900 g de carne de vită sau de limbă, 3 cești de bulion de carne, 25 g de gelatină, 1 ouă, 1 morcov, patrunjel, 1 ceapă, sare.
Carne de vită, răciți. (Se fierbe limba cu rădăcini și ceapă.
Lăsați-l imediat în apă rece și scoateți pielea.) Tăiați carnea în felii subțiri. Pe bulion (îndepărtați grăsimea), preparați gelatina din gelatină preamăgită.
Felii de carne pus în vase profunde la o distanță scurtă unul de altul și se toarnă jeleu la nivelul de carne. Pentru fiecare bucată de carne, puneți o felie de ouă și morcovi fierți, o frunză de patrunjel și, atunci când sunt fixați pe carne, se toarnă jeleul rămas și se răcește. Când depuneți cu o mișcare zig-zag, tăiați vârful cuțitului în porții.
Vită cu grătar din mango
400-500 g file de carne de vită, 4 mango, 2 lămâi, 1/2 ceasca bulion de carne de vită, 3-4 st. linguri de unt topit, zahăr, piper negru și roșu, sare la gust.
Pregătiți carnea, tăiați în porții felii peste fibre, descurajați, sare, piper și prăjiți pe ulei încălzit din ambele părți până când fierbeți. În tigaia de prăjire, în cazul în care filetele sunt prăjite, se toarnă în sucul de o lămâie și se fierbe timp de 2 minute, se adaugă bulionul și se fierbe bine până se obține o consistență groasă. Sosul rezultat se scurge, se adaugă felii de lămâie. Mango coaja și tăiat în felii, se prăjească într-o cantitate mică de unt, adăugând un pic de zahăr. Pe un vas de a pune carne de vită, de mai sus pentru a turna un sos, și în apropiere pentru a pune o garnitură de la un mango
cap de salata 1 bucata, rosii 3 bucati, marar 1 buchet. șampițe 200 g, ceapă 1 bucată, brânză 150 g, file de vită 250 g, sare, piper.
Șef de salată împărțit în frunze. Tomatele tăiate în patru părți, mărarul tocat, șampiunile tăiate în cani, ceapa - inele. Pune totul pe frunzele salatei. Brynza tăiat în cuburi. Tăiați fileul în benzi subțiri, se prăjește în 2 linguri de ulei vegetal. Se condimentează cu piper negru și roșu, sare. Se amestecă muștar, 8 linguri de ulei vegetal, oțet, sare, piper și zahăr, se presară cu acest frunze de salată verde. Benzi de friptură, brânză și castraveți puse pe partea de sus. Pregătirea va dura 25 de minute.
STEFAREA DIN GRÂU ȘI BEAR (CUZA RUSĂ)
4 oua, 2 mere, 100 grame de branza, alte ingrediente dupa cum este necesar.
Puneți pe fundul vasului o piramida de cartofi, fierte în apă și tăiați în cuburi. În jurul o pune o salată de sfeclă, punând în fiecare cerc de sfecla o carne tocată puțin. Rochie cu sos.
200 g de carne slabă, 1 ceapă, 150-170 g de pastă de roșii, 1 lingură de zahăr, condimente picante dintr-un amestec de condimente.
Carne tocată mărunt, pusă într-un castron de sticlă, amestecată cu ceapă mărunțită și pusă în cuptor timp de 30 de minute la temperaturi ridicate. Se amestecă, se scurge sucul, se amestecă carnea cu pasta de tomate, zahăr și condimente și se coace pentru încă 30 de minute. Mâncarea pregătită ușor răcită. Serviți cald.
VEGETAT SĂNĂTOASĂ CU MĂRĂȘI ȘI CĂRBANI (RUSIA)
300 g de carne de vită fiartă, 150 g ciuperci mărunțite, 2-3 castraveți murate, 1 ceapă, 2 lingurițe. lingura de patrunjel tocata sau marar, 1/2 ceasca de ulei vegetal, 1/2 lingurita de 9% otet, 1/2 lingurita zahar si mustar, sare.
Tăiați carnea peste fibre în felii subțiri, ciuperci și castraveți - cu paie, ceapă, patrunjel și tăiați în felii de carne. Se toarnă carnea cu ulei vegetal, bătut cu condimente. Puneți vasul timp de 1-2 ore în frig.
200 de carne de vită, ceapă, 1, 1/2 ou, 1/2 rulouri inmuiate, cod, sare, 3/2 h. Linguri chimion, 350 g de tomate 15 g de unt sau ulei vegetal, 50 g smântână sau iaurt, 1/3 Art. linguri pătrunjel, l / 4 ore. piper măcinat linguriță, l ou fiert, l v. Turnati pesmet.
carne tocată, ceapă mărunțită, ouă, carne, sare, chimen și aproximativ 50 de grame de apă amestecate într-un castron. această masă este umplută cu unt și presărată cu pesmet în formă de inel ("miracol") și se coace în cuptor. în acest moment tăiați roșiile, puneți-le puțin, scoateți din căldură, adăugați smântână, piper dulce, verdeturi de pătrunjel și sare. coarda de carne coaptă pentru a scoate din matriță, pune pe o placă încălzită și pune în interiorul inelele preparate tomate. decoreaza margini cu oua tocate si patrunjel.
SAVEM-THHUPLE (KOREAN CUISINE)
carne de vită - 200 g, ulei vegetal - 15 g, varză albă - 160 g, ceapă - 15 g, bulion - 20 g, suc de roșii - 50 g.
Tăiați carnea în bucăți mici (cum ar fi gulașul), prăjiți cu ulei vegetal, adăugați varză albă tocată și ceapă. Se amestecă, se diluează cu bulion și suc de roșii. Într-o baie de apă sau marmită, adu-l la gata.
SALAD BREADS (FRENCH CUISINE)
1 buchet de endivii de vară, 100-150 g de carne fiartă, 2 ouă crude, 2 buc. șobolani, patrunjel (opțional), sosuri acetice.
Ouăle fierbe greu. Taiati carnea in cuburi mici, taiati ouale in 4 bucati. Peel, clătiți, uscați și tăiați bine salata. Se toarna bine ceapa si patrunjelul. Pregătiți sosul de oțet și amestecați cu toate ingredientele.
SALAD DE REDUCERI GREENATE
SALAD "PEASANT" (CUUZA RUSĂ)
CARTI SALAD (CUUZA RUSA)
CARTI SALAD CU LEGUME (RUSIA)
CARTI SALAD CU LUK PASSEROVANNNUM (CUUZA RUSA)
SALAD "PETROVSKY" (CUUZA RUSĂ)
SALAD PICANT (RUSIA CUISINE)
SALAD "RYZHIK" (CUUZA RUSĂ)
SOSNOVY BOR SALAD (CUUZA RUSĂ)
SALAD «TASHKENT» (UZBEK KITCHEN)
Mod de gătit - încălziți uleiul de salată, se prăjește ceapa în ea, se răcește la temperatura camerei. Peștele tăiat tăiat cu paie foarte subțire, clătește în apă caldă sau se pune într-o jumătate de oră în apă rece pentru a îndepărta un miros specific și amărăciune. Apoi aruncați-l înapoi într-o gaură, lăsați umezeala să iasă. Carne tocată tăiată în benzi subțiri, inele de ceapă. Toate produsele se alăture, sare, piper și se amestecă bine. Puneți-o într-o farfurie, se toarnă smântână, se presară cu ierburi tocate și decora cu pene de ouă, bucăți de ridiche și carne. Serviți ca un vas independent.
Aspect - un amestec de paiete de ridiche proaspata, carne fiarta, ceapa savurata, stropita cu smantana si decorata cu felii de oua vitreoase cu verdeata.
Gustul este o ridiche suculentă, carne fiartă și ouă, cu smocul de smântână și pungența de piper negru. Se simte o aromă specială de verdeață și ulei de salată.
STUDENȚII ÎMPOTRIVA CU REFILL (CUZA RUSĂ)
Pentru jeleu: 850 g de carne de vită, 1 lingura. o lingură de gelatină, 2 morcovi, 2/3 rădăcină de patrunjel, 2 cepe, frunze de dafin, piper, sare.
Pentru realimentare: 2-3 gălbenușuri de ou, 250 g ulei vegetal, 1 castravete mici sărate, 1 lingură. lingură de ciuperci sărate, 50 g ceapă verde, 25 g patrunjel, 3-4 cuișoare de usturoi, 3 linguri. lingura de otet, 25 g sfeclă fiartă, 2 lingurițe de zahăr, sare și muștar la gust.
Carnea se spală fără a se separa de oase, pentru a umple cu apă rece (1 kg carne - 1,5-2 litri de apă) și se fierbe la fierbe mic timp de 3-4 ore. Cu 1 oră înainte de sfârșitul gătitului, pune zeama in ceapa, rădăcini și condimente. preparate din carne eliminat din bulion, separat de oase, se taie, se reconecteze cu bulion, sare se filtrează și se fierbe timp de 20-25 de minute, apoi se adaugă gelatina și se fierbe preparate. Jelly se toarnă în tigaie, sau forma și a pus într-un loc răcoros pentru întărire.
Gălbenușuri cu muștar Rezerve, sare și zahăr, adăugând treptat uleiul și amestecul a fost frecat continuu. Apoi se toarnă oțet, pune usturoiul tocat marunt, ceapa verde, patrunjel, felii și castravete murat cojit, sfecla rase sunt fierte și tocate ciuperci murate.
COOL OPERATOR (CUUZA RUSĂ)
1 kg de carne de vită (cu coadă și reziduuri), 1-2 morcovi, 1 ceapa, cap de usturoi, rădăcini, pătrunjel, frunze de dafin, piper, ardei dulce, sare dupa gust.
Picioarele de carne de vită și bucățile de carne se spală, se taie în bucăți mici, se pune într-o cratiță mare și se toarnă 4 litri de apă rece. Gatiti timp de 4-5 ore la foc mic. La sfârșitul gătitului, adăugați morcovii tăiați, frunza de dafin, piper, ceapă, patrunjel și sare. Când bulionul devine vâscos, scoateți din el carne, oase și tulpină. Carnea este separată de oase, tăiată în mod fin, coborâtă în bulionul înțepenit și gătit timp de încă 20-30 de minute. Apoi se adaugă sarea, usturoiul mărunțit, se răcește, se toarnă în forme și se pune în frigider. Congelatul jeleu este gata pentru servire. Este tăiat în porții și servit cu hrean sau mustar.
Flamand Cuisine (CUUZA BELGIANA)
500 g de mere, 1 lingura. o lingura de stafide, 500 g de cicoare, 250 g de carne, 1 fateta de vin alb, 1 lingura. o lingura de miere de albine, margarina.
Tăiați merele, tăiați în felii, combinați cu stafide și puneți un vas de copt unsă. Al doilea strat pentru a stabili cicoare pre-preparate, care este de asemenea tăiat în felii subțiri. Vindeți vinul, puneți felii de carne fiartă deasupra. Carnea trebuie pulverizată cu miere, acoperită cu un capac și se coace în cuptor timp de 25 de minute la temperatură medie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: