Proteinele de origine animală și vegetală, alimentate cu alimente, se dezintegrează în corpul uman și animale la aminoacizi, din care se construiesc noi proteine, care sunt inerente acestui organism.
Astfel, principala funcție a proteinelor din dietă este de a furniza organismului cantitatea necesară de aminoacizi.
În acest caz, 12 din 20 aminoacizi proteinogenici pot fi formați în corpul uman și animale, de asemenea, în timpul reacțiilor secundare de sinteză, adică din precursorii organici, inclusiv prin transformarea unor aminoacizi în altele. Conform clasificării biologice, acești aminoacizi sunt numiți interschimbabili.
Totuși, opt aminoacizi proteogeni - lizină, triptofan, metionină, fenilalanină, valină, leucină, izoleucină și treonină - nu pot fi sintetizați la oameni și la animale. Ele sunt indispensabile în ceea ce privește nutriția, prin urmare, pentru a-și construi propriile proteine, omul și animalele trebuie să consume în mod regulat în proteinele compoziției alimentare care conțin toți aminoacizii esențiali.
În plante, toți cei 20 de aminoacizi proteinogenici pot fi formați din cei mai simpli compuși anorganici - dioxid de carbon, apă, amoniac și nitrați, adică în cursul reacțiilor de sinteză primară. Prin urmare, pentru plante, nu există aminoacizi esențiali.
Cu toate acestea, înainte de a intra în corpul uman, aminoacizii sintetizați de plante se deplasează lung de-a lungul lanțurilor trofice (din hrana greacă) (Figura 1).
Fig. 3. Mișcarea aminoacizilor de-a lungul lanțurilor trofice
Prelegere, abstract. Valoarea nutritivă și biologică a proteinelor este un concept și o specie. Clasificare, esență și caracteristici.
Conținutul cărților se deschide aproape
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: