- Asigurați-vă că vasul pe care îl utilizați este suficient de mare pentru a găzdui ambele potârnici.
- Apa nu trebuie să fiarbă, ci ar trebui să fie la fel de fierbinte cât permite robotul tău.
- Nu puneți încă brânza în frigider.
- Puteți închide cu grijă castronul cu o murătură cu un prosop de hârtie sau o bucată de film alimentar, astfel încât praful și alți contaminanți să nu ajungă acolo.
- Când pasărea este în saramură, închideți antena mai sigur cu un capac sau o bucată de film alimentar.
- În acest timp, saramura va distruge o parte a fibrelor musculare de porumb, transformându-le din particule solide în lichide. De asemenea, se intinde in restul fibrei, saturand carnea cu mult umiditate.
- Cu toate acestea, nu lăsați pasărea mai mult de 8 ore, deoarece brânza poate strica carnea dacă în acest stadiu prea multe fibre musculare se descompun.
Metoda 2 din 4:
Partea a doua: Partridge Fry Edit
- De asemenea, permiteți păsării să stea la temperatura camerei timp de 20 de minute după ce ați ieșit din salină. Deoarece cele mai multe dintre excesul de umiditate a uscat și carne pe măsură ce temperatura crește, reducând astfel cantitatea de timp necesară pentru a coace potârniche.
- În folie nu este absolut necesar, dar mai târziu va fi mai ușor să curățați antena.
- În mod ideal, două pottere ar trebui să stea într-un strat gros. Nu ar trebui să existe prea multe locuri pentru a vă deplasa.
- Când puneți uleiul, asigurați-vă că acoperă toate părțile exterioare ale pielii. Dacă uleiul este lăsat, când fețele exterioare sunt gata, puneți-l sub piele.
- În plus față de sarea din saramură, sarea din bulion și sarea din bacon (a se vedea următorul pas), trebuie să existe o mulțime de sare pentru a pregăti bine carnea de pasăre. Nu adăugați mai mult.
- Dacă decideți să înfășurați o patrunjel cu șuncă, și nu doar să o puneți pe partea de sus, poate fi necesar să utilizați scobitori pentru a păstra baconul în loc.
- Rețineți că în loc de slănină, dacă doriți, puteți folosi carnea de porc sarată tocată.
- Bacon adauga parfum la ptarmigans, dar acest truc este de asemenea folosit pentru a mentine carnea umeda in timpul procesului de gatit in cuptor.
- Ambalajele trebuie să fie suficient de libere. Dacă îl faceți prea strâns, acesta poate deteriora slănina care se află pe pasăre.
- Între timp, pregătiți oa doua tavă mică de copt, așezată cu o folie de aluminiu neadecvată.
- Puneți bacon pe o foaie de copt, înainte de ao returna în cuptor.
- Particulele ar trebui să rămână în ceramica originală, dar este necesar să le pregătim în timpul acestei părți a procesului.
- Seringa culinară intră în sucul de pătrunjel din brazieri, înainte de a le întoarce la cuptor. Faceți acest lucru din nou aproximativ 5 minute mai târziu, sau în mijlocul acestei părți finale a procesului de gătit.
- Când baconul este gata, va fi crocant.
- Gheteaua de pregătire trebuie să fie maro aurie, cu o temperatură internă de 82,2 grade Celsius.
- Dacă nu aveți un termometru pentru carne, puteți evalua vizual gradul de pregătire prin perforarea unui broască cu o furculiță. Ștecherul trebuie să alunece ușor. De asemenea, ambele picioare pot fi usor de deplasat.
- Puneți batoanele și baconul pe o placă caldă și acoperiți-le cu folie. Indiferent cât timp gătiți sosul, felii de porci trebuie să se odihnească timp de cel puțin 5-10 minute.
- În plus, dacă doriți, puteți servi separat bacon.
- Dacă doriți ca toată lumea să adauge separat sosul, turnați-o în cratiță și puneți-o pe partea laterală a plăcilor.
- Cu toate acestea, dacă nu vă îngrijorați de hrănire, puteți să tăiați ambele potârnici înainte de a le servi.
- Nu există o tehnică stabilită pentru tăierea pătrunjelului, dar, de regulă, începe cu separarea picioarelor și aripilor de carcasa pasărelor. Îndepărtați carnea de la picioare și aripi, apoi de la piept și spate.
Articole similare
-
Cum să gătesc un păsări de grădină, vânătoare pentru o vânătoare!
-
Caracteristici de gătit ptarmigan și unele feluri de mâncare de la ea
Trimiteți-le prietenilor: