Cerealele, numite în industria alimentară încă prin culturi, sunt astăzi principala sursă de nutriție umană. Milioane de hectare de teren agricol se află în cultivarea lor, mii de tone de cereale umbla zilnic la gropile de pe rafturile supermarketurilor, apoi - în dulapuri de bucătărie, lifturi și brutării, și apoi - printr-un ciclu de gătit complicat - la masa noastră.
Și în ciuda faptului că aproape toate cerealele necesită gătit, ele sunt cele mai populare produse alimentare. Ele au multe avantaje: simplitate de depozitare, nutriție, dietă, bun gust. În plus, în unele regiuni ale lumii, cu excepția cerealelor, este dificil să crești altceva. Și deoarece în multe țări își cultivă propriile tipuri specifice de culturi, iar soiul lor este foarte mare. Luați în considerare ce tipuri de cereale sunt cele mai populare în gătit.
Tipuri de cereale folosite la gătit
Toate cerealele sunt împărțite în mai multe grupuri, în funcție de apartenența lor la diferite familii de plante:
1. Culturile de pâine obținute din iarbă din familia de cereale.
Aceasta este grâul. Fig. mei. orz. sorg, secară. porumb. chumise și altele. Toate tipurile de plante de cereale ocupă cu siguranță încrederea în primul loc în lume în ceea ce privește suprafața pe care sunt cultivate, precum și în ceea ce privește producția și consumul total.
Tipurile de pateuri de cereale sunt utilizate fie după măcinarea și gătitul din făina obținută (grâu, secară, porumb) de diferite produse, fie după tratarea termică a boabelor. În ambele cazuri, se utilizează aproape toate cochilii de cereale, în care, în analiza finală, practic carbohidrații simpli rămân aproape exclusiv. Acest lucru permite tipurilor cerealiere de cereale să rămână surse bogate de energie, dar în același timp afectează extrem de negativ metabolismul în organism și echilibrul vitaminelor.
3. Hrisca. din care hrisca este larg distribuită și utilizată în industria alimentară.
Aceste tipuri de cereale sunt cultivate în principal în zonele cu climă temperată, și au un avantaj dietetice importante asupra altora: ele pot fi consumate fara tratament termic, o umectare și amestecat cu condimente sau garnituri. În acest caz, compoziția hrișcă reține aproape toate vitaminele, mineralele și substanțele nutritive.
4. Amarant. un pic exotic pentru rezidenții din Rusia și țările CSI, dar larg răspândită în America Centrală și de Sud și în Asia de Sud-Est.
Se crede că amaranthul a fost principala recolta de cereale de incași și azteci, și în Asia, în plus față de cereale de a mânca frunze și muguri. Prin mulți indicatori de cereale amarant nutriționale depășește grâu și orez, dar din cauza Amaranth termofile pot fi cultivate numai în țările tropicale calde.
Beneficii și daune ale cerealelor
Cereale ale căror specii sunt destul de diverse, foarte apreciate de om în lumea antică. De îndată ce oamenii au început să folosească focul, au început să încerce să gătească pe el alimente din cele mai accesibile surse - iarbă în creștere peste tot. Iar boabele acestei plante s-au dovedit a fi un produs bun.
Într-adevăr, cerealele beneficiază prin aceea că granulele brute sau nepurificat formă de cereale sau de orez conține o cantitate mare de carbohidrați, proteine, vitamine, vitaminele A, E si PP, precum și fibre, minerale și o varietate de grăsimi. Tehnologia utilizată astăzi germinare a boabelor și utilizarea lor în produsele alimentare, fără tratament termic permite să ajungi la toate aceste cereale și substanțe nutritive utile.
În același timp, există, de asemenea, deteriorarea cerealelor, deoarece utilizarea acestor cereale aceleași după curățări multiple, fragmentare, digestia și coacere este încărcată cu o simplă umplere a fiertura de stomac, nu transportă cu el nimic util.
Mai mult decât atât, abundența de carbohidrați, care pot rezista la un tratament termic, ca parte a crup, creează pentru fanii de produse de panificație și o varietate de cereale o amenințare reală la tulburări metabolice, obezitate si hipovitaminozele. Celebră boală beriberi, care a susținut un număr imens de vieți în țările asiatice, este un bun exemplu. S-a dezvoltat la persoanele care au mancat majoritatea orezului curățat și la cei care au ratat vitamine vitale importante.
Prin urmare, diferite tipuri de culturi de cereale, indiferent cât de populare sunt acestea, ar trebui folosite cu înțelepciune. Nu este necesar să se meargă la extreme și să germineze semințele de grâu micul dejun. Înlocuiți produs de obicei pâine cu tărâțe sau cereale integrale pâine și hrișcă să gem macerat timp de câteva ore în apă, apoi se fierbe la mai puțin timp va fi suficient pentru a obține de la tipuri preferate de cereale a adus mult mai multe beneficii decât rău. Iar corpul va răspunde mai târziu la acest lucru cu sănătate și bunăstare puternice.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: