Mustarul este unul dintre cele mai populare condimente, preparate din condimentele cu același nume.
Utilizați în condimente gătit mustar
Mustarul de muștar este picant și picant. Există trei tipuri de condimente muștar, utilizate pentru a face sos alb: muștar (sau engleză), muștar negru (Dijon), sareptskaya sau muștar rusesc.
Reteta pentru prepararea condimentelor de muștar se bazează pe următoarele ingrediente: semințe - condimente mustar, oțet, apă, sare, zahăr, ulei vegetal. Dar, desigur, aceasta nu este o dogmă.
Rusa, cea mai ascutită muștar, este făcută din pudră de muștar. Grădina de muștar Donskaya conține muraturi de castraveți sărate. Mustarul bavarez are o aromă de caramel. În muștar american adăugați o mulțime de zahăr. Există fructe, muștar de miere și, de asemenea, cu gust de brânză, curry, ciocolată, afine ...
Mustardul este popular cu gustări reci și în interiorul lor (cârnați, paiete, umpluturi, brânzeturi).
În condimentul de muștar, este minunat să gătești cu carne, păsări de curte, pește, ciuperci, legume - dă feluri de mâncare unui gust deosebit și păstrează sucul de produse, fără a lăsa sucul să curgă.
Utilizarea muștarului în medicină
Mustarul a fost folosit de multă vreme în medicină. Spice mustard îmbunătățește apetitul și digestia, și promovează, de asemenea, pierderea în greutate.
Cine nu știe tencuiala de muștar? Datorită capacității sale de a se încălzi, pudra de muștar, atunci când este în contact cu pielea, face ca sângele să curgă spre partea din corpul care se vindecă.
Mustarul este utilizat pe scară largă pentru răceli. este un antiseptic.
De mult timp sa observat că muștarul are un efect tonic general asupra corpului și este, de asemenea, un afrodisiac.
Muștar medicamente obținute pentru tratamentul bolilor ateroscleroza, hipertensiunea, ficatului si vezicii biliare, intoxicații, tulburări digestive, flatulență, reumatism, nevralgii, pleurezie, sciatica, bronșită, pneumonie, dureri musculare și crampe, toothaches, vedere.
În bolile tractului digestiv, sistemul cardiovascular și alte mușchi sunt contraindicate.
Descrierea muștarului de condimente
Există trei tipuri de muștar printre mai mult de 150 de plante din genul Brassica L, din care se fac condimente și condimente: mustar alb, negru și Sarept.
muștar alb, Engleză (Brassica alba Robenhorst, Sinapis alba L), sau familia Brassica crucifere (Brassicaceae) provine din Marea Mediterană și Africa de Nord. A deveni un condiment popular, răspândit în India, America, Japonia, Europa. muștar White - apa iubitoare si rezistenta la rece planta anuala, ajungând la o înălțime de 30 -. 80 cm stem frunze în formă de liră acoperite și peri ramificate. Acesta infloreste cu inflorescențe galbene, cu miros puternic de miere. Semințele sunt de culoare galben deschis, cresc în păstăi, inclusiv cel mai mare muștar. Mirosul este slab, gustul este aspru.
Din muștar alb faceți condimente, ulei de muștar, utilizat pentru hrana animalelor. În plus față de uleiurile grase (35%), semințele conțin aproximativ 1% ulei esențial, sinalbin, sare de potasiu.
Muștar, albastru-gri, paradisul indian (Brassica juncea L, Czern) provine din China, în cazul în care răspândirea în India, Egipt, și apoi în Rusia. Muștarul Înălțimea sareptskaya este de 1,5 m cu sistemul de rădăcină de până la 2,5 m adâncime, nu se teme de secetă. Multe soiuri sunt pe tulpini și frunze de o patină gri. Blossoms cu flori galbene strălucitoare colectate într-o perie. Semințele sunt roșii, maro, maro coapte în păstăi.
Muștarul mușchi este cel mai strâns, viguros. Spice conține până la 50% uleiuri grase cu un grad ridicat de valoare, până la 3% ulei esențial, sinigrin, mirosin, calciu, fier, acizi. Din condimente obține pulbere de muștar, care este apoi utilizat pentru fabricarea de tencuieli de muștar.
Mustar negru, francez (Brassica nigra L, Koch) sa născut în India, apoi sa extins în Europa, Asia, Africa, America, Australia.
Negrul muștar este ascuțit, tartă și parfumat. El se duce la pregătirea condimentelor, condimente, uleiuri și pulbere de muștar.
Planta atinge o înălțime de 80 cm, înflorește cu flori galbene, semințe de maro închis, culoarea neagră coace în pod.
În condimentul de muștar negru conține până la 35% ulei gras, până la 1% ulei esențial, sinigrin, sare de potasiu, acid.
Istoria condimentelor mustar
Mustarul este folosit de oameni cu mult timp în urmă, aproape din anul 3000 î.Hr. atât un dispozitiv medical, cât și un condiment pentru hrană.
în Roma antică și în Grecia, boabele de muștar s-au dus la altar la zei și, de asemenea, au aromatizat vinul.
Mustardul este menționat în Biblie, în Coran, în Kabbalah și în pilde budiste.
În secolul al IX-lea, călugării francezi au produs muștar. Mustar centrul francez a fost mult timp considerat Dijon. În secolul al XVII-lea, mustarul a cucerit inimile și stomacurile englezilor.
Apoi muștarul avea o scurtă perioadă de uitare - europenii erau îndepărtați de gustul mirodeniilor din lumea nouă. Dar apoi muștarul sa întors transformat cu noi rețete.
Muștarul rus a căzut în dragoste la prima din cauza uleiului, și apoi ca sos picant și medicină, iar acum Sarepta în regiunea Volgograd este un centru mondial pentru producția de muștar albastru-gri.
În SUA, se sărbătorește Ziua Mustarului, iar în orașul Mount Khoreb din Wisconsin există un muzeu și un colegiu de muștar.
Povestiri cu condimente de muștar
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: