Consiliu pentru prepararea vesela de pasari de curte
Dacă trebuie să pregătiți păsări tinere, atunci nu vă sfătuiesc să contactați marinada. Acestea sunt suficiente pentru a se înmoaie în apă timp de o oră, mai ales dacă sunt porumbei, potârnici, căpriori de căpșuni - un joc în general delicat.
Când vine vorba de gâște, rațe, și chiar mai mult lemn de grous sau cocoș, nu există nici o modalitate de a face fără marinadă.
Marinada pentru feluri de mâncare
Puteți folosi marinada pentru joc, care a fost recomandat pentru iepure, dar puteți pregăti următoarele:
un pahar de apă, o jumatate de cana de ulei vegetal, o lingura de otet de vin, felii de lamaie 2-3, 2 cepe tocate fin, patrunjel cateva rootlets sau mănunchi de tocat verdeață frunze de lavrushki sale 10-15 mazare piper amar, un pic de sare. În această marinadă, pasărea poate fi ținută timp de trei ore. În el, acesta poate fi apoi gătit sau tras, uscat și prăjit.
În plus, bucățile de pasăre sunt pur și simplu turnate cu vin sec de câteva ore, sau lăsate în ea pentru noapte.
Pătrunjel prăjit
Acest fel de mâncare este preparat pe grătar. După pregătirea prăjiturilor, le prăjiți ușor peste căldura cărbunelui, grăsandu-i puțin grăsimile. Apoi shpiguem potârnichi untură, se presară cu sare și condimente, și este plasat pe trohanter, în afară de lubrifiere dozharivaem ulei.
Ptarmigan cu sos de cârnați și sos
Pentru carne tocată: 2-3 cârnați, 1 lingură. o lingură de ulei, 2 bucăți de pâine albă sau o pâine înmuiată în lapte și se îndepărtează, un măr măcinat, 1 gălbenuș de pui.
Pătrunjelul se prăjește în ulei, se scoate, se taie în mai multe locuri, se schimbă umplutura. Tot ce ai nevoie pentru a rupe în jos, ștergeți printr-o sită. Intr-o tigaie cu uleiul rămas de la prăjirea se toarnă o lingură de făină, se dizolvă două cani de bulion (puteți dintr-un cub), se fierbe, se scurge, a pus în sos de felii de lamaie de seedless și potârnichi umplute, caldura, servesc.
Cum să gătesc un Partridge. fazan
Shulum de puieți
Preparatele pregătite se taie fiecare în patru bucăți, se pun într-o tigaie, se toarnă apă fierbinte și se fierbe până la jumătate gătite. Scoateți din bulion și lăsați-l deoparte. În supa pune cartofi tăiați și morcovi, rădăcinile de patrunjel, da un fiert. Întoarceți flacoanele înapoi în tigaie, adăugați sare și gătiți până când se termină. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga condimentele preferate.
Ptarmigan cu ciuperci
Cu o pasăre complet pregătită, scoateți toată carnea și tăiați în bucăți mici. În partea de jos a tigaiei pune 100 de grame de slănină de porc, este carne și ușor sărată. Pe ele - două cuișoare de usturoi, câteva mazăre de piper amar, o ceapă mică. Se toarnă o cantitate mică de bulion, topul ciupercilor tăiați (de preferință albi, dar du-te și șampiri) și se topește timp de 15 minute sub capac.
Pătrunjel fiert
Din porumbei tăiați întreg piciorul și sânii, adăugați sare, piper ușor, puneți într-o cratiță și turnați smântâna. Închideți tava cu sos și strângeți focul la o temperatură scăzută până când este gata (aproximativ o oră).
Partridge cu varză
Trei preparate pregătite într-o cantitate mică de apă, separați carnea de oase. În timp ce gătiți păsările, tăiați bine și puneți jumătate de kilogram de varză.
Puneți un strat de varză, câteva felii de unt și o grămadă de brânză rasă într-o scoică, o cană sau o cratiță. Următorul strat va fi bucăți de carne, care trebuie să fie pătată cu smântână. Apoi, din nou, varza cu unt și brânză, apoi carne cu smantana. Și așa strat cu strat. În partea de sus ar trebui să fie un strat de varză, acoperit cu felii de unt, brânză rasă și pesmet crud (sau pesmet). Apoi, toate acestea se pun în cuptor timp de aproximativ o oră.
Pătrunjel coaptă cu varză roșie
Veți avea nevoie de două dovlecei, un kilogram de varză roșie, o ceapă mare, 100 g de untură, sare, oțet.
Porumbei procesate frecați cu sare. Dacă vă place experimentele în gătit, puteți adăuga câteva sfeclă de ienupăr piure de sare. Sunt foarte precaut la astfel de condimente ca ienupar, ghimbir, cardamom, nucsoara. Este foarte dificil să alegeți proporțiile potrivite și merită un pic de suprapunere și felul în care gătiți nu veți putea mânca. Deci decizi singur. Deși încearcă să atingă nuanțe de gust diferite, combinarea aparent nu este compatibilă.
Dar, înapoi la felicitările noastre. Se topește grăsimea într-o tigaie, se pune păsările, se prăjește din toate părțile spre o crustă roșie. Pulls ușor rece, fiecare se împarte în două sau patru părți, a pus într-un vas, se toarnă apă fierbinte și începe să se stingă. varză și ceapă Shinkuem, aruncă la potârnichile, topped cu un pahar de apă, la care se adaugă sare, o jumătate de linguriță de zahăr, o lingura de otet. Se toacă până când varza este gata.
Viermele în vin
Kulikov a fost trântit și eviscerat, a tăiat capul. Intr-o tigaie pune o lingura de unt, 150-200 g de slănină afumată tocat, ceapa tocata marunt (puteti freca pe o răzătoare), 200 de grame de ciuperci (dacă este mic - ansamblu, dacă este mare - felia), o lingură de apă, un pahar de roșu vin uscat, putin sare si piper. Începutul cu 10-15 waders. În cazul în care disponibilitatea acestora este mai mică, atunci, respectiv, reduceți cantitatea de alte ingrediente. Închideți tava cu un capac și fierbeți până la lumină.
Snipes prajit
Unii experți recomandă ciripitul și cântatul de snipe, dar nu-i înghițiți și ștergeți doar buricul printr-o mică incizie. Pregătit în acest fel, păsări, piper și sare, se prăjește timp de 15-20 minute într-o tigaie adâncă în unt. Sau, ca orice alt joc mic, înfășurați-l în felii subțiri de coaceți cu slănină într-un cuptor foarte cald timp de 15-20 de minute.
Snipe cu crotoni
Curățați și eviscerați șatenul într-o tigaie în unt. Și 50 grame măruntaie de șuncă de porc sare foarte fin tocat, amestecat cu două gălbenușuri de ou (sau un ou si un galbenus), sare și piper, se adauga bucata ras de pâine stătut și o lingură de unt. crutoane Acest amestec de masă bine, răspândirea pâine prăjită (sau pâine prăjită din toaster), în valoare de șase bucăți și le-a pus în cuptor timp de cinci minute. Puneți un vas de pâine prăjită și crutoane fierbinți. Puteți totuși să toarcați suc de lămâie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: