatea de a sparge bulgării în procesul de preparare a aluatului, folosind un mixer sau blender, dar nu trebuie sa fie aducatoare prea mult, nu este un produs omletă și pâine.
Pentru a face bucățile mai mici, este mai bine să amestecați toate ingredientele cu o consistență lichidă și să turnați treptat făina. Laptele este mai bine împărțit în jumătate amestecat cu produse alimentare înainte de introducerea făinii, și se toarnă a doua parte după. Am pus untul în aluat înainte de cel mai fierbinte, amestecând cu o lingură, amestecătorul pentru amestecarea uleiului nu este folosit.
În aluatul de alunecare trebuie să adăugați neapărat ulei vegetal, atunci clatite nu se vor lipi de tigaie. Și, la rândul său, veți avea nevoie de mult mai puțin ulei atunci când prăjiți clătite.
În loc de ulei vegetal în aluat, puteți adăuga câteva linguri de unt topit, de la aceste clatite va avea mai multe găuri și o culoare plăcută de aur.
Înainte de a coace, tigaia trebuie încălzită, apoi ungeți uleiul și apoi turnați aluatul. Desigur, nu este nevoie să mergeți la extreme și metal roșu-fierbinte, dar o tigaie fierbinte va fi mai bine și mai bine prăjit clătite.
Pentru coacere, puteți folosi toate tipurile de plăci de viteză - clătite speciale, fontă, aluminiu și acoperire neaderente. Deoarece nu este ciudat, tigălele de prăjit vechi sunt cele mai potrivite pentru clătite, deoarece fonta are proprietăți naturale neaderente, iar fundul gros nu se va răci brusc atunci când se toarnă aluat rece.
Clatite finite sunt mult mai gustoase daca folositi untul cand le serviti. Această grăsime este utilizat în diferite moduri - frotiu topit tort unt fiecare strat subțire sau un strat gros de fiecare a treia clătită, astfel încât acesta este penetrat în stivă în alte clătite. Dacă clatite rețin căldura, puteți pune o bucată de unt întreg la temperatura camerei de sus și acoperă cu un capac din tort. Astfel, toate clătite din grămadă vor deveni treptat saturate cu acest produs delicios de produse lactate. Stiva este plasată pe un șervețel de hârtie sau de țesut, astfel încât să absoarbă grăsime.
Clatite pot fi mancate singure, mai ales ca sunt considerate o varietate de paine. Puteți aplica pur și simplu, cu o smantana de grăsime, și puteți utiliza diferite topping-uri de udare pentru a se potrivi cu fiecare gust - gem, miere, fructe de pădure, fructe, suc de fructe caviar, diferite feluri gătite din carne, pește, legume.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: