Este greu să vă imaginați o vacanță, o sărbătoare de familie, o petrecere prietenoasă, o afacere sau o cină romantică fără o sticlă de vin bun. Cu toate acestea, este important să se țină seama de regulile etichetei vinului și să se știe care feluri de mâncare sunt servite la acest sau acel defect. Se crede că vinurile albe conțin un număr mare de microelemente care întăresc vasele, dar ele combină vinuri de masă, desert și spumante cu nu toate produsele.
Unele reguli ale etichetei vinului
Vinurile albe sunt servite de obicei refrigerate, în pahare înalte, cu o bază îngustă și o tulpină subțire. Gradul de răcire a vinului este direct legat de vârsta sa: tânăr răcit la 7-8 ° C, vârstă - până la 9-10 ° C, și elită și spumante - până la 11-12 ° C.
Vinul alb este servit la soiurile scăzut de grăsime de pește, carne de pasăre, alb, fructe de mare, caviar negru și roșu, brânzeturi ușoare și caserole, feluri de mâncare de legume și fructe, deserturi savuroase. Se crede că acestea sunt bine combinate cu delicatesele preparatelor din bucătăria chineză, thailandeză și mexicană. În Franța, combinația de vin alb cu stridii este clasică.
Dar există o serie de limitări. De exemplu, vinurile albe nu sunt recomandate pentru a servi cu afumat legume, sărate, murate, pentru preparatele care conțin oțet, suc de lămâie și toată vina de mirodenii (ele întrerup lumina și aroma delicată a vinului), precum ciocolata si nuci astringente, ceea ce ar strica gustul.
Ce feluri de mâncare sunt combinate cu vin alb
Vinul uscat alb poate fi servit în stil monastic. Pentru a pregăti acest fel de mâncare trebuie să luați:
- File de 250 g cencă;
- Fileuri de păstrăv de 250 g;
- 850 g cartofi;
- 2 capete de ceapa;
- 250 g de șampițe;
- 1 ou;
- 30 g de brânză tare;
- 50 g unt;
- 150 g de ulei vegetal;
- 500 g de smântână;
- 1 lingura. l. făină.
Coaceți cartofii, spălați, tăiați în benzi și prăjiți într-o tigaie cu jumătate din norma de ulei vegetal. Oul fierbe tare, coaja și tăiat în felii. Se topește ceapa tocată în cubulețe mici și ciuperci - felii și se prăjește în uleiul vegetal rămas. Branza de branza pe rasnita medie. Se prăjește făina într-o tigaie curată și se amestecă, se adaugă smântână, unt. Aduceți sosul la fiert.
Spălați fileurile de pește, uscați, tăiați, tăiați în bucăți de dimensiunea dorită, zapaniruiți în făină și puneți-le în vasul de coacere. Acoperiți cu cartofi, ciuperci, ceapă, ouă, turnați peste sosul smântânii și topul cu brânză. Se fixează timp de 30-35 de minute în cuptor pentru a se coace la o temperatură de 200 ° C.
Vinurile albe și dulci nu trebuie servite cu deserturi de cafea și ciocolată. Se potrivește bine cu cremă brulee, feluri de mâncare răcoritoare, biscuiți și prăjituri de fructe. De exemplu, Muscat alb. Tokaj, Sherry sau Madera pot fi servite cu un desert numit "Temptation". Aceasta va necesita:
- 1 cană 20% cremă;
- 170 g zahăr pudră;
- ½ cană de zmeură înghețată;
- 10 g gelatină;
- 2 fructe kiwi;
- 100 g de căpșuni proaspete.
Mai întâi, dezgheți zmeura și frecați-le printr-o sită. Cartofii piureți care rezultă cu zahăr pudră și biciuiți într-o cremă groasă groasă cu cremă. Nu opriți amestecul, turnați o scurgere subțire dizolvată într-o mică cantitate de gelatină de apă caldă. Apoi dispersați rapid cremă în pahare de sticlă cu gât larg sau în kremanki și puneți-o în frigider timp de o oră și jumătate până când gelatina sa întărit. Înainte de a servi, desertul scopei cu kiwi și căpșunile proaspete.
Trimiteți-le prietenilor: