În multe țări occidentale, întreaga gâscă coaptă pe masă este principala felie de Crăciun. În Rusia, de mai multe secole, gâsca a fost pregătită, de asemenea.
coacerea în cuptoarele rusești. Astăzi gâsca este un fel de mâncare rară. Dar de ce să nu răsfățați familia cel puțin pentru vacanță?
Luați-vă rețeta
Greutatea principală a păsării este os, grăsime și piele. Prin urmare, pentru ca toată lumea să aibă suficientă carne, alegeți cea mai mare carcasă. 5-6 kg reprezintă greutatea optimă. Dar, de exemplu, gâștele de rasă albă Holmogorsk ating o greutate de 10-12 kg. Păsări de curte nu este prima prospețime este determinată de un întuneric, acoperit cu mucus sau albastru de piele, care este albastru în jurul coada.
La domiciliu, dacă carcasa este deja smulsă și eviscerată, aceasta trebuie pusă în frigider. Lăsați-l să se așeze timp de cel puțin 8 ore. În plus, aveți posibilitatea să diluați oțetul de cidru de mere cu apă și, în această soluție slabă, înmuiați pasărea pentru o noapte. Această procedură este necesară pentru a face carnea moale.
Pasul următor - gâștele trebuie să fie spălat, uscat, frecat cu sare și plante picante. Și lasă-o din nou pentru o vreme, 30 de minute va fi de ajuns. În acest interval, sarea și condimentele vor fi absorbite în piele.
Este timpul pentru umplere. Ar putea avea varză tocată. fierbinte de hrișcă. cartofi, dar merele sunt considerate clasice. Umplerea este necesară pentru a absorbi grăsimea, care, în această pasăre, este o suprasolicitare.
Gâsca cu mere este varianta cea mai comună a vasului. Mere (antonovka de calitate adecvată) mai întâi trebuie să spălați, să colați, tăiați în 4 părți, scoateți miezul. Acum sunt gata să fie umpluți.
Acum le puteți pune în gâscă. Păsările umplute sunt cusute cu un fir puternic, de preferință de culoare albă, astfel încât să nu se împrăștie. Și atingerea finală este de a lega picioarele de gâscă, în caz contrar se vor agăța, încălcând aspectul "marfă".
Este cel mai convenabil să gătești această pasăre într-o caserolă sau alte feluri de mâncare cu laturi înalte. Este pre-umplut cu apă pentru câteva centimetri, o gâscă este plasată în apă. Acum, în cuptor.
Ar trebui încălzită până la 270 de grade. Primele 20 de minute lasă această temperatură să se mențină. Apoi - reduceți la 220, iar pentru ultima oră - 180. Timpul total de gătire - până la trei ore.
Articole similare
-
Cum sa preparati orezul cu fructe uscate - gatiti pas cu pas, reteta reala, foto -
-
Cum să gătești kebab shish din mâncăruri de rețetă halibut cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: