Celuloză (celuloză, celuloză microcristalină, celuloză pulbere, celuloză microcristalină, pulpă în pulbere, E460)
Celuloza este o substanță organică din familia polizaharidelor, care este constituentul principal al pereților celulari ai plantelor. În clasificarea internațională a aditivilor alimentari celuloză este atribuit indexul E460, este inclus în grupul de stabilizatori, agenți de îngroșare și emulgatori.
Caracteristicile generale ale celulozei
Denumirea celulozei vine din celula latină (celulă, cușcă), substanța are o structură fermă, stabilă, dar elastică, nu se dizolvă în apă și nu se degradează atunci când este încălzită.
- (i) celuloză celuloză microcristalină;
- (ii) Pulbere de celuloză (celuloză pulverizată)
Seamănă cu pudră albă sau cu cristale transparente mici, fără gust și miros. Materia primă pentru obținerea celulozei este fibrele rigide ale plantelor uscate (calorifier). Ca aditiv alimentar, E460 acționează ca un stabilizator și agent de texturare, previne coagularea și coacerea alimentelor.
Celuloza in natura
Cele mai multe animale de celuloză nu este scindat în organism din cauza lipsei de enzime necesare. Cu toate acestea, multe erbivore și protozoare (de exemplu rumegătoare și melci) pot digera celuloza ca au microorganisme speciale care catalizează hidroliza celulozei. Produsul final al acestei hidrolizei este glucoza, care poate fi utilizat la rumegătoare.
Celuloza este un compus foarte puternic, capabil să rămână nemodificat pentru o perioadă foarte lungă de timp. Nu se dizolvă în apă, nici măcar la fierbere.
Prepararea celulozei
La scară industrială, celuloza este produsă prin metoda pulverizării de așchii de sulfit, sifon și sulfat. Acesta din urmă este cel mai frecvent utilizat astăzi, deoarece este potrivit pentru producerea de celuloză din orice materie primă de origine vegetală.
Beneficiați și faceți rău E460
În corpul uman, celuloza este o substanță de balast care nu este absorbită și absorbită, reducând semnificativ conținutul caloric al alimentelor fără a schimba proprietățile organoleptice. Celuloza afecteaza in mod pozitiv procesele metabolice ale organismului, normalizeaza activitatea tractului gastro-intestinal, reduce probabilitatea aparitiei neoplasmelor benigne si maligne. Suplimentul E460 nu este periculos pentru sănătate, prin urmare, indemnizația zilnică pentru utilizarea sa nu este stabilită.
Aplicarea celulozei în industrie
Ca stabilizator de aditivi alimentari E460 în compoziția sa celuloza are produse lactate (în special cu conținut caloric redus), produse de cofetărie și produse de panificație, sosuri.
Pe lângă industria alimentară, celuloza este utilizată în medicină ca agent de umplere a medicamentelor, materiale dentare adezive, șervețele sanitare, preparate cosmetice (creme, emulsii, coloranți).
În industria chimică, celuloza este utilizată ca agent de îngroșare, pentru producerea de materiale poroase, ca sorbent, în producția de cauciuc și poliuretan, produse ceramice etc.
Utilizarea E460 în Rusia
Pe teritoriul Federației Ruse, este permisă utilizarea celulozei ca aditiv alimentar pentru sănătate nepericuloasă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: