Fermentația și călirea, deși sunt procese biochimice, sunt diferite. Fermentația apare de obicei când este expusă ciupercii de drojdie. Aceasta este pregătirea pâinii sau a băuturilor spirtoase. Întărirea se produce datorită activității bacteriilor din acidul lactic, care se hrănesc cu carbohidrați și produc acid lactic, iar acidul lactic conservă produsul, suprimând activitatea altor microorganisme. Dacă s-ar întâmpla ceva în neregulă cu varza acră, înseamnă că laptele acru nu sa întâmplat și există încă o activitate incomprehensibilă. Desigur, puteți afla cine sa stabilit acolo, a pus în mâncăruri Petri și a crescut, dar acest lucru este nerealist la domiciliu. Simțiți-vă liber să aruncați produsul și nu riscați.
Profesor de supă de varză acru
Fac varză atât de mult.
Varza se toaca cu varza, se adauga morcovii razuti + putin zahar, sare. Mă amestec totul bine și amintesc că sucul este eliberat. Apoi adăugați la această masă semințe de mărar, se amestecă și se transferă la o tigaie, un berbec. În partea de sus am pus câteva mazăre de ienupăr, câteva felii de mere tari. Și astfel câteva straturi până când tigaia este plină cu 2/3. Mai lipesc 3 bucăți de rădăcină de hrean. Trebuie remarcat faptul că tigaia trebuie să fie emailate, cu un întreg email, curat și uscat.
Apoi am acoperi varza cu o placă plană și am pus presiune pe partea de sus. Părăsesc cratița în cameră.
După o perioadă de trei zile, varza este gata. Îmi iau varza, o arunc. Am pus varza in borcane si le-am curatat in frigider.
Sauerkraut poate fermenta datorită faptului că a rămas mult timp în căldură. Sau pentru că smaltul a fost respins într-o cratiță. Un alt rahat nu permite varza la peroxid. Acest antiseptic dă varză o aromă și o criză. Doar trebuie să-l aruncați, pentru că în timp poate da amărăciune la varză.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: