Cafea sub formă de boabe verzi este a doua cea mai bună marfă pentru comerțul internațional după petrol. Cu toate acestea, nu există nici un sistem universal pentru clasificarea boabelor verzi de cafea, există doar naționale și bursa de valori.
Aproape toate țările producătoare de cafea au propriul sistem de clasificare a boabelor de cafea. Acest lucru face foarte dificil să se înțeleagă ce calitate a boabelor se spune prin una sau cealaltă reducere în numele clasei.
De exemplu, în America de Sud și Centrală a decis să se refere la înălțimea de creștere la caietul de sarcini grad - SHB SHG și abreviat Strict Hard Bean (boabe foarte solide) și crescute Strict ridicat (Foarte Vysokorastuscheee), care corespunde înălțimii plantației de aproximativ 1000 de metri deasupra nivelului mării. Astfel, cerealele dense sunt asociate cu o creștere înaltă și, prin urmare, de înaltă calitate. În același timp, în Brazilia, abrevierea SS denumește Strict Soft (Foarte delicat) și vorbește despre un accesoriu ridicat Grady. În cazul abrevierii braziliene SS, este vorba de gustul băuturii, nu de densitatea grâului însuși.
Multe țări-producători utilizează numerotarea digitală în desemnarea notelor, dar aici suntem așteptați de capcane. Ca un exemplu - etiopian cafea gradul 4 este prelucrarea uscată cea mai bună cafea, care poate fi obținută din Etiopia, în timp ce gradul 1 DP de Sumatran admite 8 defecte% și poate produce omologul boabe de calitate din Etiopia (DP înseamnă uscat prelucrat - prelucrate de o tehnologie uscată ).
La nivel mondial, există două soiuri botanice principale ale pomului de cafea - Arabica și Robusta, deși există, de fapt, multe altele.
fructe arbore de cafea în diferite regiuni în diferite anotimpuri - disting de obicei între perioadele de culturi majore (recolte principale) și recolte mici (a doua recoltă) care diferă ușor în boabe de dimensiuni și de asemenea, ușor - infuzie aromă. Se crede că cu cât crește copacul de cafea - cu atât mai aromatic este băutura obținută din boabele sale.
Cerealele însuși în boabele de cafea sunt protejate de mai multe straturi care îndeplinesc diferite funcții. Sarcina principală de prelucrare a boabelor de cafea direct pe plantație este de a elimina aceste straturi fără a deteriora boabele. De obicei, într-o boabe de cafea sunt două boabe, dar există soiuri care dau doar un singur boabe, dar o dimensiune mai mare.
mărimea granulelor de cafea joacă un rol major în determinarea gradul său - se consideră că mai mare de cereale - a fost boabele coapte de la care a fost primită și, în consecință - cu atât mai bine infuzia de cafea de la astfel de boabe.-
Băuturile de cafea sunt sortate după dimensiune, folosind mai multe grile cu celule de diferite dimensiuni:
- sită nr. 20 - o celulă mai mare de 8 mm - granule foarte mari
- ecranul nr. 19 - celula 7.543 mm - granulație foarte mare
- sită nr. 18 - celulă 7,146 mm - granule mari
- ecranul nr. 17 - celula 6.749 mm - cereale mari
- sită nr. 16 - celulă 6,352 mm - boabe bune
- sită nr. 15 - celula 5.955 mm - granulă medie
- sită nr. 14 - celulă 5,558 mm - boabe mici
- sită nr. 13 - celulă 5,161 mm - boabe fine
- sită nr. 12 - celula 4.764 mm - granulație fină
Aceste grile sunt utilizate în majoritatea țărilor care produc și cumpără cafea pentru a determina mărimea granulelor, care este unul dintre cele mai importante criterii pentru determinarea gradului (aparținând unei anumite clase).
Deoarece nu există un singur standard pentru gradările de cafea - la fel și cu defecte - există mai multe moduri de a număra numărul lor. Mai mult, atunci când se analizează fiecare regiune de creștere separată, va fi dat un tabel de numărare a defectelor (cel puțin în planuri).
Pentru calculul defectelor în multe sisteme se utilizează conceptul de "boabe negre". Cereale negre înseamnă boabe de cafea neprăjite, care au devenit întunecate din cauza dezintegrării. Adesea, după frigere, nu este ușor să recunoașteți boabele negre. Se crede că chiar și un astfel de boabe putred, în caz de cădere într-o ceașcă de cafea. poate ruina complet gustul întregii pahare.
Sub găuri de vierme se înțelege canalele mâncate de insecte în corpul boabelor de cafea. De regulă, în momentul prăjirii boabelor, în stadiul de peeling și curățarea boabelor de la incluziuni străine, insectele reușesc să părăsească aceste canale. Prin urmare, prezența în lot a unui număr mic de boabe cu astfel de canale nu afectează în mod negativ calitatea băuturii.
Totul despre cafea - boabe de cafea
ceașcă de cafea, cafea, cofeina, cafea cafea, cafea, aromat, aromă și Classics, rjat, lschau, filtru, latte macchiato, HTCPCP, râșniță și cafea clasificare săpun, tehnici de gătit, presă franceză, oale, măcinare cafea, mocha, cafea boabe, zaț de cafea, istoria și cultivarea cafelei, aeropress, cuibărite, trierea boabe de cafea, cafea vieneză, arbore de cafea, Nescafe, espresso, filtru de cafea vid, latte arta, cafea instant, cappuccino, un dispozitiv pentru prepararea cafelei și a sănătății, totul despre cafea , proprietățile și istoria sa, precum și rețete și tipuri
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: