Ryabchik este reprezentantul detașării vidrei. În sălbăticie există aproximativ 14 subspecii acestor păsări. Vânătoarea este permisă pentru cocoșul de munte (Bonasa bonasia); Jocul acestei specii este folosit în gătit.
Adulții din grousul de căpșuni ating o dimensiune de 37-40 centimetri. Greutatea păsării este de aproximativ 300-400 de grame. Aripile călușului de căpșună sunt rotunjite și scurte. Culoarea între femei și bărbați este practic imposibil de distins: pătată, roșiatic-gri (cu valuri transversale negre sau gri pe pene). Perioada de colorare depinde de zona în care trăiește pasărea și pe fundalul căreia este mascată.
Habitatul de grous de căpșună este pădurile densă și umedă de conifere, pădurea neagră (unde arinul, mesteacanul, aspenul crește). Grouse se găsesc în nordul Europei, centrală și de vest (din Scandinavia la aproape cea mai mare parte Pirinei), în taigaua siberiană, în Urali, în sudul Buriatia și Mongolia în partea de nord și est de Altai; este posibil să se întâlnească cu grosimea de căpșuni de-a lungul coastei Okhotsk, se află pe Sahalin și în Coreea, se găsește în nordul Japoniei.
Grupele de căpșuni au primit numele lor original, datorită culorii lor înăbușite. Practic, toate speciile de cocoș sunt sedentari și își schimbă rar habitat. De regulă, baza alimentației cuibărului este alimentul plantelor, iar sezonul cald este insectele. Conform estimărilor ornitologilor, populația de căpșuni de căpșuni reprezintă în prezent aproximativ 40 de milioane de păsări.
Interesant este faptul că majoritatea speciilor cunoscute de cuișoare trăiesc în păduri situate pe teritoriul Federației Ruse. Carnea de carne a aparținut în orice moment delicateselor. În bucătăria modernă, carnea de mare este de asemenea foarte apreciată, nu numai pentru gustul său excelent, ci și pentru caracteristicile sale benefice. Conținutul caloric al căpșunilor de căpșuni este relativ scăzut, prin urmare carnea de pasăre este adesea folosită în alimentația alimentară sau terapeutică și preventivă.
Conținutul mediu de calorii al cocoșului este de 254 kcal, care este conținut în 100 de grame de carne de pasăre. Încă din anii 70 ai secolului trecut, vânătoarea de carne de vită a fost folosită în mod activ de către fermele de vânătoare ale URSS. Produsul a fost exportat în străinătate. În cazul în care carnea de căluș de căprioară folosit a fost pur și simplu popularitate frenezie. Cu toate acestea, datorită reducerii drastice a populației de căpșuni, guvernul a trebuit să ia măsuri pentru a proteja speciile aflate deja la punctul de dispariție.
Compoziția chimică a cocoșului de carne cuprinde: colină, vitaminele A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, H și PP, precum și minerale asupra sănătății umane: potasiu, calciu, magneziu, zinc, seleniu, cupru și mangan , fier, clor și sulf, iod, crom, fluor, molibden, staniu, cobalt, nichel, fosfor și sodiu.
Ryabchik trăiește în păduri dense de conifere umede, în pădurea neagră (unde există arin, mesteacăn, aspen). Acesta poate fi găsit în nordul Europei, vestul și centrul (din Scandinavia la Pirinei), taigaua siberiană, în nordul și estul Mongoliei Altai, Urali, în sudul Buriatia; Această pasăre se găsește de-a lungul coastei Okhotsk, pe Sahalin, în Coreea și în nordul Japoniei.
Ryabchikov este permis să vâneze în toamnă și iarna. Fiind sedentari, aceste păsări nu părăsesc pădurile de dragul marginilor calde.
Carnea de căpșună de căpșună este albă, cu o nuanță de roz, foarte gustoasă și delicată. Pentru a păstra calitățile gustului unic, gălbenușurile sunt gătite în lapte și carcasa este scoasă imediat după fierbere.
Vânatul de vânătoare cunoaște metodele câmpului de gătit: supă de cocoș de căpșună, coacerea pe scuipat sau în lut.
În bucătăria rusă, există multe modalități de fabricare a cărnii de alune; multe dintre ele au fost descrise în "Domostroe" - o colecție veche despre comportamentul vieții cotidiene și a modului de viață al familiei. carne Grouse pot fi fierte în supa cu ciuperci, coapte într-un vas de lut cu legume folosite în salate, se prăjește într-o tigaie sau pe gratar; carcasele animalelor mici pot fi umplute; aripi și gât pot fi preparate tocană.
Grouscul are nevoie de 20-25 minute pentru a găti. Un ac gros, care este verificat pentru pregătire, trebuie ușor să fie scufundat în carne și ușor de îndepărtat.
Ca o farfurie laterală la grous se recomandă servirea de ciuperci, legume, fructe de pădure, de exemplu, afine. Un amestec bun de carne gătită cu kiwi și ananas.
În bucătăria franceză, făina de alune era un produs tradițional. Un fel de mâncare distinctă de bucătari francezi sunt tartulele cu carne de alune.
Imperiul Ryabchik nu are nimic de-a face cu jocul: este o plantă decorativă bine cunoscută.
Lucien Olivier a adăugat felii de fileu de căpșună la faimoasa salată "Olivier".
Conținutul caloric și valoarea nutrițională a cuiburilor de căpșună
Conținutul de calorii al cuiburilor este 253,9 kcal.
Valoarea nutritivă a cuișoarei de căpșuni: proteine - 18 g, grăsimi - 20 g, carbohidrați - 0,5 g
Valoare nutritivă în 100 de grame
Proprietăți utile ale cărnii de alune
Potasiul din produs este suportul muschiului inimii, care este important pentru imbatranirea organismelor. Există multe în produs.
Efect pozitiv al consumului regulat de carne de alune și de sistemul nervos din cauza saturației fosforului. Această substanță îmbunătățește fluxul sanguin către creier, reduce oboseala și dă activitate.
Cazarea acestei specii de păsări în zone curate ecologic reprezintă un alt beneficiu al cărnii de alune. Acesta va servi ca o alternativă bună, mai sănătoasă față de păsările de curte.
Abuzul de carne cocoși de munte, precum și alte produse alimentare de proteine este imposibil pentru cei care au probleme cu funcționalitatea tractului gastro-intestinal, rinichi, sistemul cardiovascular, metabolismul.
Dar, în general, dacă nu țineți cont de intoleranța individuală, ceea ce se întâmplă foarte rar, carnea de căpșună este un produs extrem de util, nutritiv și gustos.
Grouscul de găină în gătit
Pentru a menține sucul de carne, se recomandă să se coace la temperaturi ridicate, pentru a nu usca carnea delicată prin gătire lungă. Uneori, înainte de gătitul principal, carnea de alune se pune în lapte rece, se aduce la fierbere și se scoate imediat carcasa păsării.
Carnea de grous de căpșună a fost întotdeauna considerată delicată. În rețeta salatei clasice Olivier, în plus față de gâturile canceroase, carnea de muștar a cocoșului a fost, de asemenea, obligatorie. Carnea de alune poate fi gătită în aproape orice fel, inclusiv tratamentul termic al produsului, este pregătit foarte repede, suficient pentru 20 de minute.
Carnea este gătită cocoși de munte parfumat bulion, carcasele de păsări coapte și întregi prăjite, tocană fierte și tocană cu legume (kalorizator). Adesea, cuibul este umplute, felii sunt puse în interiorul sau învelite cu carcase de slănină. Ca o farfurie, ciupercile, legumele tocate și fructele de pădure acru sunt potrivite.
Articole similare
-
Carne de grous de căpșună - proprietăți și conținut de calorii
-
Opyata - conținut caloric, proprietăți utile, beneficii și rău
Trimiteți-le prietenilor: