Pentru majoritatea dintre noi, cerințele pentru ceai sunt simple - ambalate sau pierdute din supermarket. Și 90% din vânzarea de ceai în supermarketuri - ceai din India, Sri Lanka, Kenya etc. Companiile care furnizează aceste ceaiuri economisesc și cumpără de multe ori materii prime de calitate foarte scăzută, la fel ca gunoiul nu poate fi numit. Gustul acestui ceai. pur și simplu nu gustă, așa că adaugă arome și coloranți alimentari.
În China, pe Internet, este ușor să cumpărați o aromă pentru ceai pentru a adăuga parfumuri de flori și fructe
Pe ambalajele unor arome, compoziția este indicată.
Aici: propilen glicol, alcool benzilic, alcool fenil-etil
Efectuarea de ceai de calitate se face manual
Datorită muncii colective și tehnologiei complexe de producție, ceaiul chinezesc este mai scump decât omologii kenyeni și indieni, așa că este rar întâlnit pe rafturile supermarketurilor. Ceaiurile chinezești adevărate sunt disponibile în magazinele de ceai specializate.
Lumea ceaiului chinez este bogată și imensă. În China, aproximativ 1000 (!) Soiuri de ceai sunt produse, având cea mai largă gamă de arome, aspectul cel mai divers și efect asupra corpului. În plus, aproape toate ceaiurile chinezești de nivel înalt au o tehnologie unică de fabricație, elaborată de secole.
Mucha de ceai Dahunpao, protejată în rezervația naturală Wuyishan. Vârsta tufișurilor este de peste 1000 de ani. Potrivit legendei, acestea sunt strămoșii Dahunpao-ului modern.
Cu cât este mai mare copacul, cu atât mai mult mușchi pe el, care, conform stăpânului nostru, transmite ceai mai multe substanțe nutritive și un gust adânc de perfuzie
Semințe de arbore de ceai, din care cresc un copac cu frunze de calitate scăzută, care nu sunt potrivite pentru producția de ceai. Acum se utilizează reproducerea vegetativă a tufelor de ceai.
Flori de copaci de flori
Pentru a vă începe călătoria în lumea ceaiului chinez, trebuie să știți că tot ceaiul este o specie - Camellia sinensis sau Camellia Chinese, care este doar nativ din Asia de Sud-Est. În China, ceaiul a fost folosit pentru prima oară ca medicament, frunze de ceai folosite pentru gătit și apoi ca o băutură. De-a lungul secolelor, camellia sa răspândit și a fost cultivată pe vastul teritoriu al Chinei, care are o varietate de condiții climatice și o compoziție diferită a solului. A fost adaptată noilor condiții de creștere. Cu toate acestea, în fiecare provincie de secole, diferite tradiții de procesare și producție de ceai, de aceea de la un fel de plantă, există atât de multe în gust, culoare și miros de ceai.
În prezent, ceaiul este cultivat în 18 provincii din China, aproximativ 70 de specii de arbore de ceai sunt cunoscute, dintre care aproximativ 1000 de soiuri de ceai sunt produse. Dar cu toată diversitatea, ele pot fi împărțite în 6 grupe, principala diferență fiind gradul de fermentare (adică oxidarea) în producție - verde, alb, galben, oolongs, ceai roșu și negru.
- Ceaiul verde (茶 tea) este un ceai nefermentat, frunzele practic nu sunt expuse stresului mecanic. Are un parfum pronunțat floral, gustul luminoase cu un gust bogat. Este o greșeală să considerăm ceaiul verde ca ceai verde. Unele soiuri de Oolong galben, alb și ușor au, de asemenea, o nuanță verde.
- Ceai galben (黄 茶) - ceai ușor fermentat, foarte asemănător cu ceaiul verde. Caracteristica sa specială este tehnologia "lăcomiei", datorită ceaiului care are un gust neobișnuit de profund. Se face, de regulă, din rinichi și exclusiv cu mâna. Acest ceai este cu siguranță costisitor și rar.
- Ceaiul alb (白茶) este un ceai fermentat usor fabricat exclusiv din rinichi nedeschise cu pui de somn alb. Are un gust ușor "fără greutate" și o aromă delicată. Ceaiul nu trece nici prin tratament termic sau mecanic. După recoltare se usucă natural, astfel că ceaiul alb păstrează un maxim de proprietăți utile.
- Ceaiul rosu (红茶) este un ceai fermentat complet, este cel mai obișnuit ceai din lume. În India, Sri Lanka, Kenya produce exact ceai roșu. Noi îl numim negru în vest. Ceaiul roșu din China este adesea confundat cu karkade.
Ca rezultat al producției, frunzele de ceai sunt procesate mecanic și termic, frunza este complet oxidat și dobândește o culoare maro închis, aproape negru, astfel că ceaiul-comercianții europeni au numit acest ceai negru. Atunci când berea ceaiului dă o nuanță maronie-roșie - de aici grupul de astfel de ceai pe care chinezii îl numește "roșu".
- Ceaiul negru (黑茶) este un ceai puternic fermentat, procesul de fermentație în care nu este oprit, spre deosebire de toate celelalte grupe de ceai. Acest ceai își schimbă calitățile gustului cu depozitare prelungită, adică cu ceaiul mai în vârstă, cu cât gustul său este mai profund și mai versatil.
Ceaiul negru este presat în mod tradițional în diferite forme: clătite, cărămizi, cilindri, chiar și figuri decorative și sculpturi din ceai presat. Mai rar poți găsi ceai negru în plăci.
Toți cunoscuții Puer (普洱) se referă la un grup de ceai negru din frunzele pomilor de ceai care cresc în Yunnan, în ciuda faptului că multe magazine de ceai și ceai se separă într-un grup separat. Pueras sunt ușoare sau crude - Shen Puer și întuneric sau în vârstă - Shu puer. Lumina puerică suferă o fermentație naturală, în timp ce puștii Shu întunecați suferă un proces de îmbătrânire artificială, adică ceaiul suferă o fermentație accelerată. Și aceasta este principala diferență dintre Shu și Shen Puer. Shen Puer verde-mlaștină, Shu Puerah maro-negru.
Materiile prime vechi vechi sunt utilizate pentru producerea de Puera. Se crede că mai în vârstă copacul, cu atât mai mult are un sistem rădăcină, care absoarbe mai multe substanțe utile și le transmite frunzelor. Există, de asemenea, diferite tipuri de pueri albi (Baixao) și muguri puerini (Ya Bao).
Puerul este de obicei presat în prăjituri de diferite dimensiuni și cărămizi la 250 g. Puteți găsi rareori Puer în plăci.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: