Rețete de Adjika de la dovlecei, tehnologie detaliată de lucru și trăsături

Adjika din dovlecei - principii generale de gătit

Un adzhik aromat ascuțit poate fi preparat nu numai într-o manieră clasică - din ardei dulci și dulci, roșii și usturoi, dar și pe baza unui zucchin comun. Aceasta leguma este unica: are un buchet uimitor de proprietati benefice, are un gust neutru si miros, ceea ce inseamna ca este usor combinat cu aproape toate legumele, condimentele, ierburile si chiar fructele.

Pregătiți un adzhik delicios, parfumat din dovlecei, prin puterea oricărei gazde. Nu este necesară nicio aptitudine specială: o grătar, o tigaie și cel mai simplu set de ingrediente pentru acest sos este în fiecare bucătărie. Pentru a pregăti adzhika toate legumele și plante dintr-o anumită rețetă care urmează să fie pisa, se amestecă, se condimentează cu sare, usturoi, zahăr, sezon cu ulei, otet si se fierbe.

Adăugând ingrediente diferite la rețeta principală din dovlecei, roșii și usturoi, puteți obține diferite nuanțe de gust. Puteți face adzhika din dovlecei mai moi sau mai ascuțite, dați-i un gust clasic sau piquant, experimentați cu consistență și culoare.

Adjika din dovlecei poate fi o gustare independentă de legume sau servită la feluri de mâncare din carne, pasăre, cereale, legume. Această versiune a sosului fierbinte câștigă popularitate și este capabilă să concureze cu rețetele clasice.

Adjika de la dovlecelul "simplu simplu"

Rețeta cea mai simplă pentru Adjika din dovlecei "Simpler simple" este preparată din dovlecei, pastă de roșii și piper roșu tăiat. Această versiune de gustări poate fi pregătită chiar și în timpul iernii, când recolta de roșii proaspete nu mai este, iar dovlecii sunt încă depozitați.

• două kilograme de dovlecei;

• 350 g pastă naturală de roșii;

• o jumatate de cana de ulei vegetal;

• un pahar de zahăr (variază de la gust);

• 50 de grame de sare mare;

• o jumatate de cana de otet 6%;

• șase cuișoare de usturoi;

• o linguriță de piper roșu pulverizat.

Legumele se spală bine. Din fructele vechi pentru a îndepărta pielea aspra, îndepărtați oasele și fibrele interne. Tinerii dovlecei de calitate într-o curățare specială nu au nevoie, pot fi folosiți întregi, tăind numai vârful tulpinii.

Tăiați măduva în cuburi mici sau măturați-o într-o mașină de tocat carne.

Transferați dovlecelul mărunțit într-un vas mare de email.

Introduceți pasta de tomate, untul, sarea mare, zahărul, usturoiul și amestecați bine.

Se fierbe amestecul de legume timp de o jumătate de oră după fierbere, fără a uita să se amestece cu o spatulă din lemn. Cu câteva minute înainte de terminarea gătitului, se toarnă otetul în sos, se adaugă piperul fierbinte, se amestecă și se fierbe încă trei minute.

Pentru a împrăștia adjika în borcane sterilizate, se rotește și se răcește într-o formă inversată sub o pătură groasă.

Adzhika din dovlecei "Toamna aromă"

Reteta cea mai comuna pentru Adjika din dovlecei "Toamna Fragranta" este cu siguranta in cartea de bucate a oricărei gospodine. Rețeta este foarte asemănătoare cu adzhika clasică și va completa perfect carnea și preparatele din cartofi.

• trei kilograme de dovlecei;

• o lire de morcovi;

• o lire de orice ardei dulce;

• cinci capete de usturoi de dimensiuni medii;

• un kilogram și jumătate de roșii;

• trei linguri de piper roșu măcinat;

• un pahar incomplet de zahăr;

• două linguri mari de sare;

• un pahar de ulei vegetal.

Grind roșiile spălate. Dacă nu există mașină de măcinat cu carne, puteți face acest lucru pe o răzătoare mare, îndepărtând coaja.

Treceți printr-un grătar de grâu mare, squash, morcovi, ardei și usturoi.

Se amestecă toate legumele într-o cratiță mare, se adaugă un amestec de sare și zahăr, ulei de floarea soarelui și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând ocazional.

După ce au rămas zece minute până la terminarea gătitului lent, adăugați ardeiul roșu și gătiți adjika.

Se distribuie după cutiile sterilizate preparate anterior și se răcește sub o pătură.

Adjika din dovlecei "Spicy"

Adjika din dovlecei "Spicy" este pregătită cu piper picant și oțet picant, care face gustul său mai acut. Se poate greu să devină o gustare separată, dar ca un sos universal va fi bun cu orice fel de mâncare.

• două kilograme de dovlecei;

• trei sute de grame de morcov;

• un kilogram de roșii;

• 300 de grame de ardei roșu bulgar;

• jumătate de pahar de usturoi decojit;

• două păstăi de ardei iute;

• o jumatate de cana de ulei;

• 100 de grame de zahăr;

• o lună și jumătate de linguri de sare;

• două linguri de oțet 9%.

Spălați legumele spălate, tăiați în bucăți și defilați într-un măcinător de carne printr-un grătar mare.

Gartelul de usturoi sau treceți prin presă separat de restul legumelor.

Amestecul de legume preparat (fără usturoi) se fierbe timp de patruzeci de minute.

Se adaugă usturoiul și se continuă fabricarea pentru încă zece minute.

Scoateți într-un borcan, plută și rece.

După două zile, puneți-l într-un loc răcoros.

Adjika din dovlecei cu mere

Gustul de adzhika acută de la dovlecei stabilește perfect merele parfumate sezoniere. Mai ales gustul cald al sosului "Apple ascuțit" dă semințe de piper amar, o notă picantă suplimentară introduce patrunjel.

• două kilograme și jumătate de dovlecei;

• șase mere dulci și acri;

• șapte ardei de calibru mijlociu;

• o lire de morcovi;

• trei capete de usturoi mare;

• cinci păstăi de ardei iute;

• patru linguri de zahăr;

• două linguri de sare mare sau medie;

• 100 ml de oțet 9%;

• un pahar de ulei de floarea-soarelui;

• verdeață preferată.

Metoda de preparare:

Pregătiți legume. Scoateți miezul de pe mere. Coaceți piperul din coadă, semințe și partiții interioare. Ardeți ardeiul pentru a scăpa de tulpină și lăsați semințele pentru a da o claritate specială adjika. Zucchini și morcovi tăiați în bucăți mici.

Treceți toate legumele prin șlefuitorul de carne și turnați amestecul într-o tigaie mare de email. Gatiti-va pe un arzator mic timp de aproximativ o ora, interferand in mod constant.

În timp ce legumele sunt fierte, usturoiul curățat, se taie printr-o presă sau un grătar.

Se taie verde pătrunjel, mărar, coriandru sau busuioc.

Cincizeci de minute după începerea gătitului, se toarnă usturoiul și verdele în tigaie.

Fără oprirea gătitului, adăugați zahăr, oțet diluat, sare, unt, amestecați și fierbeți încă două minute.

Răspândiți adzhika fierbinte în borcane curate de jumătate de litru sau de litri, răsuciți și răciți.

Adjika din dovlecei "Original"

Adjika din dovlecelul "Original" are un gust neobișnuit și aromă. Unicitatea acestui sos este că usturoiul tradițional este înlocuit cu ceapa. Merele fac aroma de ceapa mai putin luminos si da adzhika o aciditate usoara.

• trei kilograme de dovlecei;

• un kilogram și jumătate de roșii;

• kilograme de mere acru;

• kilograme de ceapă;

• o lire de morcovi;

• un kilogram de piper bulgar;

• un pahar de ulei de floarea-soarelui;

• un pahar de usturoi decojit;

• jumătate de cești de zahăr;

• trei linguri de sare;

• o lingură de piper roșu măcinat;

• 100 ml de oțet 9%.

Spălați legumele și merele curățate, tăiați coaja și îndepărtați miezul, tăiați într-o mașină de tocat carnea sau frecați pe o răzătoare mare.

Transferați amestecul de legume într-o cratiță, adăugați unt, apoi zahăr și sare, se amestecă bine și se trimite la foc mediu până la fierbere. Când sosul se fierbe, reduceți căldura la minimum și fierbeți timp de aproximativ patruzeci de minute.

Se adaugă usturoi și piper la sos, se amestecă și se fierbe încă cinci minute.

Se toarnă în oțet, se amestecă bine și se întinde imediat pe borcane.

Se răcește așa cum este descris mai sus: sub o pătură groasă și caldă pe gât.

Adjika din dovlecei cu telina

Adăugarea de telina face ca gustul de Adjika din dovlecei să fie mai moale. Lipsa usturoiului este compensată de blândețea telinei și de aciditatea lăptosului de pastă de roșii. Adjika "prospețimea de vară" este bună ca o gustare separată.

• kilograme de dovlecei;

• tulpina mare de telina cu frunze;

• un piper mare bulgar;

• o jumătate de lingură de zahăr și sare (orientați spre gustul dvs.).

Pătrunjelul și piperul se topeau într-o mașină de măcinat cu carne.

Se transferă într-o cratiță și se fierbe până se obține o masă moale uniformă de aproximativ o jumătate de oră.

Țelina cu butași este foarte mărunțită și prăjită în uleiul de floarea-soarelui.

La jumătate de oră după începerea procesului de stingere, se toarnă pasta de tomate diluată în apă într-o cratiță, se adaugă sare, se pune țelina, se presară puțin zahăr.

Prospețimea de telina poate fi accentuată de orice ierburi disponibile, piper negru sau roșu, ierburi condimentate uscate.

Se fierbe amestecul timp de una sau două minute, se întinde în borcane și se pliază.

După răcire, depozitați adzhika într-un loc răcoros.

Adjika din dovlecei cu suc de roșii

Un gust acut, o consistență blândă și o aromă uluitoare se disting prin ajika din dovlecei cu suc de roșii. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de minimum de ingrediente și de două ore de timp liber.

• trei kilograme de dovlecei;

• jumătate de litru de suc de roșii;

• un pahar de ulei de floarea-soarelui;

• patru linguri de sare;

• cinci lingurițe de oțet;

• trei lingurițe de piper negru;

• două sau trei capete de usturoi mediu;

• Marar pentru gust.

Squash să se spele, se îndepărtează pielea și semințele, se taie în bucăți și se răsucește într-o mașină de tocat carne.

Se toarnă sucul de roșii și untul într-o bază vegetală, se adaugă sare.

Coaceți dovlecei pe un inel mic aproximativ o oră și jumătate, astfel încât excesul de lichid se fierbe.

Se adaugă oțetul diluat, usturoiul tocat, oțetul, se amestecă și se fierbe adjika timp de încă zece minute.

Sosul fierbinte se întinde pe cutii, plută, se răcește și se trimite într-un loc răcoros.

Adjika din dovlecei "Turpic"

notă astringent mere verzi atașate adzhika dovlecel cu suc de roșii vervă și claritate, iar acidul dorit dă adzhika mere suc și roșii. Juicy sos, aromat poate toată familia deliciu de iarna sau apuca un borcan cu ei, merge într-o vizită la rude.

• patru kilograme de dovlecei;

• litru de suc natural de roșii;

• un kilogram de mere verzi;

• o lire de morcovi;

• un kilogram de piper dulce bulgar;

• 150 de grame de usturoi decojit;

• o lingură de piper fierbinte;

• jumătate de litru de ulei de floarea-soarelui;

• patru linguri de zahăr;

• două linguri de sare.

Spălați merele și legumele, coaja, miezul și semințele.

Ardei gras pentru a scapa de coada, dar lăsați semințele din interior pentru o mai mare claritate.

Tăiați merele și legumele în bucăți mici și defilați mașina de măcinat cu carne. Pentru această rețetă, blenderul nu va funcționa, deoarece adiica nu va avea consistența dorită, se va dovedi a fi prea lichidă.

Se toarnă suc de roșii, unt, se toarnă în sare și zahăr în legume răsucite, se amestecă bine.

Se toarnă într-o cratiță adecvată și așteptați pentru apariția primelor bule. Reduceți căldura și gatiți sosul timp de o oră, amestecând constant.

Răspândiți pe cutii, plută, răciți și curățați pentru depozitare.

Adjika din dovlecei cu hrean

Excelentă Adzhika este obținută din dovlecei cu hrean. Din aceasta puteți face sandvișuri rapide cu pâine neagră sau serviți la carnea coaptă.

• trei kilograme de dovlecei;

• un pahar de ulei vegetal;

• 10 linguri de pasta de tomate;

• trei linguri de sare cu un tobogan;

• piper negru măcinat (o linguriță);

• 4 linguri de oțet 9%;

• două capete de usturoi;

• 200 de grame de hrean;

• o grămadă de patrunjel.

Zucchini preparate în orice fel: într-un blender, combinați, măcinător de carne. Lasa pasta pentru o ora sau doua - ar trebui sa bea.

Transferați cartofii piureți într-o cratiță sau găleată potrivită, amestecați cu unt, sare, piper, pastă de roșii și fierbeți o oră și jumătate.

Se toarnă otetul, diluat anterior cu un pahar de apă.

Foi tăiate de usturoi tocat marunt.

Grind patrunjelul spălat.

Spălați hreanul cu atenție și foarte fin.

Adăugați hrean, patrunjel și usturoi la dovlecel și fierbeți cartofii piure pentru încă 10 minute.

Acum poți pune borcane fierbinți în cutii și le rostogolești imediat.

Adjika din dovlecei - sfaturi și sfaturi

• Pregătirea adzhika, trebuie să așteptați trei până la patru săptămâni. Va dura atât de mult pentru a dezvălui întreaga aromă a ingredientelor care alcătuiesc sosul. În plus, rămânând două sau trei săptămâni adzhika pierde claritate excesivă, devine mai moale.
• Adjika poate fi preparat din dovlecei, tăind în mod necesar o coajă groasă din legume. Gustul sosului gătit nu se va schimba deloc.
• Curățarea dovlecei și a altor legume din coaja groasă și fibre interne, trebuie să luați în considerare pierderea în greutate. În special se referă la dovlecei prea mari, suprapuse, care după curățarea părții interioare puternic "pierde în greutate". Dacă este necesar, adăugați o anumită cantitate de ingrediente pentru a "chiar" formula.
• Culoarea este foarte importantă pentru Adjika, așa că, ori de câte ori este posibil, trebuie să folosiți roșii roșii coapte și luminoase - aceasta va adăuga un sos festiv, apetisant la sos. Din același motiv, este mai bine să alegeți ardei roșii.
• Metoda de măcinare a legumelor este de mare importanță. Zucchini într-un blender nu se poate transforma chiar în piure - în supă! Adjika se va dovedi a fi foarte lichidă. Dacă doriți să preparați un sos gros și gros, cu felii evidente de legume, trebuie să mănânceți legumele într-o mașină de tocat carnea.
• Nu respectați neapărat cu strictețe formula, trebuie să vă concentrați numai pe gustul dvs. După pregătirea sosului, trebuie să încerce în mod necesar sare. Dacă este necesar, înainte de reîncărcarea adzhika pot fi sărate, se adaugă usturoi, piper roșu măcinat.
• Pentru a obține un gust dulce și acru clar de dovlecei adzhika, este posibil să se gătească piure de roșii din tomate (dacă se află în rețetă). Este necesar să se frece roșiile, sarea bine, se adaugă o lingură de zahăr și se fierbe roșiile astfel încât masa finală să fie jumătate din original. O astfel de pastă va înlocui cu succes pasta de magazin, dacă roșiile proaspete nu sunt indicate în rețetă și este doar un astfel de ingredient.

Articole similare

• Adjika de la dovlecei pentru rețetele de iarnă, cu fotografii turnate, sfaturi

• Retete pentru prepararea de adzhika acută din dovlecei pentru iarnă cu roșii

• Adzhika de la dovlecei pentru rețetele de iarnă - linge degetele

Trimiteți-le prietenilor: